不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的自制肉夹馍----给远在他乡的你，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：猪肉500克，面粉500克，酵母2克，食用碱2克，食用油适量，
辅料：：葱一根，姜3片，
配料：：八角1个，香叶3片，桂皮1小片，草果1个，肉蔻1个，良姜1小块，丁香10颗，花椒一小把，白芷2片，陈皮适量，白糖50克，盐适量，
自制肉夹馍----给远在他乡的你的做法步骤：
1.熬糖色：白糖和一点点水放在锅里，不停的搅拌到融化，冒泡而且颜色变深，倒入热水煮均匀
2.把肉切块洗干净，放到锅里面，水煮开以后撇去浮沫，再煮几分钟以后捞出来，把肉冲干净，锅里的水倒掉
3.把冲干净的猪肉放在锅里，加水，煮开以后放葱，姜，盐，糖色，和调料里面的炖肉料，搅拌均匀小火炖煮两个小时
4.酵母，食用碱和食用油放到面粉里，加水和成光滑的面团，盖上发酵一个小时
5.然后。。。这一步没有拍，就画下来了，把面分成小面团，再擀成长条，然后卷起来。因为我第一次用烤箱烤饼，怕烤的太干，就擀的厚了一点
6.卷好就是这样的。然后从上面压扁，再擀成适合的饼的大小，因为是发面的，也不用很厚
7.这一步到底能不能添加上去了！！！！！！烤箱上下火180度25分钟！！！！！
8.叮！饼出锅啦！
9.把煮好的肉，和肉汤一起捞在案板上，剁碎，饼从中间切开，夹进去就好啦，香喷喷的肉夹馍就完成了哟~~~
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在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷粿条
食材明细：
主料：：竹笋1个，拉肠4条，
辅料：：小葱2根，香菇3棵，
配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷粿条的做法步骤：
1.竹笋，葱切粒，香菇泡发切粒备用
2.竹笋冷水盖盖子，煮到水开关掉，中间不要打开盖子，老一辈人和我说不然会有苦涩味。掉水后捞起来，泡下冷水沥干待用
3.接下来热锅下油，香菇末爆香，下肉碎和葱末一起爆香，然后下盐和味精调味，捞起来
4.热锅下油，放入沥干的竹笋粒，翻炒一会，再加入刚刚炒好的肉碎那些，一起炒，加点胡椒粉，这样味道更好，最好加少许水盖锅焖一下，然后就完成了主料。
5.拉肠放在砧板上，摊开
6.然后用勺子把炒好的竹笋料铺在上面，其实我觉得有点像在做寿司哈，但是比寿司味道好多了
7.在潮州果条卷有淋上汁酱，但是那个我还不知道怎么做，话说也可以沾自己喜欢的酱吃哦，对了，也可以在包的时候下点辣椒酱，味道也不错哦，个人口味添加。
8.然后卷起来，切断，就可以放盘子了，
9.成品完成，可以撒上点芝麻，味道和在潮州老家买的一样哈，如果觉得拉肠冷了不喜欢，可以蒸一下哦。 而且这个做法里面包的料可以自己喜欢，例如潮汕大妈的蔬菜卷那些，根据自己喜欢搭配。
自制肉夹馍(1)
食材明细：
主料：：面粉400克，盐适量，五花肉2条，冰糖少许，桂皮1块，老抽少许，辣椒2个，
辅料：：水210克，酵母粉3克，香叶几片，八角几粒，卤料包1袋，香菜适量，洋葱半个，姜块1块，蒜头1个，
自制肉夹馍的做法步骤：
1.五花肉带皮切块，入冷水锅里焯一遍。
2.焯过水的五花肉入锅内小火煸出多余的油后夹出。
3.白糖入锅内加热至融化。
4.准备香料。
5.把煸好的五花肉和香料放入锅内翻炒，让五花肉均匀粘上汤色上色。
6.取另一口煮锅，倒入适量的水，把上色的五花肉和香料以及卤料包一同放入锅内，大火烧开后加2勺老抽，中小火慢炖。
7.面团提前揉好，半发酵至蜂窝小孔组织（约一倍大）即可。
8.把面团分成若干小团，肉揉光滑后盖上布。
9.取一块面团，揉成长条。
10.用擀面棍擀开成牛舌状的长条。
11.然后对折。
12.卷起。
13.末端收尾压在卷起的面圈底部。
14.卷好的面卷如图。
15.把面卷压平，用擀面棍擀开成手掌般大小的面饼。
16.平底锅加热，不需要放油，最小火，把面饼烙熟。
17.烙至面饼两面微黄即可。
18.卤好的五花肉取适量，稍微切碎，洋葱、香菜、辣椒提前洗净切碎，与卤肉拌匀。
19.烙好的白馍用刀从中间割开，塞入调好的肉馅。完成。
20.做好啦。
21.成品图
22.完成。
小贴士：
肉馅调好后再加少许卤肉汁拌匀，这样吃的时候肉汁味浓不会太干。一定要用生辣椒，解腻。生洋葱吃不惯可不放。卤肉的做法和红烧肉差不多，卤料根据个人口味增减。
解馋美味－自制肉夹馍的做法
馋肉夹馍不是一天两天了，就是懒得去做。以前学生时代的时候路边有一家卖肉夹馍的，并不是西安那种肉夹馍，只能叫烧饼夹肉，加了青椒或香菜，当时口袋里没多少钱的我和我的同学们吃的也挺开心的，后来05年的时候有机会在西安工作了半年，终于吃到了正宗的西安肉夹馍，回帝都后立马嫌弃路过的冒牌货了，如果想吃的话一定要去找一家西安风味的饭馆吃才可以，当然，价钱也翻了好几番了，当了家庭主妇后更是精打细算，不如自己做比较划算了。虽然不正宗，但实实在在的肉啊，绝对可以解馋了。这次的制作方法是在微博上学来的，因为材料的原因稍做了修改，没放那么多的调料，但味道却是很赞的，早餐吃的时候大家都觉得很不错！！尤其是那饼，在平底锅里烙熟后再在烤箱里烤一下，外皮焦脆，里面却香香嫩嫩，很赞的！没有烤箱的话直接平底锅也OK的。
材料：
五花猪肉+瘦肉600克，葱少许，姜少许，八角2粒，桂皮1块，香叶5片，花椒20粒，生抽2勺，老抽1勺，细盐少许，白酒少许，蚝油少许，冰糖10克，食用油适量，清水100克，中筋面粉200克，酵母粉3g，橄榄油5g，
解馋美味－自制肉夹馍的做法的做法步骤：
步骤1，先来介绍炖肉肉：腊汁肉材料：主料：五花猪肉+瘦肉600克，葱、姜、食用油；卤料包：八角，桂皮，香叶，花椒；调味料：生抽、老抽、细盐、白酒、蚝油适量、冰糖10克；猪肉切大块，凉水一锅，煮出血沫，捞出备用；
步骤2，准备好姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮；
步骤3，炒锅上火烧热，将香叶、桂皮、花椒、八角放锅里凉油小火炒香后捞出包在纱布里当卤料包；（原方里还有干红椒、草果、肉蔻、小茴香、良姜，我家没有，而且又不能吃辣，所以这些都省略了，喜欢的话可以自行加上）；
步骤4，用锅里的余油继续炒香姜片和葱段；
步骤5，放进猪肉翻炒煸出五花肉里的油份；
步骤6，加清水，盖过猪肉并超过3CM左右的高度（水要一次加足，要炖很久哦，如果有高汤的话就更好了）；把生抽、老抽、细盐、白酒、蚝油、冰糖倒进锅里，同时放入纱布包好的卤料包；
步骤7，大火烧开，中火煮10分钟改小火慢炖（我炖了两个半小时）；
步骤8，我用的肉是水煮过血沫的，所以不会出太多沫沫，中间可以打开看看，如果有沫就用勺子清理出去；炖好的肉不用动，直接在汤里泡着焖过夜就好；炖肉的时候看到还有两个香菇，也洗了洗切成片扔进去一起炖了；
步骤9，这是第二天早上打开看到的，吃的时候加热一下就好，虽然也可以用高压锅可以节省时间，但高压锅出来的太烂了，没嚼劲，还是比较喜欢这种炖法的；这些肉可以夹十几个馍了，所以一次吃不完的可以装保鲜盒里放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来解冻加热就好了；（导图的时候才发现早上没拍好，凑和着看吧）
步骤10，再来介绍做馍：馍的材料：（6个饼）清水100克，酵母粉3g、中筋面粉200克，橄榄油5g；把馍的原料（请看辅料栏）放进面包桶里，开启“快速揉面”功能（我现在揉面都是请面包机帮忙）；
步骤11，一个揉面程序结束，面团揉的非常好（面包机揉面一个程序是20分钟，如果手揉的话最多10分钟就OK了，勤快点的可以自己揉光滑就好了）,揉好以后就在面包桶里静置发酵；
步骤12，面团发酵至两倍大；
步骤13，排气，揉光滑；
步骤14，分成六个小面团，每个面团约50g；
步骤15，取其中一个面团，搓成长条的圆柱形；
步骤16，用擀面杖擀开，再卷起来；
步骤17，依次卷好六个圆柱形；
步骤18，用手掌将圆柱形按扁；
步骤19，全部按扁；
步骤20，用擀面杖擀成厚约5mm的圆饼，盖上保鲜膜静置发酵20分钟；
步骤21，平底锅烧热转小火，将饼放进去，盖上锅盖，焖两分钟左右；
步骤22，翻面，盖上锅盖继续焖熟，饼会鼓起来，用锅铲压下去就可以了；
步骤23，六个饼全部烙好，这样也可以吃了，但放烤箱里烤一下更好吃，我是头一天晚上做好的饼，第二天早上烤箱里热一下再夹的肉肉；
步骤24，烤箱上下火、中层，150度8分钟左右；
步骤25，柿子椒和过夜的肉肉，切碎；（也可以青辣椒，或者香菜，或者纯肉肉）
步骤26，切好的肉肉和椒子椒放在碗里，浇一勺肉汤，拌均匀；
步骤27，烤好的馍用刀从中间片开；
步骤28，拌好的肉肉夹进去；
步骤29，好吃的肉夹馍就这么简单；
步骤30，馋了么，想吃么，想吃就做一份吧！！肉肉我炖的多，剩下的一半装保鲜盒里冷冻起来了，下次想吃的时候直接做饼就好了，炖肉时间太久，家里人少，一次炖一点有点不合适啊，嘻嘻。
肉夹馍的肉
食材明细：
主料：：五花肉1000g，水1000g（第1次焯水），姜3片（第1次），料酒30g（第1次），
第2次：：水3000g，姜3片，葱4段，蒜2大瓣，料酒30g，酱油15g，盐12g，冰糖10g，卤肉料包1个，
做糖色：：冰糖35g，水30g，
肉夹馍的肉的做法步骤：
1.一大块五花肉750g，肉有点瘦，后来我又添了3块肥肉。一共是1000g的肉。冷水下锅，水量没过肉块约3厘米的样子。锅中加生姜3片，料酒30g。大火煮开，撇去浮沫，煮至断生，大约20分钟。想做不腥的卤肉，此步骤不可省略！
2.一个炉头上放铸铁锅，锅中先放入半锅水1500g，开火加热。图2和图3同时进行。
3.另一炉头上放炒锅，锅中加入30g水，下35g冰糖，小火煮化。图2和图3同时进行。
4.煮至冰糖变黄，出现细密的气泡。把烤色小心的倒入铸铁锅中。注意：糖色遇水有崩溅现象，一定要小心些，防止烫伤。
5.准备卤肉料：大料1个，花椒30粒，香叶3、4片，桂皮1块，白芷1片，草果1个，豆寇1个，香砂1个，良姜1片，陈皮1/5块，丁香10粒。把所有卤肉调料，放进铸铁锅中。如果嫌麻烦，可以直接用现成的卤肉包。
6.为了减少卤制时间，我把煮好的五花肉切成2x2厘米的大方块。放入铸铁锅中。
7.切些葱4段、生姜片3片、大蒜2粒用刀压一下。以上材料放入铸铁锅中，调入料酒30g，酱油一大勺15g，冰糖10g。
8.大火烧开，水量要加到超出肉肉一拳左右，再加热水1500g，小火炖1个半或2小时。汤不要炖太干了，要留足多的汤汁腌住肉块。最后半小时调入盐，尝尝汤汁的味道，对盐量做出适当调节。我加了12g盐。
9.肉色红亮而不油腻。汤汁我另外盛出，准备晾凉，撇去上面的猪油。再把汤汁到入装卤肉的盆中，浸泡一晚。
10.取适量的肉剁碎，上面浇一勺肉汤。洋葱切末，两者混合均匀，夹在饼内。
11.好吃的肉夹馍做好了。
小贴士：
做好的糖色，要倒入热水中，倾倒时要小心些，防止崩溅受伤。
肉夹馍的做法
食材明细：
主料：：面粉500克，五花肉500克，菜椒250克，
辅料：：酵母5克，水220克，盐克，油20克，白糖10克，香料包1个，
肉夹馍的做法的做法步骤：
1.水、酵母、白糖、油、盐、一起做成面团。醒制两次10分钟，面团揉光滑，下挤子，揉圆，按扁，擀圆。
2.放饼，烙熟。饼锅内不要放油。
3.就这么简单，白吉馍出锅了。
4.香叶、桂皮、八角、草果、葱姜、花椒、良姜、包在一起、做一个料包。盐、酱油、加水，所有调料都放进去，水烧开，加入五花肉，再烧开，改小火，慢慢炖熟即可。
5.菜椒，小葱，炖好的肉，放在一起剁碎即可。
6.将剁好的肉，夹入白膜，大功完成。可以开饭了。
小贴士：
面团不需要醒制太久，揉光滑即可。五花肉过完水，再炖。
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