食材明细:
主料::高筋粉300g,蛋液40g,奶粉30g,
辅料::色拉油40g,白糖40g,盐2g,酵母4g,温水150g,海苔适量,炼乳适量,芝麻适量,肉松适量,
海苔芝麻肉松面包的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.将温水、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉和奶粉,加入酵母,启动两个和面程序,启动发酵程序。
3.发酵好的面团取出揉匀排气。
4.均匀的分成4个面团盖上保鲜膜饧15分钟。
5.取适量的海苔芝麻肉松和炼乳放入碗中,搅拌均匀。
6.面团饧好后,取一个面团擀成长饼,均匀的涂抹上拌匀的炼乳肉松,一边擀薄一点容易粘合,从另一头卷起来。
7.同样的方法,把4个面包都卷好后码入烤盘。
8.入烤箱二次发酵,45度设置发酵时间55分钟。
9.二发结束,取出烤盘,烤箱设置160度预热5分钟,这期间给面包刷上蛋液。
10.烤箱160度上下火中层烤20分钟左右。
11.出炉。满屋飘香,刚出炉时最好吃。
小贴士:
1、不同的烤箱烤制时间有差异,请根据自己的烤箱特点设置。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、不同品牌面粉用水量也有差别,可预留10g水视情况加减。
肉松卷啊肉松卷,这是多少人喜爱的面包啊!
上大学的时候,跟娃俩人最喜欢就是带肉松、带馅儿的面包。
记得上新东方的时候,我们每天晚上下课了,掐着点去金凤呈祥,
为了去买快关门时的买一送一的面包,
心里想着我们多划得来啊,5元拿了两款面包!
正宗的肉松卷貌似是加葱花的,无奈妞兴起时已经木有葱花了
于是用了当零食用的海苔,效果竟然也不错!
这款真的是太推荐了!娃都不让我送人吃!
喜欢的朋友一定不能错过哦,这么经典款,家里人一定都爱!
海苔芝麻肉松卷
原料8个
中种:高粉350g,酵母5g,蛋白75(约两个),牛奶145g
主面团
A、高粉150g,糖90g,盐6g,淡奶油110g
B、黄油40g
烘焙
340华氏度30-35min(做一半原料就只需18-20min)
海苔芝麻肉松卷的做法
1、将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放冰箱里冷藏过夜(图中是过夜后的效果)
2、将中种面团撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入面包机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。
3、将面包机拔下插头,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。
4、瘦身减气,搓圆中间发酵15-20分钟
5、将面团擀成跟烤盘(9inX13in)一样大的长方形
6、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约50min)
7、发酵好后在表面涂上蛋液,海苔,芝麻入烤箱:)
8、烤好后倒置在油纸上,涂上沙拉酱(或者番茄酱)洒上肉松,然后用刀稍微切几道(方便卷起来),用擀面杖将肉松卷卷起来,两边卷紧。定型30min
9-11、定型完毕后,将两边切掉,均匀分成四块,再切面上涂上沙拉酱然后沾肉松即可
附沙拉酱做法
取一个蛋白,打发;然后分多次少量地加入食用油,打发均匀后再加入下一次,直到粘稠状即可
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
一个春节过的,感觉家里怎么那么多吃的东西呢?这几天,终于被消耗的差不多了,赶快做点面包换换口味吧。
一般来说,我除了做吐司用高粉,其他的面包我都用超市购买的普通中筋粉,个人感觉成品吃起来和用高粉做的一样好吃,就是看起来面包的组织会差一些,反正自家吃,只要味道好就行了。
芝麻海苔肉松面包
原料:中种面团:中种面团:中筋面粉230克、干酵母2.5克、牛奶135克
主面团:中筋面粉60克、蜂蜜30克、盐2克、蛋清30克、黄油15克
馅料及装饰:芝麻海苔肉松、杏仁片、全蛋液适量
芝麻海苔肉松面包的做法
1.将中种所有材料混合揉匀,放温暖处发至蜂窝状;
2.将发好的面团与主面团(除黄油外)的所有原料放在一起揉至表面光滑;
3.加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大;
4.将面团取出,平均分成9份,包入适量芝麻海苔肉松馅,捏紧收口;
5.将收口向下,置于烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵;
6.发酵结束,在面包表面刷层蛋液,洒上杏仁片;
7.送入预热170℃的烤箱,上下火20分钟左右即可。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
食材明细:
主料::猪里脊肉500克,
辅料::海苔适量,白芝麻适量,
配料::葱段适量,姜片适量,盐1/3勺,白砂糖1/3勺,老抽4勺,料酒2勺,八角2粒,食用油少许,
自制海苔芝麻肉松的做法步骤:
1.葱段、姜片、八角、老抽2勺加适量水大火煮沸,放入里脊肉块淋料酒转至小火煮制半小时。
2.煮至肉块八成熟,用筷子可以轻松扎透即可。(煮的过程中如有泡沫要撇出)
3.肉煮好后捞出晾凉,用擀面杖顺着横、直花纹各擀压几次,破坏掉肉的纤维。
4.将肉块用手撕成细丝,越细越好。
5.锅置火上倒入肉丝,调入盐1/3勺、白糖1/3勺、老抽2勺,小火不停翻炒。
6.煸炒至肉蓬松、脱水,逐渐加入少许食用油至肉松回软即可关火。
7.调入熟芝麻、海苔碎拌匀。
8.放凉后装入密封罐保存。
小贴士:
肉纤维撕好后,要及时炒制,不然肉纤维很快会变干变硬,如果不能及时炒制,那最好用湿布盖上保湿。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖55克,水70ml,玉米油56ml,低筋面粉80克,烤紫菜2块,
辅料::肉松适量,鲜奶油适量,
海苔肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.将蛋白蛋黄分开,各自装在盆中。
2.先把蛋黄打散,再加入水和玉米油搅拌匀。
3.筛入低粉拌匀成蛋黄面糊。接下来打发蛋白。
4.将白糖一次性加入蛋白里,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
5.蛋白要打发到这个程度。
6.取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀。
7.再将蛋黄糊里全部倒入剩余的蛋白里,用下面往上翻拌的方式拌匀。不能划圈,以免蛋糊消泡。提前预热烤箱170度10分钟。
8.烤盘里铺上油纸,将蛋糕糊倒入烤盘抹平。
9.送入烤箱中层,用上下火170度烤25分钟完成。
10.烤好的蛋糕出炉凉却,撕去油纸。
11.将鲜奶油打发,蛋糕表面抹上一层奶油,铺上适量肉松。
12.将铺好的蛋糕卷起,用油纸固定。
13.取两片紫菜表面抹上奶油,我用沙拉酱代替奶油也觉得不错。
14.将蛋糕放在紫菜上面卷起捏紧固定。
15.用刀切成小段,两边抹上奶油粘上肉松完成。
16.成品。
17.成品。
小贴士:
温度视个人烤箱而定,我的烤箱温度偏高,上面170度,下面150度刚好。我还用一半蛋糕全面用沙拉酱代替奶油,自我感觉也不错。
食材明细:
主料::鸡蛋2颗,低筋面粉40克,玉米油20克,糖10克(蛋黄),牛奶30克,
辅料::肉松适量,海苔适量,沙拉酱适量,糖20克(蛋清),
海苔肉松纸杯蛋糕的做法步骤:
1.海苔剪碎,沙拉酱装入裱花袋;
2.分离鸡蛋,蛋清放入无油无水的盆中,而蛋黄盆中再倒入牛奶、玉米油,用手动打蛋器搅拌直至充分乳化;
3.搅拌好的蛋黄液盆中筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌至润滑的状态;
4.蛋白打发,分3次加入细砂糖,第一次鱼泡眼时,第二次鱼眼泡变细泡,第三次细纹出现,直至蛋白打发至提起有小尖角即可;
5.150度预热烤箱,取一半蛋白加入蛋黄糊内,先用刮刀轻轻将其刮散刮匀,再用翻拌手法使其快速混合;
6.将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中,用同样的翻拌手法混合均匀;
7.混合好的面糊倒入裱花袋;
8.将所需纸杯摆好备用;
9.剪开裱花袋,挤入纸杯三分之一左右的面糊;
10.放入适量海苔碎、肉松,挤入沙拉酱;
11.再次挤入面糊,放入海苔碎、肉松,挤上沙拉酱,轻震纸杯后将放入烤盘;
12.将烤盘放入预热好的烤箱,150度烘烤30分钟左右即可。
小贴士:
1、喜欢爆浆口感可以在中间层多挤入沙拉酱;
2、喜欢层次感更多些也可以重复挤面糊和海苔肉松沙拉酱的步骤,但总量不宜过多,纸杯7分满即可;
3、因烤箱差异,烘烤时间仅供参考。
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