1.布列塔尼小圆酥饼
食材明细:
无盐黄油125g,盐3g,细砂糖55g,蛋黄1个,低粉110g,杏仁粉75g,无铝泡打粉1g,蛋黄2颗
布列塔尼小圆酥饼的做法步骤:
第1步黄油和蛋回温低粉杏仁粉泡打粉混合过筛(杏仁粉过不去的我就没再过了,偷懒了...其实如果全部过筛口感应该更好。但是如果是做杏仁海绵蛋糕或者做马卡龙一定要记得全部过筛,不然就直接做残了)
第2步黄油打顺,混入细砂糖,加入盐、蛋黄,低粉杏仁粉泡打粉装入保鲜袋擀平出1cm厚的面片,放冰箱冷藏1小时以上
第3步取出面团,用切模切出,表面刷上蛋液(我把蛋液打散后过滤了一遍,看这颜色,从山里带出来的鸡蛋蛋黄就是那么的黄啊!),用叉子或竹签画出花纹圆模内涂上薄薄一层黄油(分量外),套在每块面皮上
第4步170度,烤30分钟,取下圆模放置冷却
小贴士:
方子来自《果子学校》直径约5cm的圆形12个,套圆模是必须的,因为加了泡打粉的关系,不套的话烤好以后就会直接变成大饼了。如果你有很多圆形慕斯圈就用它,不然的话像我这样套挞圈也可以,烤好以后的高度刚刚好不会超过挞圈高度。ps:无盐黄油(也可以直接用有盐黄油,但是我不确定超市的有盐黄油盐含量有多少)
2.布列塔尼式烩土豆
食材明细:
质地较硬土豆1公斤,成熟西红柿400克。洋葱200克,家禽汤0.5升,蒜头3瓣,百里香1株,月桂叶1片,调料/。黄油50克,精盐和胡椒粉各适量。
布列塔尼式烩土豆的做法步骤:
(1)烤箱加热,温控开关调至200度;土豆削皮,洗净,控干,切成1.5厘米见方的块;
(2)洋葱去皮,切成薄片;蒜瓣去衣,剁碎;将西红柿在沸水中烫10分钟,用自来水冲冷,剥皮,对半切开,去籽,肉剁碎。
(3)再20厘米宽30厘米长的烤盘内刷上一半黄油,放入土豆、洋葱、蒜、西红柿、精盐和胡椒粉,拌匀后倒入家禽汤,再将剩下的黄油切成丁撒在上面。
(4)将烤盘放进烤箱烘烤约1小时,直至土豆酥软色泽金黄,鸡汤蒸发干;趁热连盘上桌。
3.布列塔尼式烩土豆(1)
食材明细:
主料:质地较硬土豆1公斤,成熟西红柿400克。
辅料:洋葱200克,家禽汤0.5升,蒜头3瓣,百里香1株,月桂叶1片。
调料:黄油50克,精盐和胡椒粉各适量。
布列塔尼式烩土豆的做法步骤:
(1)烤箱加热,温控开关调至200度;土豆削皮,洗净,控干,切成1.5厘米见方的块;
(2)洋葱去皮,切成薄片;蒜瓣去衣,剁碎;将西红柿在沸水中烫10分钟,用自来水冲冷,剥皮,对半切开,去籽,肉剁碎。
(3)再20厘米宽30厘米长的烤盘内刷上一半黄油,放入土豆、洋葱、蒜、西红柿、精盐和胡椒粉,拌匀后倒入家禽汤,再将剩下的黄油切成丁撒在上面。
(4)将烤盘放进烤箱烘烤约1小时,直至土豆酥软色泽金黄,鸡汤蒸发干;趁热连盘上桌。
4.#ACA烘焙明星大赛#蓝莓布列塔尼
食材明细:
主料::低筋面粉65克,淡奶油165克,
辅料::细砂糖30克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶165克,朗姆酒10毫升,黄油2克,蓝莓干20克,
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓布列塔尼的做法步骤:
1.在派盘上抹一层黄油
2.撒上蓝莓干
3.准备所有食材
4.把低筋粉筛到盆中
5.加细砂糖50克 盐 1克,在加鸡蛋液
6.加牛奶165毫升,手动打蛋器搅匀,让面糊变得顺滑,没有颗粒
7.向面糊中加淡奶油,搅拌,无须打发。
8.面糊过筛,去除小颗粒。
9.静置20到30分钟。
10.向静置好的面糊中加朗姆酒,混合均匀
11.把做好的面糊倒进派盘中(8寸派盘),在撒点果干。
12.烤箱预热180度 , 180度烤20分钟,200度烤20分钟,一共40分钟即成。(根据自己烤箱灵活掌握时间和温度)
13.出炉,烤好之后会回缩,正常。里面很嫩
14.切开
15.成品
16.成品
小贴士:
主料:低筋面粉65克 细砂糖50克 盐 1克 鸡蛋一个 牛奶165毫升 动物性淡奶油165 毫升 朗姆酒10毫升 蓝莓或者(蔓越莓干)适量 黄油适量(抹容器用)
时间和温度灵活点,多观察。
5.饼干
食材明细:
主料: 低筋面粉 250g,
调料: 调和油 50g, 白糖 适量, 荷兰乳牛乳酪牛奶 100ml, 鸡蛋 2个, 苏打粉 适量,
饼干的做法步骤:
1.准备食材
2.在瓷盆里放入面粉,鸡蛋,油,白砂糖,苏打,牛奶和成面团,放入冰箱冷藏室半小时
3.从冰箱取出后,将面团擀成饼状,用刀切成小菱形备用,用小叉子戳一些小孔
4.拿出电饼铛刷上少许油,将上步骤切得面团放入,待一面成熟后翻面即可。
更新时间:2023/11/03