自制鱼松

材料：

黑鱼一条，油葱头适量，生抽适量，糖适量，油适量，，

自制黑鱼松的做法的做法步骤：

步骤1，把鱼洗干净（鱼买来时已杀好）放在盘里上蒸锅蒸，蒸十五分钟（蒸到鱼肉熟为止，鱼有分大小）

步骤2，等蒸好的鱼不烫手了，把鱼肉和鱼骨分离。

步骤3，把葱头剥皮切碎，油锅里放些油，把油烧热，下葱头炒香。

步骤4，等葱头变成金黄色时，放鱼肉，生抽，糖，改大火炒。

步骤5，把鱼肉和调料伴匀，改中小火，用锅铲把鱼肉弄碎，等鱼肉变成又干又碎时，就可以关火了。

食材明细：

青鱼800克，料酒10克，大葱10克，姜5克，盐5克，酱油10克，香油10克，白砂糖10克，花生油10克

鱼松的做法步骤：

1.青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。

2.炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。

3.炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起锅晾凉后即可。

小贴士：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

食材明细：

草鱼，鸡肉，松仁，玉米粒，胡萝卜，红尖椒，青椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，淀粉，色拉油。

太极鱼松的做法步骤：

1.草鱼、鸡肉切成小丁，鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。

2.鸡丁、鱼丁分别滑油后捞起。

3.锅内放少许油，下入鱼丁和蔬菜丁一起炒，用盐、味精、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，取出后装入盘子的一边。

4.再用炒鱼丁的方法炒鸡丁，并把炒好的鸡丁盛入盘子的另一边即可。

鱼肉鲜美可口，这个是大家都公认的，我们的老祖宗在创造鲜这个字的时候，就把鱼归入其中，可见从古时起我们就把鱼做为鲜之极品。

最重要的是，鱼肉不仅是美味的，还具有高蛋白、低脂肪的特性，维生素、矿物质含量丰富，还易于消化吸收，这么多的好处，想不爱鱼都难啊。

鱼，寓意年年有余，春节的餐桌上，鱼是大家喜爱的食物，鲜美的滋味，幸福满满。

春节的年夜饭里，一般都会有鱼，鱼松虽然不是整鱼，但也是年年有余了哟。

换个方式吃鱼-----鱼松碎

原料：草鱼

调味1：盐料酒

调味2：蒸鱼豉油生抽白胡椒粉白糖

鱼松碎的做法

1、处理好的鱼肉切成小块，放入适量的盐和料酒腌制15分钟。

2、再放入调味2，拌匀。

3、将鱼肉倒入破壁机中。

4、将速度按纽先设为低速，打开开关。

5、搅拌过程中，可以再调将速度逐步调高。

6、搅好的鱼肉。

7、小火加热，将鱼肉倒入平底锅里，用筷子翻炒使其均匀散开。

8、炒到肉质干松无水份的状态即可。

小贴士

1、建设去掉鱼皮，肉会更细腻，我今天忘记了。

2、炒好后的肉松，如果觉得还不够碎，可以再用擀面棍压一下或者用刀稍微剁一下。

3、炒好的鱼松，味道很鲜，可以配粥吃，拌面条也不错，当然，还有更多的吃法，就看自己的喜好了。

食材明细：

鲮鱼150克，芹菜15克，大葱10克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克，盐3克

芹菜炒鱼松的做法步骤：

1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；

2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；

3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；

4.芹菜去叶切短段。

5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；

6.加盐又炒匀；

7.用生粉埋薄芡上碟。