8寸枣泥戚风蛋糕

食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？小编现在向你推荐8寸枣泥戚风蛋糕，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，低粉110克，枣泥100克，

辅料：：玉米油50克，细砂糖50克，牛奶40克，盐0.5克，

8寸枣泥戚风蛋糕的做法步骤：

1.煮熟的红枣。去皮去核。

2.红枣去皮去核，搅打成泥。

3.混合枣泥、蛋黄、牛奶、玉米油。

4.枣泥蛋黄糊里筛入低粉，拌匀。

5.蛋清加盐，分三次加糖打致硬性发泡。

6.取3分之一蛋清，放入蛋黄糊。

7.翻拌均匀。

8.将拌好的面糊倒入剩下的蛋清，拌匀。

9.将面糊倒入8寸戚风模具，震几下，去除大气泡。

10.烤箱预热150°，中下层，上下火烤一小时。

11.烤好的蛋糕立即从烤箱取出，震一下，去除热气。倒扣至烤网上，等待冷却。

12.蛋糕完全冷却后脱模。

13.切块。

小贴士：

每家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制时间和温度。

97Msw.com相关知识

戚风蛋糕（8寸）

食材明细：

主料：：蛋黄5个，蛋清5个，低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶40g，白砂糖30 60g，

戚风蛋糕（8寸）的做法步骤：

1.准备好的材料

2.蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆须是无油无水，蛋黄加30g糖搅打至糖融化

3.蛋黄加30g糖搅打至糖融化

4.加入牛奶拌匀

5.再加色拉油拌匀至水油融合

6..加入过筛的低粉

7.加入过筛的低粉

8.蛋清分3次加入60g白糖打至干性发泡

9.分3次与蛋黄糊翻拌均匀成细腻有光泽的面糊，此步骤注意，不可消泡了

10.倒入8寸圆模，拿起来震下去内部气泡

11.倒入8寸圆模，拿起来震下去内部气泡

12.放入预热好的烤箱，下层，170度烤10分钟，转150度50分钟，出炉倒扣放凉~

13.放入预热好的烤箱，下层，170度烤10分钟，转150度50分钟，出炉倒扣放凉~

14.放凉后它会回平的

小贴士：

烤箱温度自己调整

8寸中空戚风蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，玉米油适量，牛奶适量，糖20克+60克，低粉80克，

辅料：：柠檬汁几滴，

8寸中空戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备无油无水的容器，分离蛋清蛋黄

2.另准备一无油无水容器，加入牛奶、20克砂糖、玉米油

3.充分搅拌乳化至看不到油星

4.筛入低粉

5.翻拌成没有干粉颗粒的面团

6.分次加入蛋黄

7.翻拌成细腻的蛋黄面糊

8.蛋清中加几滴柠檬汁和盐，再把剩下的60克砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次糖

9.蛋清变得细腻时第二次加糖

10.继续搅打，蛋清变得更加细腻，出现纹路时第三次加糖，一直打至提起打蛋头出现小尖角

11.取三分之一蛋白至蛋黄面糊里

12.上下切拌均匀，不能画圈搅拌

13.再把加了蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里

14.同样切拌均匀

15.倒入模具里，表面抹平，用力震几下，去除内部的大气泡

16.烤箱提前预热好150度。把装了蛋糕糊的模具放入下层，上下火，烤50分钟。这是烤好的蛋糕，取出再用力震几下

17.倒扣，彻底晾凉

18.脱模即可

19.切块食用。

小贴士：

做过几次戚风，一直没有太成功的，这次做的算是好一点的。内部组织还算均匀细密，吃起来口感也不错。

8寸戚风蛋糕(1)

食材明细：

主料：：蛋黄5个，牛奶60g，色拉油40g，砂糖20g，低筋面粉90g，

辅料：：蛋白5个，砂糖60g，

8寸戚风蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。

2.把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。

3.用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。

4.加入过筛的低筋面粉。

5.搅拌均匀。

6.将60克砂糖分三次加入 蛋白中。

7.用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。

8.将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。

9.放入8寸蛋糕模具拌平表面。

10.放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。

11.烘烤的过程中。

12.烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。

13.成品。

14.成品。

小贴士：

1.搅拌手法要多练习；
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。

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