腰花的做法

材料：

猪腰子2个，姜、蒜、泡辣椒各适量，花椒、大料、八角各少许，小米辣少许，郫县豆瓣少许，韭黄(大葱)少许，料酒(啤酒)少许，菜籽油适量，淀粉适量，盐、鸡精(味精)各少许，

李孃孃爱厨房之一一火爆腰花的做法的做法步骤：

步骤1，先上一个成品图哦制作火爆腰花的材料：猪腰2个，姜、蒜、泡辣椒、小米辣、料酒(啤酒)、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、韭黄(大葱)、淀粉、盐、鸡精、菜籽油。

步骤21，、先将腰子对剖成两片，除去膜，去掉白色的筋(买的时候可以让师傅搞掂这一步)，一定、一定要把腰子里面白色的筋去除干净哦。

步骤32，、先用刀在腰子里面斜着切。

步骤43，、切好就是这样的。

步骤54，、在横过来切两下后再切断。

步骤65，、切好后用料酒(啤酒)来去除腥味。

步骤76，、韭黄或大葱洗净切成段待用。

步骤87，、在腰花用料酒或啤酒去腥的时候，我们来准备炒腰花的材料，泡辣椒、姜、蒜切碎待用。

步骤98，、小米辣切碎待用，如果不喜欢吃得太辣的话，可以不放小米辣。

步骤109，、把去腥的腰花用清水冲洗干净，沥干水分，取一个碗，把洗净的腰花用少许的盐、郫县豆瓣、泡辣椒、姜米、蒜粒、小米辣一起倒入碗里，将腰花拌匀后，加入适量的淀粉拌匀待用，在拌匀的腰花上放适量的花椒、大料、八角。

步骤1110，、热锅、倒油，

步骤1211，、油热后，倒入码好味的腰花，翻炒几下后即可放入韭黄或大葱，翻炒两下后就可以起锅装盘了。

步骤13，最后再上两张美图供大家流口水哟。

步骤14，哈哈哈哈

材料：

猪腰一个，猪肝少量，芹菜两棵，葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，生抽适量，老抽少量，鸡精适量，盐少量，生粉适量，

爆炒猪肝腰花的做法的做法步骤：

步骤1，猪腰和猪肝切好放水里浸泡10分钟，把多余的血水泡出来。

步骤2，泡好后装漏筛倒上生粉和酱油腌制15分钟。生粉可以多放一点，酱油适量。

步骤3，等待腌制的空闲中，准备调料，拿一个空碗，放盐、鸡精、生抽、酱油碎末大蒜、生粉、水，调好备用。注：腌制的时候放酱油，现在又有生抽和酱油，盐一定要少放了。

步骤4，把要用的调料趁空闲的时候都准备好

步骤5，开始做喽，油烧老放猪肝猪腰花椒爆炒几下，炒至变成金黄色。

步骤6，然后放入刚准备好的大蒜姜，炒至出香味

步骤7，再放入芹菜，翻炒两下

步骤8，然后马上倒入刚调的料汁，大火翻炒两下就完成了

步骤9，完成了，要是有酸姜酸辣椒放里面味道会更美味的。（炒猪肝猪腰一定要速度快，大火翻炒几下就熟了，不然就会炒老了）

材料：

腰花，剁椒适量，泡椒适量，大蒜瓣适量，朝天椒适量，姜片适量，黄瓜适量，，

火爆腰花的做法的做法步骤：

步骤1，切块的腰花放入混合盐和醋的水中反复泡几遍，知道血水全部没有为止。

步骤2，锅入油，烧至八分熟放入姜片，腰花，米酒一滴醋，生抽，迅速翻炒几分钟盛出。

步骤3，入油炒黄瓜片刻放入腰花，剁椒，蒜瓣，盐和鸡精。最后勾芡即可。

食材明细：

主料：：猪肾2个，黄瓜适量，

辅料：：木耳50克，黄瓜1个，葱10克，姜5克，

配料：：料酒15毫升，老抽10毫升，生抽10毫升，盐2克，白糖10克，醋15毫升，味精2克，

【鲁菜】--爆炒腰花的做法步骤：

1.先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。

2.先横刀切，再斜刀切成花刀。

3.放到热水中淖一下。

4.捞出来控干水分。

5.把黄瓜洗净，切成菱形片。

6.木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。

7.锅里放油，放入葱、姜煸炒。

8.放入腰花翻炒。

9.倒入调料汁翻炒。

10.放入木耳、黄瓜翻炒。

11.放入红椒、盐翻炒。

12.放入味精、香油调味即可。

13.出锅装盘，即可享用。

食材明细：

主料：：猪腰2个，

辅料：：泡椒8个，泡菜1块，大蒜3瓣，生姜4片，葱白1颗，小尖椒2个，料酒4匙，淀粉2匙，胡椒粉1/2匙，花椒20粒，

酱汁：：味极鲜5匙，老抽1/2匙，盐1/2匙，白糖1匙，胡椒粉1/2匙，花椒油1匙，淀粉1匙，醋2匙，水适量，

泡椒爆炒腰花的做法步骤：

1.准备所需食材。

2.猪腰子中间片开去腰臊，切麦穗花刀，再切成块。

3.放入清水浸泡出血水，捞出备用。

4.大蒜、生姜切片，泡椒中间对破，尖椒切斜刀，葱白切节，泡菜切丝备用。

5.浸泡出血水后的腰花，倒入料酒。

6.倒入淀粉。

7.放入胡椒粉，搅拌均匀腌制几分钟。

8.取一小碗，加入味极鲜。

9.倒入老抽。

10.倒入食盐。

11.放入白糖。

12.加适量清水。

13.倒入胡椒粉。

14.倒入花椒油。

15.加入淀粉。

16.倒入醋搅拌均匀备用。

17.炒锅里加入色拉油，要比平时炒菜多。加热至8-9成热。

18.倒入腰花，快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。

19.10秒内捞出备用。

20.到出多余的油，中小火放入花椒粒。

21.倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。

22.倒入泡椒、泡菜，中火炒至尖椒熟。

23.倒入过油后的腰花，大火快速翻炒。

24.倒入事先调制好的酱汁，翻炒1分钟乘出。

25.成品图欣赏。

26.成品图欣赏。