自制油条

自制小油条

自制油条吃着放心！ 头天晚上和好面，放冰箱冷藏低温发酵一晚，早上拿出来回温一回，整形开炸，很快就吃上香喷喷的早餐了！ 油条膨胀的也蛮好，就是油湿高了些炸的有些过

食材配方

主料：

面粉

鸡蛋

和面油

白糖

酵母粉

温水

炸油

做法 共12个步骤

1.备好所需材料

2.酵母用温水化开放置5分钟

3.面粉混合糖搅散打入鸡蛋

4.再倒入酵母水

5.全部混合揉成光滑的面团

6.放保鲜袋后入冰箱低温发酵至两倍大

7.排气压扁，分成两半擀成大小差不多的片状

8.用刀切开成小段

9.取两个小段放在一起，用刀背压一下

10.锅中加入适量的油烧至9成热

11.下小油条炸制，要用筷子翻下面

12.炸熟起锅沥下油即可

自制安心油条

现在外面的吃的频繁出事件，什么地沟油、洗衣粉做油条，那还不如自己动手如法炮制一份吧。

食材配方

主料：

高筋面粉

白糖

奶粉

酵母

油条澎松济

温开水

盐

食用油

小苏打

温开水

做法 共7个步骤

1.先准备食材：高筋面粉、油条澎松济、酵母、温开水、小苏打、色拉油

2.将高粉，澎松济、温开水、白糖混合搅拌后再加色拉油再揉成面团放到温暖湿润处发酵至原来的二倍大，然后取出再小苏打、盐和温开水混合物，再揉匀后第二次发酵至原来的二倍大

3.案板上刷上油，将发好的面团放在案板，按压成长条，用刀切成宽度为0.5CM左右的小长条

4.然后将切好的小长条，二片放在一起叠加，然后用筷子在中间压下去

5.依次做好所有的油条坯子待用

6.起油锅，锅热后倒入热油，待油温达到200度左右时，下入做好的油条坯子。

7.油条二面炸至金黄后即可出锅

自制油条的做法

用料：高筋面粉450克、苏打粉6克、泡打粉10克、精盐6克、全蛋液50克、水235、植物油(和面的时候放入30g)适量

自制油条的做法步骤：

1.写在前面：面粉我用的是高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好~方子里的鸡蛋液和水量适用于高筋面粉，如果是常规面粉需要适当减少水量~醒面要不少于6小时，如果是早上吃需要第一天晚上和面~

2.把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体~

3.面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀~

4.再于液体混合揉成面团后~如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油~面团揉到光滑，尽量多揉揉~但不需要像做面包一样出膜~

5.揉好后将面团整理成方形的面片，整形关系后期油条的长度和形状~建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形~保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷冻啊，乖乖~

6.6小时以后取出不要在进行揉面，面片表面涂上一层薄油~在面团的原有体积上切成合适大小~为了省油，我用奶锅炸制，我做的比较短~大约是粗细为一厘米，长度在8厘米左右~切的时候刀上也涂上一点油会更好切~

7.把面条稍微按的薄一点，两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下~如果是切口相对，要涂上一点油，否者就粘实了~

8.两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状~

9.锅里放入油烧热，温度在180-200度之间~可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了~油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了~

10.拎起油条两端，可并顺势拉长一些，动作要轻柔，也不要过度的拉扯~中段先放入油锅然后松手不要害怕扔进去，扔就会溅出油来!

11.油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形~

12.浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。等到全身金黄，基本就可以出锅了!每根大概一分钟不到的样子!也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~

13.往外夹的时候要夹住，别再掉到油锅，否者后果就是被烫到~

14.说一下几个关键点：1和面的时候软硬度要比耳垂软一点~2醒面的时间不能再减少~3醒好的面不要在揉~4两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大~5油温要控制好~y油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟!温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻!6要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验~

自制油条的做法小贴士：

这次介绍的分量作为早点差不多等于4人份，前几次做建议减半，掌握一下手感。

我们在开始的时候用到的那个是面包机，不过实际上拿个盆也完全没问题，就是用手揉面啦。

咱们在油炸的时候选择的锅最好不要那种底很深的锅，不然特别费油，不过咱们平时自己家里的锅一般没有像外面那么长，所以做的时候需要注意的是不要抻的太长。

油锅温度很高，咱们一定要注意带上点手套，穿上围裙啥的，虽然说是注意就不会被蹦到，可是还是要多小心。这次介绍的一步步从选择材料再到制作，相信已经非常全了，大家也来做做看吧

油条在早点摊子上特别常见~一种古老的汉族面食，中国传统的早点之一。但大多人都是在早点摊子上买两根，很少有人自己在家动手制作！原因无非是认为做油条做起来很麻烦~但实际真的超级简单，很快手~晚上和面，早上打豆浆的功夫，油条就能炸好~而且自己做吃起来更安心，不用再纠结是否有明矾和添加剂之类了~以下材料作为早点约等于4人分~第一次做建议减半~

材料：

高筋面粉450g，无铝泡打粉10g，小苏打6g，盐6g，全蛋液50g，水235，植物油（和面的时候放入30g）适量，，

76期 自制安心油条的做法的做法步骤：

步骤1，写在前面：面粉我用的是高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好~方子里的鸡蛋液和水量适用于高筋面粉，如果是常规面粉需要适当减少水量~醒面要不少于6小时，如果是早上吃需要第一天晚上和面~

步骤2，把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体~

步骤3，面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀~

步骤4，再于液体混合揉成面团后~如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油~面团揉到光滑，尽量多揉揉~但不需要像做面包一样出膜~

步骤5，揉好后将面团整理成方形的面片，整形关系后期油条的长度和形状~建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形~保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷冻啊，乖乖~

步骤66，小时以后取出不要在进行揉面，面片表面涂上一层薄油~在面团的原有体积上切成合适大小~为了省油，我用奶锅炸制，我做的比较短~大约是粗细为一厘米，长度在8厘米左右~切的时候刀上也涂上一点油会更好切~

步骤7，把面条稍微按的薄一点，两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下~如果是切口相对，要涂上一点油，否者就粘实了~

步骤8，两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状~

步骤9，锅里放入油烧热，温度在180-200度之间~可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了~油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了~

步骤10，拎起油条两端，可并顺势拉长一些，动作要轻柔，也不要过度的拉扯~中段先放入油锅然后松手不要害怕扔进去，扔就会溅出油来！

步骤11，油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形~

步骤12，浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。等到全身金黄，基本就可以出锅了！每根大概一分钟不到的样子！也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~

步骤13，往外夹的时候要夹住，别再掉到油锅，否者后果就是被烫到~

步骤14，说一下几个关键点：1和面的时候软硬度要比耳垂软一点~2醒面的时间不能再减少~3醒好的面不要在揉~4两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大~5油温要控制好~y油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟！温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻！6要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验~

平时挺喜欢吃油条的，但是外面炸的总是不放心，为了家人的健康，自己动手做

材料：

面粉250g，油条膨松剂10g，盐2g，温水150ml，食用油适量，，

小油条的做法的做法步骤：

步骤1，把面粉、油条膨松剂和盐混合在一起。

步骤2，加150ml温水和成面团，放在冰箱冷藏一晚上。

步骤3，早上取出面团回温，案板和擀面杖上面抹油，把面团擀成一张大面皮。

步骤4，用刀子划成一道一道的。

步骤5，再从中间划一下（如果是做大油条就不用划中间这一道了，因为想做小油条，所以面条要短一点）。

步骤6，把两个面条摞在一起，然后用筷子从中间压一下，油条胚就做好了。

步骤7，炒锅内倒多一点的油烧热，用一个小面团试一下油温，如果面团迅速膨胀起来油温就可以啦。

步骤8，炸的时候把做好的油条胚往长拉一下，向两头相反的方向拧一下放入锅里炸制。

步骤9，油条迅速膨胀起来以后翻面炸另一面，炸至两面金黄色就可以啦。

步骤10，盘子里放一张厨房用纸，捞出炸好的油条放在盘子里，吸一吸多余的油。

步骤11，成品。

步骤12，近图看看。