腌咸菜的做法

腌酸萝卜的做法

食材：白萝卜，小米椒，红泡椒，食盐，白酒，花椒，白糖。

腌酸萝卜的做法步骤：

1、首先将白萝卜，小米椒，红泡椒用清水冲洗一遍，接着将白萝卜去皮切成条状，然后把红泡椒也切成段，小米椒从中间切开

2、取出一个大盆，将之前切好的食材全部放到盆中，撒上少许的食盐腌制20分钟，让萝卜里面的水分出来一些，这样萝卜吃起来才会香脆，越嚼越过瘾。

3、准备一个碗，往里面倒入白酒，花椒，白糖搅拌均匀

4、倒入盆中和萝卜条一起搅拌，让调味料和萝卜条充分的融合，因为盆中有腌制出来的萝卜条水，所以调料能够很好的沾在萝卜条上，让腌制出来的味道更加香浓

5、准备一个容器，保证里面清洗干净，并且是无水无油的状态，这样才能够防止萝卜条腌制过程中出现变质的情况。

6、把搅拌均匀的萝卜条装进容器当中，要是家里有老坛子会更好，把所有的萝卜条以及所有的调料全部放到容器当中，用手使劲的按压萝卜，接着盖上盖子，放到阴凉通风处一个星期就可以开吃了

材料：

草菇，咸菜，生粉，香油，

草菇炒咸菜的做法的做法步骤：

步骤1，食材：草菇，咸菜。草菇洗净切二半。

步骤2，热锅热油倒入草菇煸炒。

步骤3，倒入咸菜煸炒。

步骤4，倒入生粉芶芡。

步骤5，最后加少量香油拌匀。(没有加盐、鸡精)草菇有鲜味、咸菜有咸味。

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材料：

青咸菜300g，笋丝200g，肉丝50g，黄酒10ml，淀粉10g，糖10g，

青咸菜笋丝的做法的做法步骤：

步骤1，青咸菜洗净，用净水泡制1小时，去除多余的咸味。肉丝用黄酒，淀粉上浆！笋切丝！

步骤2，锅内放油，下肉丝炒熟后起锅

步骤3，继续放入笋丝，炒到香味出来。

步骤4，直接倒入咸菜和肉丝翻炒！

步骤5，最后放入少许糖和味精！出锅！！！

材料：

糖，小辣椒，蒜头，冷开水，盐，，

腌李子的做法的做法步骤：

步骤1，李子用水洗干净，

步骤2，用刀轻轻拍下

步骤3，拍出一条小缝就好了

步骤4，先用盐研制一个小时，准备辣椒，蒜头

步骤5，切碎，准备白糖

步骤6，用冷开水冲掉盐，

步骤7，加入一点冷开水，加入切好辣椒，白糖，蒜头！！完成啦，第二天可以吃了，放入冰箱冷藏味道给好噢。

潮汕咸菜是用本地特有的卷心芥菜腌制的，潮汕地区的芥菜，其叶丰腴多汁，味微苦清甘，肉厚、质脆而嫩，卷心结球，株重约三五公斤，富含养分，有宣肺化痰，温中利气、消肿止痛之功。潮汕咸菜色泽金黄晶莹，口感酸甜酥脆，香醇爽口，具有促进消化的作用。与潮汕菜脯，鱼露称为潮汕三宝。既可以佐餐，又可以入菜做配料，用来煮猪肚是一道传统的特色菜。咸菜除了可以去除猪肚的异味，还能起到提鲜的作用。在潮汕新鲜的本地猪肚认为是健脾补胃的有益食材，特别是冬天，非常的热销，每斤至少70元，节假日更是翻倍。潮汕菜以食材讲究新鲜，烹饪保留本味为主，冷冻的猪肚尽管价格便宜，但是很少有人问津。

材料：

猪肚，潮汕咸菜，番茄，葱，

潮汕咸菜猪肚汤的做法的做法步骤：

步骤1，新鲜的猪肚，买回来后，放入热水中，烫一下，取出去除表面白色的的污物，洗净，塞入打碎的白胡椒放入锅中煮到筷子可以插入，取出，切丝。

步骤2，番茄洗净切好。

步骤3，潮汕咸菜切丝

步骤4，锅热后，放入油

步骤5，放入番茄，翻炒

步骤6，番茄变软后，加入煮猪肚的汤。

步骤7，汤开后，放入猪肚

步骤8，放入咸菜

步骤9，加入葱花，出锅