食材明细:
主料::猪肉馅适量(7分瘦肉3分肥肉),面粉500克,
辅料::大葱适量,盐适量,油适量,花椒粉适量,鸡蛋1个,生抽适量,酵母5克,温水220克,白砂糖20克,
老北京—懒龙的做法步骤:
1.搅面机里放温水220克,面粉500克,酵母5克,白砂糖20克,搅拌面团10分钟。
2.发酵2倍大小。
3.猪肉馅加一根大葱(切碎),加一个鸡蛋,适量油,花椒粉,生抽,搅拌匀,顺着一个方向多搅拌。
4.搅好的样子。
5.取出发酵好的面团,取三分之一,用擀面杖擀成长方形。
6.平铺搅好的肉馅,抹平,边上留点空隙,不要抹肉馅。
7.从下往上,卷。
8.卷成一条长龙状。
9.放入刷油的蒸笼里。继续做好剩下的面团。(我做了三条长龙)
10.发酵2倍大小。
11.蒸20分钟,焖5分钟。
12.吃的时候切块品尝即可。
食材明细:
主料::面粉350克,肉馅400克,
辅料::酵母4克,香葱1把,盐5克,酱油4勺,鸡蛋2个,白胡椒粉少许,姜末适量,蒜末适量,
老北京懒龙的做法步骤:
1.酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。
3.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。
4.将面团擀成片状,厚度大约8mm左右。
5. 将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。
6.从一头卷起,然后横向封口,捏紧。
7. 锅中放水,屉上放好打湿的屉布,将懒龙放入,盖上盖子,二次饧发20分钟左右。开火,上气后转中小火,蒸15分钟,闷2分钟再掀盖。
8.出锅。切成段。
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