自制蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，自制酸奶190克，玉米油20克，

辅料：：细砂糖40克，

十寸方形酸奶戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好所需材料。

2.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

3.玉米油和酸奶混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

4.筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

5.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

7.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8.将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

9.送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm左右高度的温水，把模具放入烤盘里，上下火145度，60分钟。

10.烤好后放在烤箱里焖10分钟，再将蛋糕模取出，倒扣晾凉。

11.冷却后轻轻晃动模具脱模，切块即可食用。

12.细腻绵柔，好吃极了！

13.成品图。

小贴士：

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘；鸡蛋每个带壳约60克左右。

食材明细：

主料：：色拉油90g，糖粉50g，低筋面粉105g，鸡蛋2个，香草糖20g，

辅料：：泡打粉1g，

香草磅蛋糕的做法步骤：

1.香草糖和细砂糖加入鸡蛋里

2. 打发均匀

3.加入色拉油

4.搅拌至油和蛋黄糊完成混合

5. 低筋面粉，泡打粉过筛

6.用不规则的手法把面糊混合至看不到干粉

7.面糊装进裱花放进冰箱冷藏半个小时

8.把面糊挤进模具里

9.挤好的面糊中间高，两边低

10.送进预热好的烤箱上火180度下火150度30分钟

11.出炉脱模晾凉即可

12.美食的诱惑

13.美食的诱惑

14.美食的诱惑

小贴士：

1.如果没有香草糖用香草荚1/2根即可（因为香草糖是用香草籽和糖混合在一起保存起来的）

2.此方子用的是色拉色，所以需要冷藏，如果用的是黄油那就不用放冰箱冷藏了

3.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，白砂糖60g，低筋面粉130g，黄沙35g，牛奶45g，红曲粉2g，蔓越莓粉5g，

辅料：：奶粉8g，

海绵蔓越莓蛋糕杯的做法步骤：

1.准备好所需要的材料

2. 蔓越莓干用凉白开水泡软

3.鸡蛋和细砂糖倒入搅拌桶内

4.时速调至第8档20分钟

5.全蛋打发中

6.黄油和牛奶隔热水化开

7.全蛋打发至打蛋头抽起纹路不消失，打发的过程

8.把所有粉类的过筛两遍备用

9.筛入低粉这时先预热烤箱上下火165度10分钟

10. 手法要轻，从2点的方向划至8点的位置如此操作拌至看不见干粉

11.再把黄油和牛奶从刮刀处倒入一样从2点的方向划至8点的位置如此操作拌至看完全混合

12.把面糊倒入裱花袋

13.把面糊挤在纸杯上，8分满即可

14.码上蔓越莓干

15.送进事先预热好的烤箱上下火165度25分钟

16.出炉震一下，移至烤网上晾凉即可

17.成品图

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

22.成品图

小贴士：

1.纸杯的尺寸是12ml

2.我用的是土鸡蛋，如果你用的是洋鸡蛋的话4个就可以了

3.（此温度仅供参考，请按自家的烤箱温度来进行调整）

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，细砂糖65克，色拉油40克，纯牛奶55克，低筋面粉80克，

辅料：：盐2克，红曲粉2克，

6寸双色戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面

3.加入过筛好面粉混合至看不见干粉

4.加入蛋黄，蛋黄分两次加不规则搅拌切记不要打圈，以免面糊起筋

5.混合好的蛋黄糊放一旁备用

6.打发蛋白，加入几滴柠檬汁调至5档8分钟

7. 打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路这时加入第二次糖

8.加入第三次糖和2克的盐继续打发

9.高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了

10.（如图）

11.红曲粉中加入5克开水搅拌至不见干粉，顺滑的状态

12.打好的蛋白霜和蛋黄糊

13.将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀

14.混合好的蛋糕糊

15. 先装出1/3的原味蛋糕糊

16.挖少许蛋糕糊和红曲糊先混合

17.混合好的红曲蛋糕糊

18.再挖少许红曲蛋糕糊到原味蛋糕糊中

19. 装进裱花袋中挤进模具中

20.送进预热好的烤箱上下火120度45分钟

21.出炉震模倒扣，晾凉即可

22.成品图

23.成品图

24.成品图

25.成品图

26.成品图

27.成品图

28.成品图

小贴士：

1.我用的是土鸡蛋，个头比较小，做了两个用了中空和一个心型模具，心型模具的戚风比较矮，如果用4个洋鸡蛋就刚好可以做2个6寸的
2.红曲粉部分可按个人喜欢进行适当调整
3.温度为上下火120度分钟45分钟，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，细砂糖35克，玉米油15克，低筋粉66克，纯牛奶25克，

辅料：：白巧克力适量，黄色色素2-3滴，粉色色素2-3滴，绿色色素2-3滴，

小蛋糕巧克力棒棒糖的做法步骤：

1.鸡蛋和细砂糖打入打蛋盘内，用电动打蛋器高速搅打大约8分钟；

2.直到鸡蛋糊出现不易消失的纹路；

3.把低筋粉筛入鸡蛋糊里，轻轻拌匀；

4.牛奶和玉米油混合搅拌均匀后倒入蛋糊里，轻轻翻拌均匀；

5.拌好的蛋糊，装入裱花袋，剪一小口；

6.挤入硅胶模具内，尽量挤得跟满一些；

7.盖上盖子，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，约烤15分钟；

8.出炉，直接脱模，待，白巧克力隔水融化，用竹签粘点巧克力酱插入蛋糕中；

9.巧克力溶液装、倒入另一个碗中，滴入2至3滴色素；

10.蛋糕球缓慢旋转并浸入巧克力中，裹上巧克力溶液后，放置在通风处晾硬巧克力即可！

小贴士：

1、打发鸡蛋时，可以把蛋盆做在40度的温水中，更容易打发；
2、该配方为了更健康所以没有使用泡打粉，它打发鸡蛋时要发得跟充分一些，模具挤入面糊时，尽量挤满点，或在盖子上挤入1/3蛋糕糊，确保蛋糕烤好后是圆形的！
3、有不懂得想咨询请添加微信号：hzb19870709，备注“美食天下”！