食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下自制猪油（做月饼），相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪肉适量，
自制猪油（做月饼）的做法步骤：
1.准备猪肉，有用猪板油的，我认为猪肉的更清亮！
2.切块备用，冷冻切好切！
3.用炒锅加热，里面什么也不放，不断地搅拌！
4.把肉捞出，留下油，看底下还有油渣！沥入碗里时过滤出来！
5.油和肉分离，清亮！
97Msw.com相关知识
自制猪油的做法
找回儿时的味道！
材料：
肥猪肉500g，水小半碗，
自制猪油的做法的做法步骤：
步骤1，肥肉切成丁状，小半碗水
步骤2，放入锅中一起熬煮，刚开始水有些泛白，大火煮开后转中火，慢慢熬。
步骤3，熬到水份全部蒸发了，听到猪肉开始有点爆锅的声音的时候就转小火，并用锅铲推一下，避免粘锅。
步骤4，开始出油了，小火喔！耐心点！
步骤5，全部肥肉变小浮起来了就可以了，别煮到猪肉渣太干，如果你打算吃它的话。
步骤6，滤出油渣，将油装瓶，冷透后放冰箱，可以用很久！
香菇木耳猪油渣鲜肉月饼
上周做的馄饨肉馅有多余，姐放冰箱速冻了。原本想这周买点青菜再包一次馄饨吃，恰好又想做鲜肉月饼，这现成的肉馅拿来用不上很好嘛？于是，做了一批，放了猪油渣的鲜肉月饼特别香，这独一份的美味只有家里做了。
香菇木耳猪油渣鲜肉月饼
材料：
水油皮：面粉150克，猪油30克，白砂糖10克，80℃热水70克
油酥皮：面粉100克，猪油50克
肉馅：猪绞肉200克，猪油渣50克，黑木耳和干香菇各2朵，生抽12克，盐5克，糖12克，姜粉0.5克或者姜末适量，葱花少许，嫩豆腐1/3盒，料酒适量
表面装饰材料：全蛋液25克（半个），炒熟的白芝麻一小碟
烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，15分钟左右，上火5分钟。
馅的制作：
1、黑木耳和干香菇用冷水泡发5小时以上，洗净后，切成细末。
2、所有的原料放入后，搅拌均匀，水分完全被肉吸收。
3、将肉馅分割成10份，放入冷冻室，30分钟，待用。
月饼制作过程：
1、制作油酥皮，在大碗里放入面粉和猪油，用手一边抓一边揉捏，刚开始会粘得满手都是猪油，不要着急，慢慢捏，过会儿面粉和猪肉就融合在一起，可以撮成一个很大很光滑的圆球。放进冰箱冷藏室保温。
2、将水油皮的材料一股脑丢进面包机，选择揉面程序，揉到第一次停下来就拿出来待用，大约10分钟。千万不要走完整个程序，这样面团会起筋，太硬不好处理。或者选择手工揉，揉到面团光滑即可。
3、将水油皮面团放在案板上，切成10份，擀成饺子皮。将油酥皮取出，分成10份，搓成圆球。用水油皮将圆球包起来，撮圆，再擀成椭圆型。将椭圆型的面皮卷起来，盖上湿布或保鲜膜醒10-15分钟，用擀面杖再次压成椭圆型，再卷起来，盖上湿布或保鲜膜醒10-15分钟，擀成圆形的饺子皮。皮要擀得尽量的薄，这样可以包入的肉馅就大。好吃的鲜肉月饼跟肉包子一样，都必须是皮薄馅大的。
4、将肉馅包入饺子皮中，像包包子一样包起来，收口。包的时候肉馅千万不能碰到皮的边缘，否则无法收口。收口出多余的面团必须拧下来去掉，否则底部太厚，会影响口感。
5、石板先预热，上下火200度
6、当加热管由红变黑，表示预热完成。在石板上铺好烧烤纸，用木铲将月饼生坯一个个送入烤箱，放在烤纸上。烤20分钟。
小贴士：
1、这款点心如果用石板烘烤效果最佳，能将里面的酥皮一层层烤透，达到酥脆的效果。如果没有石板，用普通烤盘代替也可以。
2、烘烤前，石板必须充分预热，大约需要20分钟左右。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
27的烹饪日记—— 自制猪油
食材明细：
主料：：猪板油适量，黄豆几粒，盐适量，
27的烹饪日记—— 自制猪油的做法步骤：
1.将猪板油洗干净后，切成小片。
2.热锅，在锅里加一些清水，小半碗就好了，加入切好的猪板油。加水的目的是为了让熬出来的猪油颜色更漂亮~
3.开始熬吧~
4.在放猪油的碗里放几粒黄豆，加入适量盐。
5.把猪油熬成大概这样，如果喜欢油渣儿干一点的话，可以再熬一下。
6.熬出来的油渣儿可以直接食用啦~不过，还是少吃一点~嘻嘻~
7.把熬好的猪油倒入准备好的碗中，小心烫手哟~
8.等着冷却，凝固好久可以用啦~
9.猪油和饭，加一点酱油~啊啊~27小时候的最爱呢~还有其他很多地方可以用到猪油哟~呼呼~~可以参照这里哟~http://home.meishichina.com/recipe-144588.html
自制转化糖浆，做月饼必备材料的做法
做广式月饼，转化糖浆是必不可少的。转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称标准糖浆。广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产。转化糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。前几年在君之老师那里学到了转化糖浆的制作，然后我每年都是自己做转化糖浆的。今天就把做法来分享给大家。
材料：
细砂糖400克，清水180ml，新鲜柠檬汁50ml，，
自制转化糖浆，做月饼必备材料的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个不锈钢锅，把糖和水全部放入锅里。搅拌均匀。
步骤2，开中火将水烧开（开火之后不要进行搅拌），水烧开后放入新鲜的柠檬汁。
步骤3，放入柠檬汁后，水再度煮开，立即转小火煮40分钟至1小时左右。在这期间发现内壁有糖水可以用刷子沿着锅内壁刷一圈。
步骤4，煮到比蜂蜜稍微稀一点的状态就可以了。
步骤5，凉了以后装罐子里蜜蜂保存。
自制绿豆小月饼
食材明细：
主料：：绿豆适量，
辅料：：蜂蜜一匙，
自制绿豆小月饼的做法步骤：
1.绿豆洗净，加水泡半天。沥干水，放电压锅内蒸熟。用搅拌棒打碎。
2.取适量蜂蜜入豆沙。拌匀。
3.取适量豆沙装入月饼模具中压制成型。
4.装盘。可以吃啦
小贴士：
我爱清淡，这种做法吃起来稍微干了点。可以加点油。
自制月饼水果馅料
食材明细：
主料：：冬瓜850克（去皮去瓤以后，大喜大蜂蜜柚子酱150克，白糖70-80克，麦芽糖50克，
自制月饼水果馅料的做法步骤：
1.冬瓜擦成细丝。
2.先用手揉出冬瓜里边的水分，然后尽量将水分挤干，可以用纱布包起来挤，会比较容易一些。
3.把冬瓜丝放不粘锅里，先开中火，炒出水分，然后再改成小火慢慢将水分炒干。
4.等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时，加入白糖。
5.再加麦芽糖。
6.倒入蜂蜜柚子酱。
7.小火慢慢炒。
8.一点点变得粘稠，要不停搅拌，防止糊锅，这是个考验耐心的活，急脾气的MM就放弃吧。
9..炒到水分完全收干，尽量多炒一会，越干越好。炒好后装保鲜袋里扎紧口， 放冰箱冷藏凝固，第二天使用。
小贴士：
炒这个馅做好选用不粘锅，不容易糊底；如果喜欢吃口感细腻的，可以将冬瓜和果酱的混合物放搅拌机里搅成茸，然后再炒制；我是喜欢吃有嚼头的，所有用冬瓜丝和有果肉的果酱；这个馅还可以用来包汤圆，做饼干和面包的馅料也很好。
自制月饼水果馅
食材明细：
主料：：皇冠梨8个，冬瓜1斤，
辅料：：黄冰糖1小把，麦芽糖2大匙，
自制月饼水果馅的做法步骤：
1.皇冠梨
2.洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化
3.去核切小块
4.手动榨汁机榨汁
5.榨好的梨汁熬梨膏
6.剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费
7.冬瓜去皮去瓤，切片
8.用碎肉机搅成蓉
9.冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水
10.待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖
11.炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙
12.小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些
13.炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱
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