不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“跳跳虎杯蛋糕”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：低筋粉85克，柠檬汁18克，玉米油25克，鸡蛋2个，白砂糖60克，
辅料：：盐1克，黑白巧克力30克，粉色食用色素1滴，杏仁片少许，
跳跳虎杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种食材，低筋粉过筛备用。
2.称量好白砂糖，此配方甜度适中，适合大多数人的口味，也可根据个人口味酌情增减。同时预热烤箱，170度上下火同时加热，10分钟。
3.将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。
4.将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
5.打发到体积膨胀3倍，颜色发白，花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可。
6.筛入低筋粉，从底部翻拌到无干粉状态。
7.分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物，同样轻柔拌匀。拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小或拌好的蛋糕糊很粗糙，说明全蛋打发不够，或搅拌时消泡了，这样的蛋糕糊烘烤后会回缩塌陷，口感不好。
8.将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满即可。
9.将模具放入烤箱中层，启动上下火同时加热，烘烤20分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱酌情调整。
10.将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉，同时将黑、白巧克力分别用微波炉小火融化成液体后，装入裱花袋。
11.裱花袋剪小口，先用白巧克力画出跳跳虎的大致轮廓。
12.待白巧克力稍凝固后，用黑巧克力勾画出眼睛、眉毛和胡子。同时将充当耳朵的杏仁片插入杯蛋糕顶部。
13.用牙签蘸一点红色食用色素，在剩余的白巧克力中调匀，挤出跳跳虎的鼻头，一个跳跳虎杯蛋糕就做好了。
小贴士：
1.自己做烘焙，更注重食材的安全性和性价比。我用的是甘汁园双碳白砂糖，它经过二次碳化脱色，无硫工艺更有利健康。而且颗粒均匀细腻，通过打蛋器的搅动摩擦能带入更多空气，有效缩短全蛋或蛋白的打发时间。另外颜色通透，甜味正，对成品的甜度和上色控制更准确，用来做烘焙健康又方便，产品安全性多一些真的对提高生活幸福感很重要。
2.此配方可制作8个底径4.5cm的杯蛋糕。
3.也可拌入少量柠檬皮屑（半个左右）以增加香味。刮柠檬皮屑时只取表皮黄色的部分，不要刮到白色部分，否则会有苦味。
97Msw.com相关知识
超级酥脆的的小饼干---跳跳虎饼干
食材明细：
主料：：低筋粉100克，
辅料：：白砂糖40克，巧克力10克，黄油40克，鸡蛋液20克，
配料：：盐1克，泡打粉2克，
超级酥脆的的小饼干---跳跳虎饼干的做法步骤：
1.将黄油、白砂糖、盐混合
2.用打蛋器打到疏松状
3.分次加入蛋液，再用打蛋器打到充分混合
4.筛入低筋粉、泡打粉
5.用刮刀混合
6.用手揉成面团后，用两层保鲜膜包住面团，擀成2毫米厚的薄片
7.用饼干磨具刻出形状
8.一个心型饼干刻好了
9.将巧克力软化
10.用巧克力涂上饼干凹进去部分，这样就做好了宝宝们喜欢的一些图案了
11.用跳跳虎的模具刻出形状
12.刻出跳跳虎的五官
13.放到锡纸上，放入烤箱烤8分钟左右出炉
14.非常酥脆的饼干
小贴士：
一：泡打粉一定不要多了；
二：烤的时间根据各家的烤箱功率来定，注意观察。
巧虎蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋（冷藏）3g，低粉60g，牛奶40g，食用油30g，
辅料：：糖50g，塔塔粉3g，柠檬汁（蛋白中）数滴，黄桃适量，动物奶油350g，色素适量，巧克力适量，
巧虎蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄、食用油、糖15g、牛奶一起搅匀
2.筛入低粉拌匀
3.蛋白放在无水无油的盆中，加入柠檬汁数滴、塔塔粉
4.打出粗泡后分两次加入剩下的糖打发
5.打出尖尖的角就好了
6.蛋黄糊和蛋白拌在一起后放入模具，震出打泡泡，入烤箱：150度，40分钟，下层
7.准备好裱花的材料
8.蛋糕考好后，倒扣模具凉透后切成3片
9.底层图上奶油、黄桃
10.第二层同样
11.放上第三次后，抹上奶油，因为要修出带有弧形的角度，奶油刀要成45度放在奶油上并转动转盘，圆润就可以了，奶油没有刮平不要紧
12.用牙签划出图形
13.用巧克力液勾勒出轮廓，用八瓣嘴的裱花嘴挤出小花
14.完成，入冰箱冷藏保存。
小贴士：
这个巧虎蛋糕分三层做，抹上奶油后整体很高，最后我的蛋糕盒盖不住了，所以大家要考虑一下蛋糕容器的高度啊。
感谢您阅读“97美食网”的《跳跳虎杯蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
