俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？也许下面的“自制干净肉馅”正合你意！希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肉3000克，
辅料：：花雕酒3汤匙，
自制干净肉馅的做法步骤：
1.猪肉洗净切块后，用清水泡30-40分钟，放入3汤匙花雕酒，以便更好地去掉血水
2.取出后【一次放入300-400克左右，放多了不容易搅打】，直接放入东菱破壁料理机里，按下【功能】键，调到‘’冰沙“状态
3.经过44秒的等待，猪肉已经打成肉糜状了，特别适合老人及小孩吃
4.装入瓶中，摆个造型，自己做的干净肉馅，吃的是否非常放心吧
5.成品图。
小贴士：
丝巾温馨提示：每次多买些肉馅，绞成肉馅后，放入冷冻室，每次吃的时候就很方便。因为DL-PL500这款破壁机带加热功能，所以做完肉馅后，建议，开启加热功能，并按下【清洗】的”点动“状态，进行多次彻底清洗，以便，下次更好地使用。
97Msw.com相关知识
自制凉皮 全套做法 干净又好吃
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，蒜适量，花生适量，芝麻酱适量，油泼辣子适量，黄瓜适量，香菜适量，
自制凉皮 全套做法 干净又好吃的做法步骤：
1.普通面粉，分次边加凉开水边搅拌
2.搅拌成絮状后 揉制成团
3.成不光滑面团后 加盖常温放置半小时
4.半小时后 揉成光滑面团 加盖常温放置四小时以上
5.四小时后 将面团放置大盆清水里搓洗 像搓衣服一样
6.像搓衣服一样搓洗 剩下的面团就是面筋 必须洗到有弹性才算是洗好了
8.洗好的面筋团加少许酵母粉 反复揉制后放置干净无油的容器套上保鲜膜 常温发酵一晚
9.发酵好的面筋蒸制二十分钟
10.蒸好的面筋切块 一般切第正方块 等待备用
11.静置一晚的洗面水变得水和面浆分层 慢慢倒出分层的清水
12.剩下的面浆加适量干净的清水 搅拌均匀 (面浆加水尽量调稀一些 这样凉皮会薄)
13.铁盘刷薄油 舀取面浆 均匀覆盖盘底
14.放入开水锅中
15.加盖蒸一分钟左右 起泡即可出锅
16.迅速放入凉水中 彻底凉透后取出
17.取出放置好 凉皮上刷薄油。。。重复做凉皮层叠摞一起----凉皮制作好了 等待备用
18.花椒，葱花，八角，香页，桂皮，姜片 都准备好用来做凉皮汤
19.热锅凉油 油热放入全部料 煸炒出香味 加水 水开后加俩勺盐 老抽一大勺
20.过滤水------凉皮汤做好了。 等待备用
21.做蒜水！大蒜加盐捣碎(多一些蒜，蒜可以先切一切 方便砸碎) 捣碎后加开水成蒜水。等待备用
22.油炸花生 捣碎成颗粒状 等待备用
25.凉皮放盆中，加凉皮汤！加蒜水！加芝麻水！加油泼辣子！加黄瓜丝！加面筋块。。均匀凉拌 装盘后撒花生碎和香菜就OK了。 (爱吃醋的可以加醋，美味的凉皮就做好了！！)
小贴士：
平常用的普通的面粉就可以用来做凉皮哦
自制油条，干净卫生，简单方便的做法
很多人都很喜欢吃油条，但是又担心外边卖的又不干净，自己在家做又老是失败，也没有外边卖的酥脆松软，这个食谱就解决了以上的所有问题，操作起来也很简单，一起来学学吧
材料：
鸡蛋两个，纯奶两包，油3-4斤（实耗量100克），盐一小勺，酵母8克左右，面粉适量，
自制油条，干净卫生，简单方便的做法的做法步骤：
步骤1，如果是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了。
步骤2，和面盆里倒入牛奶，打入鸡蛋，盐的用量可以根据个人口味，如果太淡吃起来很油腻。
步骤3，把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。
步骤4，放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了
步骤5，待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵
步骤6，发酵好的面会比原来的面团大一倍
步骤7，面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁
步骤8，切成一个个小剂子
步骤9，锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。
步骤10，用的油不同，炸出油条的颜色也有差别
自制卤鸭掌（鸡爪），比外面买的好吃又干净的做法
超爱这类小骨头的食物，外面买的又不干净，添加剂也多，吃的时候好吃，吃完总是有点怪怪的。后来，网上搜了一食谱，稍稍细化，改良，做成自己爱的口感，简直是好吃的停不下来！连孩子老人都爱！
材料：
鸡爪500g，八角3个-5个，桂皮5小块，香叶3-5小片，花椒10颗-20颗（按喜好多放，少放或者不放），生抽（酱油）3汤勺，老抽1汤勺，生姜5片，盐1小勺，冰糖10颗（约20克），蒜头10颗左右，，
自制卤鸭掌（鸡爪），比外面买的好吃又干净的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪，鸭掌，（切）剪掉指甲，洗干净！加入冷水，开大火。水开即可关火，沥干鸡爪（鸭掌）
步骤2，准备好：姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒（喜辣可以多放）
步骤3，大火，油热爆香调料：干辣椒，姜，蒜，香叶，桂皮，八角和花椒
步骤4，锅里加冷水，没过鸭掌（鸡翅）。加冰糖，盐，酱油，生抽，盖上锅盖，大火炖煮。（对自己厨艺没信心的，盐可以稍少放，出锅前试一下咸淡再添加调整也可
步骤5，熬到汤汁浓稠，约25分钟左右，鸭掌略软糯即可。若是鸡爪，约20分钟就可以收汁。若两种同煮，可待鸡爪软糯，先挑出鸡爪，再把鸭掌多煮几分钟，再混合，开盖轻轻翻炒收汁！
步骤6，自己做了好几次了。这份上色不是很漂亮，但口味超好。鸡爪入口即化。鸭掌略有嚼劲。
步骤7，这份鸭掌，极致美味
肉馅酥饼
食材明细：
主料：：面粉200克，黄油50克，凉水适量，
辅料：：盐适量，糖适量，黑芝麻适量，椰丝适量，
肉馅酥饼的做法步骤：
1.准备材料。
2.黄油融化，加入适量盐，糖，椰丝和面粉。
3.和成酥油团。
4.剩余面粉加凉水。
5.和成团。
6.油酥面和面图分成等份，面皮包裹油酥面。
7.擀成片状，卷起来。
8.再擀成片状，再卷起来，压平。
9.擀成面皮，包入肉馅。
10.完成所有酥饼。
11.表面抹一层清水，沾满黑芝麻。
12.入烤箱200度，烤25-30分钟，焦黄即可。
小贴士：
1. 加入一些椰丝，吃的时候会有一丝甜甜的味道。
2. 这款酥饼，无论是趁热吃，还是晾凉吃，都会很酥脆。
3. 馅料是我做饺子馄饨剩下的，包入一些火腿，香肠什么的，也是很棒的哦！
肉馅煎蛋
食材明细：
主料：：饺子肉馅适量，鸡蛋3颗，黄瓜1根，
辅料：：盐少量，玉米油适量，
肉馅煎蛋的做法步骤：
1.准备好肉馅，鸡蛋，黄瓜
2.黄瓜洗净去皮切丁和鸡蛋一起打散到肉馅里搅拌均匀
3.因为拌饺子肉馅的时候调料都已经放了所以现在只放少量盐调味即可
4.家里的老锅很多年了已经刷不出来了，这是自己家弄的铝让人加工的平底锅但是真的好用，热锅凉油烧开
5.将调好的肉馅倒入摊开
6.小火慢煎黄再翻面煎黄熟透即可
7.成品
肉馅烧饼
食材明细：
主料：：面粉300克，清水170克，玉米油30g，酵母3g，盐2g，猪肉馅适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，植物油适量，香油适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
油酥：：面粉160g，玉米油80g，
肉馅烧饼的做法步骤：
1.肉馅放入葱碎姜碎，放入适量生抽，料酒，盐，植物油，香油，花椒粉，耗油，搅拌均匀
2.朝一个方向划圈搅拌均匀，为使肉馅鲜嫩，打点儿水继续搅拌细腻
3.300克面粉，170克水，3克酵母，2克盐混合
4.和成光滑的面团
5.160克面粉，80克玉米油混合
6.和成油酥
7.把面皮面团分成12等分，油酥面团分成12等份
8.拿一块面皮面团压平，把油酥包到里面，收口向下
9.12个全部包好
10.拿一个面团擀成牛舌状
11.从上往下卷起
12.做完所有的12个
13.拿一个卷好的面卷儿，顺方向擀成牛舌状
14.再从上往下卷起
15.卷好12个
16.拿起一个小卷儿，从两端往上拉起
17.擀平
18.包入肉馅
19.包好，收口向下
20.包好12个，放入烤盘（烤箱200度预热）
21.往小碗里打一个鸡蛋，调匀。均匀的刷到上面
22.撒上黑芝麻
23.放入烤箱。中层，上下火，200度30分钟（烘烤时注意观察，根据自家烤箱的不同情况随时调节，如果觉得颜色浅，可以调好温度增加时间继续烘烤）
24.成品
25.成品
土豆肉馅水饺 豇豆肉馅水饺 胡萝卜肉馅水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：土豆适量，豇豆适量，胡萝卜适量，肉馅适量，葱花适量，姜末适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，五香粉适量，油适量，辣椒粉适量，花椒适量，醋适量，
土豆肉馅水饺 豇豆肉馅水饺 胡萝卜肉馅水饺的做法步骤：
1.土豆肉馅水饺 土豆切丝再切沫 和搅拌好的肉馅放一起 放盐 油 拌匀在这说一下肉馅 放老抽 香油 鸡精 葱花 姜末 五香粉 鸡精 顺时针搅拌均匀 边搅拌边洒里面几滴水 放水为了肉馅煮出来的不会成个硬 直至搅拌均匀上劲即可
2.豇豆切沫 放拌好的肉馅里 放盐 油 搅拌均匀
3.胡萝卜擦丝剁碎攥出水份 放拌好的肉馅里 放盐 油 一起搅拌均匀
4.饺子面 要软 三纸杯面粉 大概包了一百来个饺子 大家参考一下
5.豇豆馅比较硬 多煮一会
6.出锅了
7.自制辣椒油 碗里放辣椒粉 花椒 少许盐 五香粉 锅里放油烧热 分次倒入碗里 边倒边搅拌 吃的时候一勺辣椒油一勺醋 配饺子 太美味了
肉馅饼
食材明细：
主料：：面团适量，饺子肉馅适量，
辅料：：小葱2棵，黑芝麻末适量，
配料：：花椒面适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，
肉馅饼的做法步骤：
1.先把葱切碎。
2.案板上撒点薄面，把面团擀成面片，1cm左右。
3.把肉馅用勺子均匀的抹在面片上。
4.在肉馅上撒点芝麻末（这个可以省略，我是因为有做点心剩的料，就随手撒上了）。
5.肉末上面撒上小葱末；
6.从一个方向把饼皮卷成条形；
7.分割成适量的大小剂子。
8.两手按住剂子两头，拧成麻花，按压一下。
9.用擀面杖擀成饼状，厚度1cm左右。（我用的是饼铛，不能太厚）
10.饼铛里放适量的油，把饼烙熟即可。
小贴士：
因为肉馅是包饺子剩的，里面已经调好味道了（葱、姜、花椒面、酱油、盐、油、鸡精等），咸淡口已有，所以不必再放盐。我觉得葱少了点，就加了点葱花。
相信《自制干净肉馅》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
