自制肉饼

食材明细：

高筋面粉200克，低筋面粉50克，全蛋35克，细砂糖20克，盐1/4小勺，即溶酵母3克，清水120克，无盐黄油20克，白芝麻50克，生菜叶适量，鸡蛋适量，沙拉酱适量，烤肉饼适量

自制肉饼汉堡包的做法步骤：

第1步把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母；把内桶放回面包机，固定好，启动程序“6”，和面15分钟；（由于现在天气比较热，为了避免面团提前发酵，所以开着面包机的盖子和面；）

第2步和面程序结束，这个时候的面团已经是很光滑的啦；加入切成小块的软化黄油，继续启动程序“6”，和面15分钟；

第3步这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜；取出面团，滚圆；

第4步把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵；面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面团中，如果面团不回缩 不坍塌那就是已经发酵好啦。

第5步发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液；

第6步再沾满白芝麻；轻轻压平，放进烤盘；

第7步放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大；发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度；放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存。

第8步准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱；鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋；肉饼开150度烤热；

第9步汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出；在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱；

第10步肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱；生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可；

小贴士：

早餐小提示：为了早上可以更加从容地准备早餐，提前一天晚上就可以把汉堡胚烤好，肉饼做好，生菜清洗干净。第二天早上把汉堡胚从中间切开，放进烤箱用110度烤几分钟，取出后夹上馅料即可。

食材明细：

主料：：猪肉适量，鸡蛋1个，菠菜4根，面1碗半，

辅料：：葱少许，姜少许，五香粉少许，油适量，

配料：：盐适量，老抽适量，花椒水适量，

自制山东菜饼，肉饼的做法步骤：

1.和面，凉水活，软硬适中。

2.菠菜开水煮下，切碎，鸡蛋一个炒碎，放盐，胡椒粉，鸡精拌匀。

3.压两个大剂子，一个放上馅子。

4.用另一张和上，捏变，压实。

5.下锅煎至两面金黄即可，切块。

6.把肉剁碎，放盐，老抽，葱姜，五香粉，花椒水侵泡入味。

7.压大剂子，放肉馅，从一边开始卷起。

8.卷成一条，从一边再卷，卷成螺旋状，按实。

9.用擀面杖压卷好的肉团，压的薄厚适中。

10.平底锅放油适量，下锅煎，两面金皇后出锅。又香又酥脆~

食材明细：

面粉1000g，水650ml，馅料适量，肉馅1000g，花椒粉3g，豆豉50g，盐12g，料酒15ml，蚝油15ml，老抽10ml，黑胡椒少许，鸡蛋1个，油100g，香油几滴，姜1块（一头蒜大小），大葱2根

肉饼的做法步骤：

第1步面和好后，盖好盖放在一旁静止一个小时以上葱姜切碎，馅料里所有材料放肉馅里拌匀

第2步案板上撒好面粉，面团平均分为5份取其中一份擀成约15x45cm的长方形

第3步三分之二铺满肉馅，左右两边留出一点面皮的三分之一折过去

第4步再三分之一折过来三边捏紧，大小正好能放在饼铛里

第5步电饼铛加热、放油，把饼放进去，面上再撒点油，不用抹匀，直接盖上盖三分钟后翻面，再三分钟再翻面，这时候肉饼是如图鼓起来的，翻过来再盖盖烙两分钟就OK了。一共8分钟，共翻两次。

第6步出锅切成四份，蘸着蒜汁醋，一不小心就吃多！第二天要是有剩下的，用烤箱稍微烤烤，更是外酥里嫩，让人欲罢不能！

小贴士：

1、烙饼的面尽量和的软点2、吃不完的面，装塑料袋里放冰箱里，第二天，第三天都能接着用

写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……

材料：

胡萝卜一根，圆葱一个，猪肉适量，大姜少许，盐适量，玉米淀粉少量，味极鲜酱油少许，鸡精少许，食用油少许，黑胡椒粉少许，

自制时蔬猪肉饼汉堡的做法的做法步骤：

步骤1，将胡萝卜圆葱适量切成小碎末

步骤2，将猪肉（最好选择肥三瘦七的）剁成肉糜，加入姜末，加入上面的蔬菜，再加入盐，味极鲜酱油、鸡精、黑胡椒粉以及少量玉米淀粉，少量食用油调成肉馅

步骤3，将肉馅团成丸子再稍稍压扁，烤盘上涂抹少许食用油，将肉饼放置烤盘上，烤箱180度，上下火，大约10-15分钟即可。根据肉饼的厚度决定烘烤时间

步骤4，将汉堡面包胚切开，加入烘烤好的肉馅饼即可。也可以再添加些黄瓜片或者生菜等等

食材明细：

主料：磨肉600g

辅料：青椒2个

配料：芝麻若干，奥尔鸡翅料良20g，老抽适量，黑椒适量

烤箱肉饼之迷你小肉饼和青椒肉饼的做法步骤：

1，肉饼配料

2，拌匀备用

3，做成肉饼入烤盘

4，撒上芝麻

5，烤箱250度烤15分钟

6，迷你小肉饼完成

7，请教切块

8，填入肉馅

9，撒上芝麻装入烤盘

10，烤箱250度烤15分钟

11，取出

12，装盘

小贴士：

奥尔良烤翅料可以用任何香料替代，如孜然，黑椒，辣椒，咖喱等等。

迷你小肉饼还可搭配面条，三明治等再做加工，因为烤制水分散失比较多，较适合保存。