自制牛轧糖

牛轧糖的靓丽色彩，草莓脆香甜、无花果松脆爽口、芒果肉质嚼劲中浓郁的芒果味、抹茶中蔓越莓的酸甜、巧克力风味中坚果葡萄干，无一不是你的最爱！

材料：

草莓牛轧糖：，冻干草莓粒75g，棉花糖180g，奶粉130g，开心果130g，草莓果粉10g，黄油45g，芒果牛轧糖：，巴旦木110g，芒果干110g，奶粉130g，芒果果粉20g，棉花糖180g，黄油45g，无花果牛轧糖：，冻干无花果75g，棉花糖180g，黄油45g，奶粉130g，巴旦木、核桃、碧根果115g，抹茶牛轧糖：，棉花糖180g，抹茶粉10g，巴旦木、核桃、碧根果110g，奶粉130g，黄油45g，蔓越莓干100g，巧克力牛轧糖：，可可粉10g，棉花糖180g，巴旦木、核桃、碧根果110g，奶粉130g，葡萄干100g，黄油45g，

草莓牛轧糖芒果牛轧糖无花果牛轧糖的做法的做法步骤：

步骤1，准备好做草莓牛轧糖的食材。

步骤2，草莓果粉倒入奶粉中拌匀。

步骤3，不粘平底锅放入45g黄油，小火烧至融化。

步骤4，倒入180g棉花糖，用硅胶搅拌刀按压棉花糖至融化。

步骤5，关火，倒入草莓奶粉混合物。

步骤6，搅拌均匀。

步骤7，加入冻干草莓粒和开心果，翻拌均匀。

步骤8，倒入牛轧糖整理盒中。

步骤9，擀面杖擀平，冷却备用。

步骤10，准备芒果牛轧糖的食材。

步骤11，芒果果粉加入奶粉中拌匀。

步骤12，芒果干剪成小块。

步骤1345，g黄油放入平底锅小火烧至融化，加入180g棉花糖按压至融化，加入芒果奶粉混合物翻拌均匀。

步骤14，再加入巴旦木和芒果干。

步骤15，翻拌均匀。

步骤16，倒入整理盒，擀平，冷却成型备用。

步骤17，准备好无花果牛轧糖的食材。

步骤18，平底锅45g黄油融化后，加入180g棉花糖按压至融化，加入130g奶粉拌匀后，倒入坚果和冻干无花果。

步骤19，翻拌均匀。

步骤20，倒入整理盒擀平，冷却成型备用。

步骤21，准备好抹茶牛轧糖的食材。

步骤22，平底锅放入45g黄油融化后，加入180g棉花糖按压至融化，加入抹茶奶粉混合物，翻拌均匀。

步骤23，加入坚果和蔓越莓干。

步骤24，翻拌均匀。

步骤25，倒入整理盒擀平，冷却成型备用。

步骤26，准备好巧克力牛轧糖的食材。

步骤27，可可粉加入奶粉中拌匀。

步骤2845，g黄油融化后加入180g棉花糖，按压至融化，加入可可奶粉混合物翻拌均匀后，加入坚果和葡萄干。

步骤29，翻拌均匀，倒入整理盒擀平，冷却成型备用。

步骤30，草莓牛轧糖切成小块。

步骤31，草莓牛轧糖。

步骤32，芒果牛轧糖切块。

步骤33，芒果牛轧糖。

步骤34，无花果牛轧糖切小块。

步骤35，无花果牛轧糖。

步骤36，抹茶牛轧糖切小块。

步骤37，巧克力牛轧糖切小块。

步骤38，全部切好。

步骤39，牛轧糖。

步骤40，包装起来。

步骤41，草莓牛轧糖、芒果牛轧糖、无花果牛轧糖、抹茶牛轧糖、巧克力牛轧糖。

步骤42，高颜值牛轧糖。

步骤43，成品。

步骤44，成品。

今天（01.15）晚上20:00-22:00我会在圈圈的烘焙联盟板块在线回答大家有关烘焙的问题，到时候不见不散。很多人对于牛轧糖的记忆都是儿时那一张质朴的白色包装纸，上面有蓝色的条纹还有那三个经典的字：牛轧糖。记忆中过年或者婚宴上都能见到它的身影。浓浓的奶香搭配香香的花生味道真是美极了。现在自己也当妈妈了，所以有了给儿子做牛轧糖的想法。自己挑选花生，烘焙花生，给花生去皮，将坏的一一挑拣出来，留下好的备用。慢慢熬制糖浆，看着温度一点点往上升，最后变成了熬稠的糖浆。混合了糖浆、蛋白、奶粉和花生后的糖块慢慢冷却变硬，切出自己喜欢的大小来，这就成了自己家手工制作的牛轧糖，说不上有多么美味，但看着儿子吃的津津有味的样子，就觉得做美食本身就是一件很快乐的事情，不是吗？参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#

材料：

玉米糖浆60克，白糖100克，水70克，蛋白40克，黄油25克，奶粉160克，花生200克，可可粉30克，

巧克力花生牛轧糖的做法的做法步骤：

步骤1，烤箱预热160°，将花生放入里面烤15分钟即可取出；

步骤2，将花生去皮，挑出坏的剩下好的备用；

步骤3，将所有材料称量好备用；

步骤4，将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入锅中开火熬制

步骤5，熬的过程中不需要搅拌，如果有糖水溅起来的情况，可以改成中小火接着熬煮；

步骤6，看到糖水浓稠时可以开始打发蛋清至干性发泡；

步骤7，将温度计放入锅中测温度，温度升到126°时关火；

步骤8，将糖浆慢慢倒入打蛋盆中，沿着侧壁倒，注意不要倒在打蛋头上，同时不断保持高速打发，让蛋白与糖浆完全融合；

步骤9，融化的黄油倒入盆中打匀；

步骤10，将奶粉和可可粉倒入盆中拌匀成团；

步骤11，倒入花生混合；

步骤12，保持盆的温度在100°，这样容易混合花生，温度低了容易结块变硬；

步骤13，混合好的牛轧糖放入铺好油纸的模具里，盖上一张油纸用压板压平整；

步骤14，将糖块放至凉透；

步骤15，将糖块切出你想要的小大；

步骤16，用专用糖纸包好糖块放入盒子里密封，手工糖放入冰箱能够保质1个月时间。

富含酸甜可口的香脆草莓干

材料：

50克黄油，200g棉花糖，130g奶粉，140g巴旦木，

草莓牛轧糖的做法步骤：

1，把30克草莓加奶粉一起，料理机打成粉，如果没有料理机，直接买成品30克草莓粉即可。

2，准备不粘锅，小火，黄油放入融化

3，加入棉花糖

4，棉花糖融化后，加入奶粉和草莓粉

5，搅匀后加入巴旦木，和剩下的75克草莓脆

6，搅匀后，放入金盘中定型，盖保鲜膜放冷冻室15分钟左右，看看状态，是否好切不粘手。

7，这里没有选择花生的原因是，花生的味道会盖过草莓味，所以选择口感比较好但是味道不重的巴旦木，坚果可以随意换你喜欢的

8，非常好吃~

9，非常好吃~

第一次尝试做花生牛轧糖，零失败很适合新手，家人都说好吃，做得太少啦不够吃，哈哈，下次再多做点

材料：

花生仁150克，棉花糖150克，奶粉100克，黄油38克，

花生牛轧糖的做法的做法步骤：

步骤1，所有食材

步骤2，花生仁放微波炉高火10分钟

步骤3，取出倒入烤盘里去皮

步骤4，黄油放入平底锅融化

步骤5，再放入棉花糖融化

步骤6，关火放入奶粉和花生仁

步骤7，然后拌匀

步骤8，整形后放不沾盘里冷却

步骤9，冷却至温热切块，再放凉即可

备好原料，花生是生的，所以要放入烤箱烤一会，我是用的150度，烤了10分钟烤好的花生凉凉，去掉红色的皮，用擀面杖压的稍微碎一点就行，不要太碎，太碎了口感不好准备好一个

材料：

主料：花生80克，奶粉40克，棉花糖168克，，

辅料：黄油30克，，

美味牛轧糖的做法步骤：

1. 备好原料，花生是生的，所以要放入烤箱烤一会，我是用的150度，烤了10分钟

2. 烤好的花生凉凉，去掉红色的皮，用擀面杖压的稍微碎一点就行，不要太碎，太碎了口感不好

3. 准备好一个盒子，放入一张油纸铺好，准备好擀面杖

4. 不粘锅里放入黄油，要小火融化

5. 放入棉花糖，用铲子搅拌，这个时候要不停的搅拌哦

6. 等到所有的棉花糖都融化了后，就可以放入奶粉

7. 放入花生米搅拌均匀

8. 放入准备好盒子里面，用另一张油纸盖好，用擀面杖压平。

9. 等凉了后，就可以倒出来切成小块啦！