“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特别从网络上整理了自制奶油蛋糕的做法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
自制奶油蛋糕的做法
配料：淡奶油、食用油、白醋、盐、鸡蛋三个、60克白砂糖、牛奶、柠檬、低筋面粉、蛋糕模具、草莓
步骤一、将鸡蛋打好，蛋黄与蛋清分离
步骤二、蛋清要倒在无水无油的打蛋盆里，加几滴白醋、少量盐，用打蛋器打匀，将蛋清打到鱼眼泡的时候加20克糖，继续打，打到像肥皂泡的时候再加20克糖，继续打，打到有点纹路的时候再加20克糖，继续打，试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清糊已经打好了
注意：1、选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油
2、分离蛋清(不能有蛋黄)，要纯蛋清
3、糖要粉3次放
步骤三、将蛋黄、白糖、柠檬汁、食用油、牛奶拌匀，将低筋面粉过筛后倒入蛋黄里继续拌匀至黏稠
步骤四、将蛋清糊和蛋黄糊拌匀，装入蛋糕模具中，放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣，以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可
步骤五、将蛋糕横切成上下2片，备用
步骤六、将淡奶油打发。将淡奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒，将装奶油的容器置放于冰水里(低温更容易发)，用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
步骤七、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
步骤八、然后就一边观察一边继续打，千万不要打过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
步骤九、做蛋糕。取一片蛋糕片，放上奶油，把奶油抹平，在盖上另一片蛋糕，继续抹平
步骤十、全部抹平的蛋糕，将洗好的草莓放在上面就行了，想加点其他的就随意了
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咖啡奶油蛋糕做法大全 咖啡奶油蛋糕的做法大全
咖啡奶油蛋糕
这是我没事做着玩得，这个咖啡奶油蛋糕，是用下午下午休班的空隙做的，，做的略显粗糙了，老公不让吃太多的奶油，就用了一点点意思一下，吃起来味道还是不错的。简简单单用
食材配方
主料：
低筋面粉
120g鸡蛋
4枚酸牛奶
100ml鲜奶油
250ml辅料：油
适量绵白糖
150g醋
适量咖啡粉
适量熟花豆
适量玉米软糖
适量做法 共33个步骤
1.准备两个无油无水的盆，酸牛奶一杯倒入其中一盆
2.加植物油用手抽打到无油花
3.鸡蛋4枚
4.蛋黄打入酸奶盆里
5.拌匀
6.筛入分两次低筋面粉拌匀一次再筛
7.拌匀
8.蛋清分到另一盆
9.加醋少许，电动打蛋器1档打制成粗泡
10.加绵白糖
11.3档打一分钟
12.分三次加完所有糖
13.打成蛋清可以竖立
14.取1/3蛋白霜入蛋黄糊里切拌均匀
15.分三次加完
16.将切拌好的蛋糊倒入预热好的蛋糕模，轻震两下，入烤箱中层160度25分钟
17.冰箱冷冻过的鲜奶油，略化，化大不容易打好，经过多次试验发现半化的奶油，3分钟就可以完全打好。也不需用冰垫底。
18.将奶油打到盆倒过来也不会掉下来
19.筛入少许咖啡粉
20.用电动打蛋器先手动搅拌均匀，不要立马用电动档打，咖啡粉会飞散出来的。
21.再用电动档打匀
22.蛋糕烤好了
23.倒扣在烤盘架上
24.凉后按出
25.凉透抹上咖啡奶油
26.将剩下的装裱花袋
27.挤出条纹
28.将玉米软糖切两半，一般做鱼身，另一半切四条做鱼尾
29.花豆切两半做鱼眼
30.在四周挤出小球
31.摆上熟花豆
32.剩下的奶油纹边
33.有块棉花糖点缀了一下，不加也行
奶油草莓蛋糕的做法
器具： 烤盘(12x25cm)1个
材料： 鸡蛋(打散)2粒；砂糖35g；香草精数滴；鲜奶1-2大匙。
a材料： 低筋面粉25g；玉米粉25g；苏打粉1/4小匙。
鲜奶油材料： 鲜乳酪250g；鲜奶油1/2杯；砂糖30g；香草精数滴； 草莓25-30颗；薄荷叶适量。
作法： 1)将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 2)a材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。 4)将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。 5)加入鲜奶以及步骤2处理过的a材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。 6)蛋糕待凉后从烤盘取出。 7)将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8)把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意： 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素c的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
奶油奶酪蛋糕的做法
材料：蛋5个、细砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉80克、可可粉20克、盐、醋少许
八寸可可戚风制作过程：
1、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，
可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；
8、放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊所需材料：
奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖50+100克，吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许
奶油奶酪糊制作过程：
1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒；
2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：
3、吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀；（加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热）
４、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发；
５、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法：
１、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片；（我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
２、把两片蛋糕片用牙签固定；
３、用刀均匀的划出几圈；
４、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸（也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）
５、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部；
６、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方；
７、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层；
８、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时；
９、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。（我也抠去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再盖上另一半，撒上可可粉即可）
手指饼干所需材料：蛋黄80克、砂糖50克、蛋60克、砂糖50克、低筋面粉100克
手指饼干制作过程：
１、蛋黄加砂糖打发；
２、蛋白加砂糖打发；
３、蛋白部分与蛋拌匀；
４、加入面粉拌匀；
５、加入剩下的蛋白糊拌匀；
６、烤盘上铺上烘焙纸，用裱花嘴挤出长条；
７、烤箱180度预热，中层烤25分钟即可。
自制奶油奶酪
食材明细：
牛奶800克，淡奶油400克，盐少许，白醋少许
自制奶油奶酪的做法步骤：
第1步淡奶油放入锅中再倒入牛奶
第2步搅拌煮至沸腾离开放少许醋搅拌
第3步搅拌好静止40分钟再放少许盐搅拌
第4步电饭煲蒸笼铺上沙布,把搅拌好的奶酪糊倒入沙布上过滤奶酪糊上面放一盆水压住
第5步这是过滤出的乳清可食用
小贴士：
点奶酪糊可放柠檬汁，我沒有所以放白醋
淡奶油版自制酸奶的做法
试了好几个配方，自制酸奶，发现还是加了淡奶油的奶香浓郁，更加粘稠。更像老酸奶的口感，浓稠，带拉丝，舀起来一大块，口感也很细腻。这款难得家里人都说很好吃，下次有机会还要再做！顺便消耗一下淡奶油，一定要淡奶油哈！更醇香！口感不一样！
材料：
牛奶400克，淡奶油500克，细砂糖50克，菌粉1克，果干麦片适量，，
淡奶油版自制酸奶的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，淡奶油放入无水无油干净锅中，牛奶是纯牛奶哈！牛奶和淡奶油总量是900克即可。配比可以微调。菌粉是冷冻状态，提前15分钟取出回温。
步骤2，将牛奶倒入淡奶油中，再加入细砂糖。
步骤3，放在电磁炉或者明火上，小火加热，一边加热，一边搅动，让细砂糖完全融化。
步骤4，加热到锅边液体冒泡，不能煮开，不能煮开，然后就可以关火，转移到冷凉架上，等到锅里液体凉到手温。40度左右。手掌悬空在液体上感受一下即可。
步骤5，酸奶机内锅用开水烫一下，杀菌。然后自然晾干。切记最后接触的物品都要无水，无水！
步骤6，然后将温热的混合液体倒入酸奶机中，加入菌粉。用无水干净的手动打蛋器搅打2-3分钟，充分搅打均匀。
步骤7，盖上无水干净盖子，通电，8-1小时，我一般晚上9带你左右制作，早起7点刚刚好！
步骤8，早起开盖，平移开盖，盖子上的水蒸气不要滴落在制作好的酸奶中。盖子擦干！结了一层奶皮。不影响食用！
步骤9，用无水干净的勺子舀出来，切记一定要无水的勺子，然后撒上果干麦片或者不加，直接吃，也超好吃！其余的盖上盖子冷藏即可，尽快吃完哦！
奶油蛋糕
食材明细：
淡奶油(夹心奶油部分)500g，白砂糖(夹心奶油部分)50g，芒果1个，火龙果1个
奶油蛋糕的做法步骤：
第1步因为上班就中午可以做蛋糕，怕第一次做不好，买的蛋糕坯子，过一阵儿自己做再发这个的教程吧切成丁或者块儿都行，看自己喜欢了
第2步加入500g淡奶油，50g白砂糖打发几分钟后，其实还有点稀，应该再打发会儿结实点更容易摸匀，定型，但我怕时间不够了就这样了
第3步一切准备就绪，建议如果是新手买个那个转动的更容易摸些裱花嘴太小了，不怎么好看，但也尽力了，初步完成
第4步这是稀了的奶油，你们如果打到这个程度，再稍微打发一会儿吧，那样更易定型我去的那个超市没有草莓了，所以为了颜色好看买的柿子，建议你们用草莓，更好看些，也更好吃
小贴士：
因为我时间来不及，买的现成的8寸坯子，打发淡奶油时千万要耐心，刚开始没好的时候我以为失败了，可后来发现只是时间不够，刚开始要快速档打发，等到打发一会儿了再慢速档，如果是像我一样的新手建议始终用慢速档，容易控制，还有最后快好了的时候也不要急，因为我的还应该再打发会儿，有点稀了，新手的第一次希望对你们有所帮助多多交流哦
感谢您阅读“97美食网”的《自制奶油蛋糕的做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制奶油专题，希望您能喜欢！
