自制米粉

食材明细：

米一小碗（里面加一点糯米增加口感）、八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、盐两匙

自制蒸肉米粉的做法步骤：

1. 准备洗净的米一小碗（里面加一点糯米增加口感）、八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒一小撮、盐两匙。

2. 将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。

3. 炒大概5分钟后加入盐，继续小火焙炒。

4. 一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火。

5. 稍凉后，将炒好的材料一起倒入blender，开机快速，反复打磨，打到米粒还有部分粗颗粒的时候，蒸肉米粉就做好了。

食材明细：

主料：：大米150克，糯米150克，

自制炒米粉的做法步骤：

1.准备好大米、糯米。

2.淘洗干净，用布擦干。

3.放入锅中，用小火慢炒。

4.炒至颜色成金黄色即可。

5.倒入面板上稍微凉一下。

6.用擀面杖擀碎。

7.第二遍擀制。

8.放入盘中即可。

食材明细：

主料：：大米150克，糯米150克，

辅料：：花椒适量，八角一个，桂皮少许，

【自制蒸肉米粉】的做法步骤：

1.准备大米和糯米，以及少许花椒、一个小八角、一点点桂皮。（桂皮千万不要多，如果家里没有香料，也可以直接用十三香代替）

2.把大米和小米混合，倒入锅中，小火炒之至微黄，加入花椒、八角、桂皮。

3.继续小火翻炒片刻，至表面略带金黄，离火晾凉。

4.粉两次倒入研磨杯，不要超过最大刻度。

5.安装到破壁机上。

6.启动研磨或者五谷功能。

7.研磨成粉即可。

8.成品图

小贴士：

磨上一碗自制的蒸肉米粉，保存在密封罐里，

用来粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸菜、各种美味.....。

自制蒸肉米粉，可以依据自己的喜好调整大米粉与糯米粉的分量，

我比较喜欢大米粉与糯米粉1:1的口感。

食材明细：

主料：：糯米500克，

辅料：：桂皮适量，胡椒粉适量，

自制蒸菜米粉的做法步骤：

1.糯米洗净沥水晒干。

2.放进锅中，开中小火。

3.加入少许桂皮。

4.慢慢炒制。

5.炒至发黄，放凉后入料理机。

6.开动机料理机，约1分钟左右。

7.打匀成略带动粗颗粒的粉状。

8.用时可根据自己的喜好加适量胡椒粉或不加使用。

小贴士：

1、米粉要打的略粗些更好。

2、最好选用糯米。

食材明细：

大米1碗，糯米1/3碗，干辣椒15条，花椒30粒，八角2粒，桂皮1小段，香叶3片，香砂1粒（没有亦没关系），小茴香15粒，丁香1粒

自制麻辣蒸肉米粉的做法步骤：

1、炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀

2、一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒

3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火

4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了

小贴士：

1、炒制米料时，一直使用最小火慢炒，如果火大，很容易受热不均导致焦黑，也失去了香味

2、打磨米粉的时候，最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行，不如有热气容易使米粉受潮

3、磨好的米粉若一次使用不完，彻底放凉后装入保鲜盒或密封罐，再放入冰箱冷藏保存