自制酒酿

这是3人份量

材料：

糯米粉200g，酒酿300g，清水1500ml，黄冰糖（白砂糖）100g，枸杞几粒，，

简单易学--自制酒酿汤圆的做法的做法步骤：

步骤1，先烧一锅开水。糯米粉倒入碗中。少量多次加入开水，用筷子搅

步骤2，搅成棉花絮状，开始用手揉

步骤3，和成团既可，软硬适中

步骤4，酒酿，这是在超市买的。只需三分之一

步骤5，将清水烧开，倒入300克酒酿烧开

步骤6，烧开后，灶子减成小火。将糯米团子搓成小圆子，放入锅内。

步骤7，盖上锅盖，等丸子浮到水上面，再加一点点凉水。煮1-2分钟。

步骤8，加入冰糖煮至融化，没有冰糖用白砂糖都是可以的

步骤9，冰糖融化，丸子煮熟。就可以吃啦。加入几粒枸杞，看起来更美。

步骤10，成品，美容养颜，饭后小甜点、下午茶都是不错的选择。

准备好原料：鸡腿两只，米酒100克，姜一块。将鸡腿骨去除，姜切丝。飞水：待锅中水沸腾下鸡腿肉和鸡腿骨，再次沸腾，取出清洗干净并将污水倒掉。

材料：

主料：鸡腿2只，米酒100g，

辅料：花生油适量，姜1块，

酒酿鸡腿的做法步骤：

1. 准备好原料：鸡腿两只，米酒100克，姜一块。

2. 将鸡腿骨去除，姜切丝。

3. 飞水：待锅中水沸腾下鸡腿肉和鸡腿骨，再次沸腾，取出清洗干净并将污水倒掉。

4. 另起锅加适量清水，加盐调味，下鸡腿肉、鸡腿骨和米酒。注：比你平时煮汤的水要少，因后面我们要加冰块。

5. 大火煮开，小火5分钟后关火，投入大量冰块，让鸡肉迅速降温。注：我这里用的是鸡腿根，又去了骨，易熟，如你用整鸡要适当增加一点时间。

6. 待凉切块装盘。注：你可以调酱汁蘸鸡，但我各人认为无蘸汁更能品尝到鸡加米酒的醇香浓郁。

【旧文搬运】因为发现这个字数限制好像不够我啰嗦的，所以碎碎念就不搬了。

材料：

200G普通面粉（中筋面粉），100G酒酿汁，1/4茶匙酵母，1汤匙红曲粉，

【酒酿玫瑰馒头】的做法步骤：

1，酒酿里面的米粒挤干净汁后滤掉不用，取100G酒酿汁和面。酒酿可以使面团发酵但是比较缓慢，所以这里添加了少量的干酵母作为补充。所有材料混合揉成光滑均匀的面团。

2，面团一发后滚成长条，等分成5个剂子

3，每个剂子再分成4等分分别滚圆压扁

4，每个压扁的小剂子擀成比饺子皮略厚的中间厚周围薄的圆片

5，如图把四张圆面片从上往下顺次叠加

6，再从下往上卷起（也就是从那张叠在最上层的面片开始卷），用手从中间掐断

7，卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子

8，拧断面卷后将断面朝下就得到两朵玫瑰

9，依次做好所有生坯，排入蒸锅中醒发15分钟

10，凉水上锅水开后中大火蒸15分钟，关火焖10分钟即可

11，随便贴一些以前写过的其它包子馒头，具体就不搬运了。韭菜肉包

12，菠菜柳叶包

13，红豆包

14，寿桃包

15，刺猬馒头

16，莲花卷

17，黑芝麻蝴蝶馒头

18，呆呆熊馒头

今天为大家带来的是一道酒酿玫瑰馒头，现在市面的的馒头不少，但是卫生堪忧，自己做不仅味道鲜美，而且价廉物美，快学起来吧！

材料：普通面粉(中筋面粉)200G，酒酿汁100G，酵母1/4茶匙，红曲粉1汤匙

1.酒酿里面的米粒挤干净汁后滤掉不用，取100G酒酿汁和面

酒酿可以使面团发酵但是比较缓慢，所以这里添加了少量的干酵母作为补充

所有材料混合揉成光滑均匀的面团

2.面团一发后滚成长条，等分成5个剂子

3.每个剂子再分成4等分分别滚圆压扁

4.每个压扁的小剂子擀成比饺子皮略厚的中间厚周围薄的圆片

5.如图把四张圆面片从上往下顺次叠加

6.再从下往上卷起(也就是从那张叠在最上层的面片开始卷)，用手从中间掐断

7.卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子

8.拧断面卷后将断面朝下就得到两朵玫瑰

9.依次做好所有生坯，排入蒸锅中醒发15分钟

10.凉水上锅水开后中大火蒸15分钟，关火焖10分钟即可

小贴士：如果纯用酵母发酵当然也可以，就普通做馒头那样就行

如何蒸馒头吃这些馒头小心致癌

馒头是北方的传统饮食，很多人每天都会吃，但你知道吗这些馒头吃了可能会致癌!快来看看到底怎么回事吧!

【两种馒头要警惕】

1、白胖馒头

1、看颜色：这是判断甲醛馒头的第一个有效方法，含有吊白块的馒头颜色都比较洁白，普遍来说，过于洁白的馒头，含有吊白块的可能性大。

2、蒸馒头：甲醛在高温状态下会分解，会发散出刺鼻的味道，这是人人都知道的常识。而经过高温加热，馒头中的甲醛很有可能因此蒸发。

3、闻味道：在蒸完馒头掀开锅盖的时候，顺便闻一下，是否有刺鼻的气味。如果有，很有可能说明含有甲醛。

4、放几天：甲醛有挥发性，能够挥发到空气中，因此如果从外面购买的馒头，可以尽量放几天，这样残留量也许会少一点。【DIY下厨房做出美味馒头!】

做法：

①准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

②面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

③用手揉直至表面光滑

④揉好后盖布发酵至两倍大

⑤将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

⑥切分成等份大小的面剂

⑦将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

⑧将做好的馒头面坯静置15-20分钟

⑨锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可

▲做馒头小妙招：

①做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香;蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香;

②如果蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟便可变白

③蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

④发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

⑤和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

⑥蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐法添加吊白块。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

玉米叶子蒸馒头最天然的屉布蒸出来各色馒头

农村蒸馍，过去不用布，也不用蛇皮袋，用的是最天然的材料。以前农村里蒸馍蒸馒头没有屉布，只有把花样各异的叶子当做屉布，这样做出的来的馒头和馍反倒有一股清香的味道，让人沉迷其中。

荷叶就是一种，到了夏末，去荷田里掐来荷叶晾干，穿成串挂在屋檐下，能一直用到来年。

用的时候先用清水浸泡舒展。

种荷叶的人家，有时候会储存很多，走亲戚的时候，会给没有荷叶的人家带上一捆儿。

荷叶是首选，其次就是玉米叶了，选宽大无虫的玉米叶，晾干，用的时候也是跟荷叶一样，只是铺起来比较麻烦。

还有高粱叶，跟玉米叶一样，就是叶子要更窄了。

吃刚出锅的馒头是件幸福的事情，甚至不要菜，就能吃上两三个。

商品化席卷农村，如今农村蒸馍的也不多了，上面说的这些叶子，也就很少有人再稀罕了。

小结：日后再见到这样原生态的蒸馍更难了，这些带着树叶特殊芳香的屉布也渐渐离我们远去了，但是也许有一天大家开始回头追逐生态健康的时候，各色叶子蒸馍说不定又重回人们视野。

【相关文章推荐】馒头噎住怎么办噎住后别做这事当心患肺炎馒头噎住怎么办噎住后别做这事当心患肺炎

不知道你有没有馒头噎住的经历，或者被别的食物卡住喉咙的情况。如果没有，相信第一次遇见的时候，会不知所措。下面，小编就来告诉你，馒头噎住怎么办，噎住后别做这事当心患肺炎。

说起被馒头噎住，第一个不能喂水。干馒头吃进去，喂了水，馒头会发胀，没噎下去的话，就会在喉咙堵住，更危险了。在现实中大家都有误区，认为呛住了就要喝水，其实这样只会加重引起呛咳，如果不小心呛进肺里，还会引起窒息，严重的话，还会引发吸入性肺炎。

第二个错误的，就是干等着到医院救治。其实应该马上做心肺复苏。

如果看到人脸色发青或者发紫，前5分钟做心外按压，是最有效的，也是救治的黄金时间。如果不及时救治，即使后面人抢救回来，脑子一度缺氧，脏器功能也会衰竭，受到影响。

按压的地方，是两乳头连线和胸骨交叉的部位，一分钟按压100次，一直按压到人有反应为止。出事什么都不会做的话，心肺复苏这也是个办法。

喉咙被噎住，究竟该怎么做

举了个例子。前不久，有一个孩子被面条噎住了，妈妈抠了孩子喉咙，他一恶心就吐出来了。等孩子送到医院，原先发青的脸，已经恢复正常了。

急救的办法就是在出现被噎住的情况下，应该马上把孩子抱起来，一只手捏住孩子颧骨两侧，手臂贴着孩子的前胸，另一只手托住孩子后颈部，让其脸朝下，趴在救护人膝盖上。在孩子背上拍1-5次，并观察孩子是否将异物吐出。

如果这个办法行不通，也可以用手或者筷子，在喉咙(舌头的三分之二)抠，诱导恶心，让硬物吐出来。

容易使老人和小孩发生气管堵塞的食物

1.果冻

老人和小孩吞食果冻容易发生意外，不能轻忽大意!建议家长给老人和小孩吃果冻的时候，不要一整颗给，可以先弄碎后再给老人和小孩食用。

2.麻花、糖果

不好咬的食物，本来就容易噎住喉咙，不适合老人和小孩食用，如果真的要给老人和小孩食用，建议先切成丁状。

3.鱿鱼丝

纤维过长，咬感过硬的零食,包括鱿鱼丝、牛肉干都不适合给老人和小孩吃。

4.花生酱

黏稠度过高，不适合老人和小孩吞食。

5.坚果类

体积太小，有时老人和小孩可能来不及咀嚼就吞食下肚，容易噎到。

6.小巧水果

猪蹄是道美容养颜的食物，制作起来很简单，这道酒酿猪蹄在猪蹄中加入了酒酿，让猪蹄吃起来鲜美而不腻，大家快来动手制作试试吧!

食材：

猪蹄(两只)900g;酒酿4勺;料酒1勺;生抽2勺;老抽1勺;盐2小勺;冰糖10颗;花椒一小勺;姜一块;蒜四瓣

步骤：

1.部分备料，猪蹄买的时候让卖家剁好

2.猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净

3.猪蹄洗净，放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺

4.加入4勺酒酿

5.10颗冰糖

6.两小勺盐，电高压锅20分钟

7.高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类，我这里什么也没加。

大火收至汤汁浓稠即可

小贴士：

高压锅20分钟，猪蹄口感有弹性有嚼劲，如果你喜欢脱骨的软软的口感，那高压锅再多加10分钟。

小编有话说：

这道酒酿猪蹄制作简单，味道鲜美，男女老少皆宜，大家快来制作试试吧!