自制肠粉

肠粉是广东的特色小吃，是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。肠粉看起来粉皮白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有一点点韧劲。

材料：

粘米粉120g，玉米淀粉20g，澄面20g，水200g，油适量，酱油适量，猪肉末适量，葱末适量，

自制肠粉的做法的做法步骤：

步骤1，粘米粉、玉米淀粉、澄面放入同一个盘中

步骤2，加入水调成无颗粒的粉浆

步骤3，准备好一个深的盘子，盘子表面刷一层油，舀入适量的粉浆，辅匀

步骤4，撒上少许肉末、葱末

步骤5，将盘子放入已烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟

步骤6，用刮板把肠粉从盘子上刮卷起来，卷好后从中间一分为二

步骤7，淋上适量的油、酱油即可食用

今天和大家分享的这个早餐就是广式肠粉。肠粉是一种米制品，出品时以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。

材料：

肠粉100g，水260g，生菜少许，鸡蛋1粒，盐少许，胡萝卜丝少许，

自制广式肠粉的做法的做法步骤：

步骤1，成品

步骤2，超级好吃，嫩滑

步骤3，材料：肠粉100克水260克辅料：鸡蛋春菜胡萝卜丝

步骤4，做法很简单，将水和肠粉混合搅拌均匀备用

步骤5，这个是辅料，鸡蛋加入少许的盐打散，胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝，生菜洗干净。生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

步骤6，米浆混合后是比较稀的状态，取一个蒸盘，表面刷一层薄油防粘，然后舀入一勺的米浆，千万不能太多，薄薄的一层，然后撒少许的胡萝卜丝，淋少许的鸡蛋液，放上一片生菜

步骤7，放入烧开的锅里面，盖上盖子蒸，不到一份，40秒左右就看见米浆凝固成熟了

步骤8，用夹子帮忙取出来，这样不会烫，然后用刮板将肠粉刮起来放入盘里面，淋上少许的蒸鱼豉油，嗯，就这么简单，滑嫩好吃的简易版广式肠粉就做好了，有蛋有菜营养满分，味道满分，一家老小都爱吃

食材明细：

主料：：沾米粉适量，青菜适量，瘦肉适量，鸡蛋适量，香菇适量，

辅料：：生粉适量，盐适量，鸡精适量，

自制潮汕肠粉的做法步骤：

1.瘦肉剁成泥，加入盐，鸡精，生粉剁匀

3.香菇泡水洗净，和蒜头一起剁碎。做酱料用的。

4.沾米粉加水，打匀，最好不要起泡泡。

5.锅里下油，把蒜头和香菇炒一遍，加入酱油做成酱

6.锅里加水。放上蒸架。盘子里刷油。倒入少量米粉糊，转动到各个角落都有。依次放入猪肉，菜，鸡蛋，等水开后放进锅里蒸。盖上盖子。然后同样的方式，把另一个盘子也准备好，等锅里蒸好，拿出来放入另一个盘子。如此反复

7.每蒸好一条就成这样。

8.最后就成这样

9.最后就成这样

小贴士：

蒸前盘子刷点油，每次蒸大约一两分钟即可。

食材明细：

主料：：米粉150克，澄粉40克，生粉10/15克，

辅料：：肉片适量，鸡蛋适量，香葱适量，香油适量，生抽适量，菠菜适量，

早餐—自制肠粉的做法步骤：

1.按量配好。

2.按照自己的喜好配，肉片越薄越好。

3.500-600ml水，水少会厚，稀一点就薄嫩些。

4.调匀即可。

5.锅里多做点水大火蒸。

6.蒸前盘底涂上一层油。

7.最大火，三到五分钟。

8.鸡蛋肠。

9.猪肉片肠,肉片越薄越好。

10.用刮刀取出。

11.盛盘即可。

12.素斋肠,我自己吃。这个量大概能做六条左右。

小贴士：

1,蒸锅里多做，大半锅水。2,刮刀和蒸
盘是必备的。

食材明细：

主料：：猪肠粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，干香菇适量，虾米适量，腊肠适量，香菜适量，

配料：：盐少量，鸡精适量，酱油适量，

自制肠粉的做法步骤：

1.取出5到6朵香菇，提前泡好水，切薄片备用

2.虾米一把，也泡一下水沥干备用

3.腊肠切丁备用

4.香菜切碎备用

5.把1.2.3放进一个大碗里，加入一个或两个鸡蛋，加入盐和鸡精调味，搅拌，备用

6.买回来的猪肠粉摊开放入5，铺平卷起来，多做几条，就可以放进锅上蒸了，大概15到20分钟就搞定

7.蒸熟啦，还不能开动哦

8.淋上鲜酱油，放上香菜，开动吧