1.家常肉皮冻
今天为大家带来的是家常肉皮冻,肉皮中含有丰富的胶原蛋白,经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,深受女士们的喜爱。今天就为大家带来肉皮冻的做法,快跟着小编学学吧!
原料:猪皮500g、花生米少许、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、盐适量、枸杞少许、清水适量
肉皮冻的做法
1、猪皮反复用清水洗干净,并处理干净表皮上的毛
2、将猪皮放锅里加水和适量料酒煮十分钟左右捞出,马上用清水再次冲洗干净
3、用刀刮去猪皮表面的肥肉和油脂,切成细丝
4、将猪皮、花生米、生姜等放入豆浆机桶中,加入800ML左右的水
5、选择豆浆功能,按启动键
6、大约20分钟左右制作完成
7、将制作完成的肉皮汁倒入调好调味汁(料酒、生抽、耗油、盐等混合搅拌均匀)的保鲜盒中
8、用筷子搅拌几下,撒上少许枸杞,放入冰箱中冷藏一夜后即可食用
肉皮的营养与食法
猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高2~3倍,脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实,胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下,而且是皮肤细胞生长的主要原料,因此,常吃些肉皮能收到补精养血,滋润皮肤,光泽头发,延缓衰老之功效。
猪肉皮的吃法很多。如将新鲜肉皮洗净煮熟后切成丁或碎块,与黄豆、辣椒、酱油等同炒,得肉皮辣椒豆,味美宜口。而将肉皮煮烂,切成小块,然后加入少量猪肉,适量淀粉,再拌入食盐、酱油、花椒、葱等调味品,用水煮熟,冷却以后使之冷冻,即成为营养丰富、易于消化的肉皮冻了。
这五种肉吃了身体好你吃过吗?
很多人都是无肉不欢的,然而据说这五种肉吃了不仅身体好,还能涨智商?!是不是真得啊,真的有这么神奇的肉吗?下面就跟着小编一起看看吧!
由于肉类食物含有丰富的必需氨基酸,它是人体自身不能合成,但又是生长发育不可缺少的营养素,可以补植物蛋白质的不足,所以古人将此称之为五畜为益。
【海鱼】
鱼肉中的蛋白质,其氨基酸组成与构成人体蛋白质的必需氨基酸的比例相近,因此营养价值很高。鱼肉中的脂肪虽然也是动物脂肪,但它与其他动物的脂肪不同。一般动物的脂肪多为饱和脂肪酸,胆固醇高,可促使动脉硬化。而鱼肉的脂肪中含有多种不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。
与淡水鱼相比,海鱼,如我们常见的黄花鱼、带鱼、乌贼、鳕鱼、沙丁鱼等,其营养价值更高,更适宜于脂肪肝病人食用。海鱼的胆固醇含量与淡水鱼相差无几,但海鱼中所含的鱼油能更好地调节血脂,降低能引起动脉粥样硬化的低密度脂蛋白和甘油三酯的水平,同时升高抗动脉粥样硬化的高密度脂蛋白的水平,还具有降低胆固醇、抗凝血、预防血栓形成、降低血液粘稠度、扩张血管、降低血压等作用。
所以,经常吃海鱼,对防治脂肪肝、高血脂、冠心病、脑血栓、高血压等病有很大帮助,同时还有提高智商和健脑的功效。
【鸭肉】
性寒凉,善补五脏之阴,又能养胃、补血、生津,适用于体内有热、易上火的人食用,尤其是虚劳内热、口干咽燥、大便干燥者,食鸭最宜。鸭肉的营养较全面,除含有蛋白质、脂肪外,还含有维生素A、E、钾、钠、钙、镁、铁、锌、磷、硒等多种维生素和矿物质。
【鸡肉】
高蛋白、低脂肪,营养价值很高。其所含的蛋白质比猪、羊、鸭、鹅肉多1/3,并且人体利用率高,含有全部的必须氨基酸,是优质蛋白质的来源。其脂肪含量则仅占1.2%,比畜肉中的含量都低。鸡肉中还富含维生素A、B6、B12、B2、磷、铁、铜、钙、辞等多种维生素和矿物质。
在我国,老百姓都知道老、弱、多病者、孕妇、产妇都要炖只鸡来滋补,这是由于鸡汤中含有丰富的胶质蛋白、肌肽、肌苷和各种氨基酸以及矿物质,不但味道鲜美,而且易于消化吸收,能补虚强身、防治疾病。
【鹅肉】
味甘、性平,为平补之品,能滋润五脏、除五脏热邪,可用于治疗消渴症,适合身体虚弱、脾胃气虚、津液不足、口渴少津的人食用。现代研究表明,鹅在家禽中是免疫机制较完善的一种动物,鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白,可增强机体的免疫功能。
众所周知,免疫功能和肿瘤的发病率有密切的关系,大多数患有恶性肿瘤的病人,其机体的免疫功能都显着下降。而鹅血中不仅含有免疫球蛋白,还含有抗癌因子等活性物质,能强化人体的免疫系统,达到防治癌症的目的。
因此,对于脂肪肝患者来说,经常食用鹅肉,不仅可提高免疫功能,防止由于机体免疫力下降所引起的感冒、肝炎等疾病,还可以防止脂肪肝向肝癌的发展,有利于肝功能的恢复。
【羊肉】
味苦、甘,性大热,可温中散寒、益气补血、开胃健力、镇静止痛。早在汉朝时期,医圣张仲景就以羊肉为主药,制成了具有补血调经、温中散寒、补虚止痛功效的著名古方当归生姜羊肉汤。羊肉的蛋白质含量很高,热量高于牛肉,但其脂肪中胆固醇含量较低,且在大多数的羊肉块中,肥油很容易从痩肉中剥离,这样可以控制热量到需要的水平。
羊肉中铁的含量很高,对造血有显着功效,同时也富含磷、维生素A、B12、B6、泛酸等多种营养物质,尤其值得一提的是,羊肉中左旋肉碱的含量在动物肉中是最多的。研究表明,人体内的左旋肉碱如同维生素和矿物质一样,是一种不可缺少的营养物质。
高血脂、肝硬化、心脏病、肾病、营养不良等多种疾病病人体内的肉碱水平均较低,此外,在肥胖、禁食、怀孕、男性不育的人群中,也存在肉碱水平低下。因此,平时吃一些肉碱含量较高的羊肉对身体健康是大有益处的。
小结:吃肉也是要有门道的,吃对的肉对健康有帮助哦!
长在树上的肉竟能让你越吃越瘦
世界之大无奇不有,伊拉克也有美食!传说中越吃越瘦、有着浓郁肉香的美味果实,真的有那么神奇吗?今天小编带你见识这个神奇的水果。
2014年,美国加州圣弗洛特大学比夫∙惠灵顿教授带领的生物学研究团队,在《Nature》发表论文,首次公开确定了牛肉果的营养价值。这个来自战火地区伊拉克的美味果实牛肉果,正式走进了人们的视野。
这种有着牛肉纹理、香气和口味的果实,早年间只是在当地贵族中流行,并未引起太多人注目。而现在,凭借堪比天然分子料理的口感、理想型瘦身产品的潜力,一跃成为了西方美食圈的新贵。
牛肉果概述
牛肉果是土杨科土森婆属落叶灌木。茎杆青黄色,叶互生,隐头花序,着生于新梢的叶腋间,新梢渐伸长,花序也渐渐肥大而形成果实。目前的牛肉果果树都是野生的,还没有能实现人工种植。
而牛肉果的生长地点你肯定并不陌生伊拉克。伊拉克位于亚洲西部。东北部地中海气候,其他地区是热带沙漠气候。牛肉果就生长在它们的交界处。
湿润的海风和炙热的烈阳,造就了牛肉果及其复杂的内涵。顺带要提一句,就是最近火的不得了的《太阳的后裔》的背景城市乌鲁克就在这个区域内哦(也不知道为什么这么巧)。乌鲁克是一座历史非常悠久的城市,公元前2900年最为兴盛,为苏美尔与巴比伦尼亚的城邦之一。
牛肉果神奇在哪里
关于牛肉果,有几个神奇的地方和大家分享。
吃起来像牛肉。
牛肉果外观很普通,长这样:
没错,切开果子之后,里面的果肉有着牛肉的纹理和色泽,吃起来也很像!切开之后是这个样子的,红肉和白肉都可以吃:
有着浓郁的肉香和口感,按理来说应该广泛流行起来,并且作为肉类的替代品,那么这样的食物为什么不流行呢?
最大的原因就是稀有,由于当地特殊的气候,外加人为的破坏(牛肉果木拥有天然香气,也是当地名贵的配饰材料)以及牛肉果本身的繁殖特性(后面会详细说明),所以现在牛肉果很稀少,是当地贵族才可以吃到的食物。
越吃越瘦
2014年,比夫教授团队人员通过长达8个月的样本分析得出结论,食用该果实消耗的卡路里大于从果实中吸收的卡路里。
人体在消化时会消耗能量,当消化时消耗的能量大于了能从果肉里吸收的能量,造成供不应求的局面时,就导致了所谓的越吃越瘦的现象。比夫教授这样解释。所以,牛肉果并不能代替主食,避免造成营养不良。幸运的是,因为牛肉果价格高昂,并没有人能负担得起只吃牛肉果。
研究人员还发现,牛肉果的红肉中含有丰富的蛋白质,还有铁、锌、烟酸、维生素C、硫胺、核黄素和磷等微量元素。此外,果实内包含大量膳食纤维,如YPPAH多糖,无法被人体消化,很容易产生饱腹感。
看到这里,激不激动,这不是上好的减肥药吗?但是由于上面说的稀有的原因,普通人并吃不到。
吃完开心的飞起来
这种果实里还有一种叫做的LOOF黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,虽然具有一定的成瘾性(多半是馋),但并不会产生依赖和副作用。因此吃100克左右牛肉果的人,会乐呵呵的过上一整天。
牛肉果的文化
牛肉果早春开花,到每年的7月底8月初的时候,是牛肉果的采收季节。当地的贵族一般会采用承包整颗果树的方法来获取果实。采收之前,需要举行繁复严格的采收仪式,并跳特色的Papaya舞。他们认为这种天赐的神奇美味和当地的神灵有关系,是掌管人间疾苦的七思凯克女神赐予信徒最好的礼物。
当地古老石壁上的象形文字,记载了采摘牛肉果的仪式,图中圆形的小球代表的就是牛肉果。
牛肉果培育研究
牛肉果到目前为止只有野生植株存在,因为牛肉果的种子人工种植后并不能出芽。必须经过特定鼠类吃下果实,经胃和肠道的环境消化和发酵之后排出的种子,落地后才可以出芽(讽刺的是这类卡肥鼠由于传播疾病基本被当地人消灭绝迹了),出芽之后要在母本株附近才可能有一定的存活概率。
一直活跃在牛肉果研究领域的另一位科学家英国的沃特∙麦伦教授,通过分析牛肉果根部的组织DNA发现,牛肉果的根部存在着特殊的YAD共生菌群,这类特殊的菌群可能是牛肉果成活的关键,然而这种菌群离开土壤或者牛肉果的根部之后,无法实现人工繁殖。
最近,比夫教授团队也把培育繁殖的努力方向放在了无性繁殖,即组织培养的方法,但是由于长出的小苗组织无法硬化,所以还没能成功。
随着科技的发展,希望在不远的未来,普通人也有可能看到希望,吃上这种美味的果子。
牛肉果的吃法
虽然我们现在还没有口福,但是我们还是可以先了解一下当地的传统吃法。牛肉果的中心部位油脂非常丰富,成奶白色;越靠近皮的部分则油脂减少,纤维变得丰富。
讲究的吃法:中心部位适合生食,可搭配芥末或者油醋汁;边缘部分适合和蔬菜搭配,煎着吃或者炸着吃。当地传统的特色菜肴如下(因为珍贵所以都是以小份为主的):
牛肉果core开胃菜(中心部位生食)
牛肉果side(边缘部位煎食)
全牛肉果配蛋(混在一起吃)
鳄鱼肉烧烤一串30元你敢吃吗
大家都吃过羊肉、猪肉、狗头,你吃过鳄鱼肉吗?山东街头现身了卖鳄鱼烧烤肉。跟着小编一起来看看这个鳄鱼肉能吃吗?
8月27日,山东聊城,一条成年鳄鱼被挂在一烧烤摊上,商贩现场制作鳄鱼肉烤烧,30元一串。张牙舞爪的鳄鱼被端上餐桌,引来不少顾客围观。
据了解,被屠宰的鳄鱼为人工饲养长大。图为商贩在切割鳄鱼肉。
图为烧烤摊上摆放的一只鳄鱼。
2.没有肉皮冻也能搞定——炫彩素汤包(1)
食材明细:
主料::饺子皮适量,西红柿1个,鸡蛋3个,
辅料::青蒜适量,青菜适量,菠菜适量,
配料::盐适量,砂糖适量,料酒适量,色拉油适量,
没有肉皮冻也能搞定——炫彩素汤包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.青蒜或青菜洗净切碎。
3.打好鸡蛋加适量盐。
4.加少量料酒。
5.搅打均匀入平底锅,煎至两面金黄。
6.将煎得嫩嫩的鸡蛋用锅铲切成小块,盛起晾凉备用。
7.将煎得嫩嫩的鸡蛋用锅铲切成小块,盛起晾凉备用。
8.将西红柿去皮切成小丁。
9.加适量盐。
10.加适量盐。
11.加适量白砂糖。
12.快速搅拌均匀。
13.快速搅拌均匀。
14.以最快的速度将馅料包在饺子皮里。(饺子皮事先就全部擀薄了,薄一点透明度更高,透色效果更好)
15.以最快的速度将馅料包在饺子皮里。(饺子皮事先就全部擀薄了,薄一点透明度更高,透色效果更好)
16.全部包好入锅。
17.开锅后蒸4、5分钟即可。
18.漂亮的颜色隐隐透出来,诱惑挡不住啊!
小贴士:
1.西红柿加了调料之后会很快渗出汤汁,所以包的要越快越好。
2.三种颜色的馅料分开放不同的角度颜色更漂亮,混合包的话效果不明显。
3.夏日里的爽口美容菜—水晶肉皮冻
食材明细:
主料::猪皮适量,
辅料::料酒适量,姜适量,盐适量,八角适量,香叶适量,黄瓜适量,小红椒适量,生抽适量,醋适量,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,
夏日里的爽口美容菜—水晶肉皮冻的做法步骤:
1.肉皮清洗干净。
2.将锅中加水倒入料酒,姜,烧开后将肉皮放入煮。
3.煮软至用筷子能扎入即后捞出。
4.煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净,将肉皮放在案板上,用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
5.将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条。
6.将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条。
7.把切好的肉皮加2倍的水,加姜,八角,香叶,大火烧开后转小火慢煮。
8.煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。
9.关火后将调料挑出,将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
10.将冻好的皮冻取出切块。
11.黄瓜切丁,调入生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,芝麻油再撒上小红椒即可。
小贴士:
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净,不仅有利于健康,而且成品口感不油不腻。
2、炖猪皮的水约两倍量即可,水太多皮冻太软不筋道;水少肉皮炖不烂。
4.夹心肉皮冻----肉皮也能如花绽放
食材明细:
主料::肉皮250g,五花肉1小块,
辅料::水800g,
配料::盐适量,
夹心肉皮冻----肉皮也能如花绽放的做法步骤:
1.肉皮入冷水锅中煮到变色,捞起来,锅里的水倒掉。
2.将飞过水的肉皮切成小细条,五花肉切成薄块儿,在锅中重新加入适量的冷水,将肉皮和五花肉煮熟。
3.五花肉用一点儿盐和番茄酱腌着备用。
4.煮熟的肉皮捞起来,放入搅拌机中打碎,煮肉皮的汤留着备用。
5.打碎后的肉和煮肉皮的汤拌均匀。
6.取一半肉皮汤放入乐扣饭盒,放入冰箱冷藏室凝固。
7.凝固后将五花肉摆放入凝固的皮冻上面。
8.在上面浇上剩余的肉皮汤,放入冰箱冷藏室凝固即可。
9.凝固以后,从冰箱拿出,在室温下放一会儿回温,然后轻轻地倒扣就可以取出来了,像一块肉豆腐。
10.切成你喜欢的形状,装盘即可食用啦!
小贴士:
1.最主要的是把握好肉皮和水的比例,太多水没法凝固。肉皮和水的比例控制在1:3比较好。
2.五花肉可以炖的稍微烂一点儿,这样切皮冻的时候比较好切。
5.#信任之美#荷韵意境肉皮冻
食材明细:
主料::猪肉皮500克,菠菜200克,
辅料::小番茄3个,奇异果1个,青菜叶少量,西兰花少量,皮蛋1个,
#信任之美#荷韵意境肉皮冻的做法步骤:
1.肉皮处理和洗干净
2.放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
3.取出刮去表层油腻和白肉部分
4.切成条后用水冲洗干净
5.放进电饭煲或电压力锅内,加适量水和盐、鸡精,水没过猪肉皮即可,随便设置哪个键都行,煮熟后捞出猪肉皮备用,熬猪皮的汤水不要倒掉,最后还会有用处
6.菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用,打汁不要另外加水
7.把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
8.倒进硅胶模具内满了为止,放置数小时凝固
9.凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
10.脱模后倒扣在盘子里
11.中心倒上熬猪皮的汤水,凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内,再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽,注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型,荷花用小番茄切瓣拼出
12.荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
13.下面的水草可用青菜叶剪出来摆上,成品出来自己也是左看右看非常开心
小贴士:
1、食材可以用自己喜欢的食材去制作,画面内容也可以随意创新
2、成品表面上如果要有光泽效果可以浇一层淡淡的熬猪皮的水,因为是蔬菜汁肉皮冻,所以表面会有些粗糙孔洞
更新时间:2023/11/03