食材明细:
主料::高筋粉150克,中筋粉150克,酵母3克,盐2克,白砂糖15克,鸡蛋1个,奶粉1小勺,橄榄油5克,
辅料::蔓越莓干45克,葡萄干45克,核桃15克,腰果15克,柠檬汁1个,柠檬皮丝1个,
西西里柠檬核果面包的做法步骤:
1.用料:高筋粉150克,中筋粉150克,酵母3克,盐2克,白砂糖15克,鸡蛋1个,奶粉1小勺,橄榄油5克,蔓越莓干45克,葡萄干45克,核桃15克,腰果15克,柠檬汁1个,柠檬皮丝1个
2.柠檬刨皮挤汁,
3.将除坚果与干果外的材料倒入面包机。
4.搅拌至能拉出薄膜。
5.加入切碎的坚果与干果,腰果留出一半,备用。
6.揉成均匀面团,放入大碗,发酵。
7.面团长大至两倍。
8.排气,滚圆,松弛15分钟。
9.擀成椭圆形,
10.顺长边卷起。
11.收口向下放入抹油的模具中,进行最后发酵。
12.将剩下的腰果磨碎,加入一个蛋白中,
13.搅拌均匀,备用。
14.面团涨发。
15.表面刷蛋白液。
16.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。
17.表面金黄,出炉。
18.立即脱模。晾凉。
19.切片。
小贴士:
干果与坚果可以根据自己喜好任意替换。
面团加水量需根据柠檬汁用量酌情添加。
用于表面装饰的腰果可以不必磨得太细碎。
食材明细:
主料::鲜虾6-7只,白饭240克,
辅料::洋葱适量,青葱适量,西红柿适量,
配料::西红柿沙司30ml,九层塔1/4匙,糖适量,盐适量,芝士丝100克,
西西里鲜虾焗饭的做法步骤:
1.1,食材
2.2,调料
3.3,炒锅油热转微火,入洋葱和青葱,慢炒,至炒出香味;同时,预热烤箱
4.4,依次加入西红柿、西红柿沙司及虾,并入适量的盐及糖转中小快速火炒匀
5.5,转小火加入白饭搅拌均匀
6.6,装入烤盘,撒上九层塔
7.7,最后撒上芝士丝,并放入烤箱,上火200度,5-7分钟左右
8.8,至表面的芝士呈金黄色,即可
小贴士:
1,虾是在做其它菜时己氽好。清水烧开,加入适量的葱段、薑片及蒜,煮数分钟至出香味,加入30ml的料酒,即刻放入整理干净的虾,水再开,即刻关火,捞出虾沥水。这样既保持了虾的鲜嫩,而且在焗烤时又不会出水
2,还可以加入其它海鲜,氽的方法和虾一样
这款意面得名于一部叫做《Norma》的歌剧,是来自于卡塔尼亚的一道西西里风味意大利面,在意面之中算是比较有标志性的,历史也比较久。
主料包括番茄、茄子,常佐以罗勒,而且作为意料,芝士一定是不会少的,一些资料上是说要用到ricotta瑞可达奶酪。这是一种乳清乳酪,味道比较清淡,我个人是不太喜欢它,质地十分的豆腐渣,而且一买一大盒,做一顿意面吃不完的剩下了还得想办法消耗,所以还是参考了一个用到比较常备的帕玛森干酪的方子。
西西里风味意大利面
材料:rigatoni直管型意面200G,红洋葱(小)1个,茄子1个,罐头去皮番茄1罐(约400G),
调味:香叶2片,盐,辣椒粉1小撮,现磨粗粒黑胡椒1小撮,帕玛森干酪碎,新鲜罗勒
西西里风味意大利面的做法
1、茄子切厚片后再改刀成小片,表面撒少许盐,用橄榄油煎至变软备用,原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎,因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的,而且切小了锅子的利用面积也高
2、全部煎好的样子。可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料,因为我没有那么多锅子,所以先把茄子都煎好了备用。
3、这是去皮的罐头番茄。国内可能不方便买到,那就用新鲜番茄代替吧,不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样,用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏。
4、红洋葱去皮切丁,用锅内煎茄子的余油爆香
5、将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中,再加两片香叶。煮开后转小火慢慢煮5分钟,要保持有点水分的程度不能煮开
6、香叶挑出不要,加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒,加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用
7、直管型意面煮熟后捞出沥水。(在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面,水开后加1茶匙盐再放入意面煮,最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了,这样直接就可以放入酱料中)
8、将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀,装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可。
酥脆的沙丁鱼和面包屑,浓郁的橄榄油松仁香,难以忘怀的西西里风味沙丁鱼。
材料:
沙丁鱼,鳀鱼碎,松仁适量,盐适量,葡萄干,欧芹,面包屑,面粉,黑胡椒,蒜片,干辣椒,,
西西里风味沙丁鱼的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,沙丁鱼去骨,用盐,黑胡椒腌制20分钟,用筛子撒一层面粉
步骤3,橄榄油小火加热煎沙丁鱼,煎至金黄色盛出
步骤4,重新起锅爆香蒜片,干辣椒
步骤5,倒入鳀鱼碎翻炒
步骤6,加适量水煮开最后加欧芹关火盛出浇在沙丁鱼上
步骤7,将面包屑倒锅内底油翻炒出香后洒在鱼身上即可
步骤8,西西里风味沙丁鱼
步骤9,西西里风味沙丁鱼
步骤10,西西里风味沙丁鱼
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