自制豆豉

一直都喜欢吃豆豉鲮鱼罐头。豆豉香，鲮鱼骨头化，特别的下饭。用来炒苦瓜也是一流的好吃。前两天钓上来2条鲮鱼，昨天把它做好今天就可以开吃了

材料：

鲮鱼500克，豆豉120克，生姜一小块，蒜头4瓣，花生油适量，盐2小勺，蚝油适量，生抽适量，白糖少许，，

520，美食撩动TA的心！自制豆豉鲮鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲮鱼洗干净抹干水份加盐腌制最少一小时

步骤2，倒适量的油烧热下鱼块

步骤3，煎炸至鲮鱼两面金黄装起，留底油

步骤4，豆豉提前泡20分钟捞起，蒜头生姜剁蓉。下锅翻炒

步骤5，炒香后加生抽，蚝油。白糖翻炒均匀

步骤6，鲮鱼装碟，炒香的豆豉蒜头姜蓉铺上面。压力锅压一小时

步骤7，出锅后放密封盒里，淋上炸鱼的油，放冰箱冷藏一晚上

步骤8，这个是放冰箱一天一夜的，豆豉非常的香，压力锅一小时把鱼骨头都化了

食材明细：

主料： 豆豉 200克， 小米椒 250克， 青椒 100克， 香菇 5个， 姜 100克， 蒜 100，

辅料： 盐 适量，

自制豆豉香菇辣酱的做法步骤：

1.将小米椒，青椒，香菇，姜，蒜洗好，晾干表面的水

2.将步骤一中的洗好食材，全部切成丁拌匀，放入少许盐，再放入两勺白酒，腌制半小时

3.烧热锅，放油，将豆豉，和步骤2⃣️中腌制好的辣椒，姜蒜，香菇倒入锅中翻炒出香味，起锅，放凉装罐，开胃可口的豆豉香菇辣酱就搞定了

4.此步骤看个人对辣的要求，可有可

小贴士：

洗好的食材需要晾干表面的水份。

食材明细：

主料：：干红辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，植物油适量，八角适量，

辅料：：花生适量，芝麻适量，

配料：：白糖1茶匙，

自制豆豉辣椒酱的做法步骤：

1.准备各种食材

2.将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右，去掉红皮儿，芝麻打30秒就可以了

3.将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。

4.锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香

5.小火炒香2-3分钟，用滤网把渣滓滤除，剩下植物油

6.锅再烧热，将植物油再入锅，小火，将切碎的豆豉入锅炒

7.豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香

8.出锅前加入少许白糖，再直接将油淋入到花生和芝麻里

小贴士：

1、我不会腌制豆豉，这里用的豆豉是从超市里买来的可以直接食用的那种。因为有咸味儿，所以我就没有放盐。

食材明细：

主料：：黄豆250克，

辅料：：姜50-70克，辣椒粉适量，橄榄油1-2茶匙，

配料：：高度白酒20毫升，盐适量，

自制非酿黄豆豉的做法步骤：

1.黄豆煮熟（勿烂）后沥干水分，晾凉后盛进有盖的容器中。

2.在此容器中加入盐、姜末、辣椒粉、白酒、橄榄油（也可用香油或烧热过的花生油晾凉代替），和黄豆一起搅拌均匀，加盖放入冰箱冷藏，1天后品尝。

小贴士：

1、姜、白酒、辣椒粉可多加一些；

2、香油的效果不如橄榄油，因为香油比较压味儿；

3、最好是放置1天后再吃，越往后越入味；

4、最好不超过7天食用期。