“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？你也许需要"格子饼干"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
外貌协会的朋友们看过来，你是否对一些可爱特别的饼干情有独钟呢?那么这款格子饼干香香脆脆，看上去复杂但实际属于简单易做型，绝不容错过哟~虽然制作过程比平时的简易饼干略微繁琐了一点但当吃到美味的饼干时，就觉得再麻烦都不算什么了。
主料：低粉180克、黄油70克
调料：草莓粉10克、抹茶粉10克、糖粉60克、全蛋液50克
厨具：电烤箱
做法：
1.黄油切小块室温软化后打匀
2.加入糖粉搅打均匀
3.分次倒入蛋液
4.用打蛋器搅打均匀
5.取一半打好的黄油，与90克低粉、10克草莓粉拌匀
6.揉成面团
7.另一半打好的黄油，与90克低粉、10克抹茶粉拌匀
8.揉成面团
9.草莓面团擀成1cm厚的长方形，入冰箱冷藏30分钟
10.抹茶面团擀成1cm厚的长方形，入冰箱冷藏30分钟
11.冷藏好后,将面团取出,抹茶面皮表面刷层蛋液
12.盖上草莓面皮轻轻压一下
13.切成1cm的长条
14.长条内侧刷层蛋液，两条左右交错粘在一起
15.再上下交错叠起，每叠加一次都刷层蛋液薄片用以粘合
16.切成0.3cm厚的片，入烤箱170度烤15分钟左右即可
小窍门：
①面皮上刷层蛋液可以将面皮更好的粘合到一起
②也可根据个人喜好换成其他的色粉
苏打饼干
最近总是看到市面上售卖的苏打饼干吃了无益反有害的新闻，不知真假，反正是不敢吃了，只好自己动手做些吃。其实，做起来不难，最后的成品还算满意，香酥薄脆，让人不禁想要多吃几块。
面团配料：标准粉200克，水70克，黄油40克，奶粉30克，干酵母2小勺，小苏打0.6克，盐0.6克
油酥配料：标准粉60克，黄油20克，盐1/2小勺。
做法：
1:将面团材料揉在一起，揉成面团。
2:将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。
3:面团材料盖上保鲜膜，室温发酵，体积稍有变大即可。
4:面团材料擀成长方形面片。
5:将一边从1/3处向中间折,将另一边也从1/3处向中间折。
6:折好的面皮，在擀成长方形面片，中间放上油酥面团。把油酥压扁，让油酥成片状。
7:把一边的面皮翻过来，盖在油酥上，另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了。
8：包裹好后，再次擀成大面皮。再重复步骤5，然后在擀成面皮。擀好的面皮应该厚度约2毫米的长方形，切去边角。
9：在面皮上用叉子在上面刺上均匀的小孔。
10：分割成均匀的正方形，每一块不要太，也可以用印花模切出其他形状。
11：排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。中层，180度，20分钟左右，要烤到饼干按上去很硬才说明熟了。
自己做的苏打饼干美味又健康，但是市面上的就不敢恭维了。那些花样百出的饼干背后隐藏着令人震惊的秘密!》》》粗粮饼干越酥油脂越多揭常见饼干的坑爹真相粗粮饼干越酥油脂越多揭常见饼干的坑爹真相
粗粮饼干越酥油脂越多揭常见饼干的坑爹真相香甜酥脆的饼干一直很受孩子们和女生的喜欢，甚至有些人的三餐都用饼干代替，你可能出于健康考虑经常会选择吃一些全麦饼干、粗粮饼干之类看似放心的食品，然而，真相并非如此，市场上那些花样百出的饼干背后隐藏着令人震惊的秘密!
苏打饼干
纤维素很低，B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。
全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。
粗粮饼干
越酥，油脂越多
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高。但是，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很扎嗓子了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到润滑作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是低筋粉，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
97Msw.com相关知识
卡通饼干
食材明细：
主料：黄油60克，糖粉45克，鸡蛋15克，低粉125克
辅料：泡打粉1克
卡通饼干的做法步骤：
1，将软化后的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打至蓬松、发白。
2，往黄油中加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3，筛入低粉。
4，用刮刀刮至稍微均匀，用手揉成团，报好保鲜膜放入冰箱松弛30分钟以上。
5，将松弛好的面团擀成2.5MM左右厚的面片，用模具压出形状。
6，将饼干移入烤盘中，方太烤箱选择常规烘焙模式，设置140℃，放入烤箱中层，烘烤30分钟。
树形饼干
食材明细：
无盐奶油100公克，糖粉80公克，全蛋50公克，低筋面粉160公克，高筋面粉50公克，抹茶粉5公克，奶油少许，纸棒6只
树形饼干的做法步骤：
1.无盐奶油软化，加入过筛后的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和高筋面粉一起过筛后，加入作法2中拌匀，即为原味面糰。
4.再将作法3的原味面糰分成2等份，取其中一份面糰加入过筛后的抹茶粉搅拌均匀，即为抹茶面糰。
5.将原味面糰和抹茶面糰分成每个约50公克的小面糰后，在树形模型中涂上少许奶油和洒上少许的低筋面粉，再把小面糰放入模型中用手整型压平，再把纸棒放入后备用。
6.放置于烤箱上层以170℃烤约20分钟即可。
柠檬饼干
食材明细：
低筋面粉100克，黄油65克，柠檬皮屑1小勺，新鲜柠檬汁15克，盐1/4小勺，糖粉50克
柠檬饼干的做法步骤：
第1步把柠檬用盐洗干净，把皮削下来。留下黄皮的部分切成屑挤出柠檬汁
第2步黄油软化后用刮刀按压翻拌至顺滑，然后加入糖粉和盐柠檬汁分2次加入，翻拌至和黄油混合均匀。
第3步筛入低筋面粉。用刮刀翻拌几下，继续加入柠檬皮屑翻拌。
第4步最后翻拌至无干粉状态。把饼干面糊用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻1.5个小时，直到把面糊冻得坚硬。
第5步冷冻完毕取出来切块。放到预热好的烤箱中层，175度烤15分钟左右，待饼干表面微微有金黄色即可出炉。
第6步这款饼干制作无需打发。也可以把饼干的制作成别的形状。也可以把柠檬换成喜欢的材料。
甜心饼干
食材明细：
蛋白100g，白砂糖35g，杏仁粉60g，糖粉60g，低粉60g，盐少量
甜心饼干的做法步骤：
第1步蛋白分次加入白砂糖打到干性。将所有粉类以及少量盐混合拌匀。
第2步粉类过筛到蛋白里,用刮刀混拌均匀。把面糊放入裱花袋中,在烤盘上挤出心形。烤箱预热170度，中层上下火约20分钟。在烤好的饼干中心淋上融化的黑巧克力撒上糖珠,冷却之后即可食用。
小贴士：
1.配方中杏仁粉可以用榛果粉或者花生粉代替就可以得到不同风味的饼干咯~2.这款饼干一定要烤透,冷却之后又香又脆,淋入巧克力之后的口感非常好。我用的黑巧中和了甜度,非常美味。3.装饰也可以随意发挥~
小猪饼干
食材明细：
有盐黄油222克，低筋面粉300克，糖粉100克，全蛋液35克，草莓酱100克
小猪饼干的做法步骤：
第1步黄油软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至膨松呈羽毛状，加入全蛋液，搅打均匀，再加入草莓酱，继续打匀。打发好的黄油糊。
第2步筛入低筋面粉，先用橡皮刮刀进行切拌，再用手将面糊抓拌成团（戴上一次性手套更好操作）。拌好的面团用保鲜袋好，放入冰箱冷藏30分钟左右。
第3步在案板上铺上保鲜膜，将冷藏好的面团拿出，（如果觉得太软，就要再冷藏多点时间），取出面团放在保鲜膜一边，交另一阗的保鲜膜遮盖过来，用擀面杖将面团均匀地擀平。揭开保鲜膜，用小猪模型扣出饼干，排放在烤盘上，180度烤10分钟左右。
小贴士：
1、这款饼干中的草莓酱可以换成其它的果酱。2、用模子扣出饼干，全剩一下边角料，重新揉成团，擀开又可以再扣了，如果面团软了不好扣，可以放冰箱冷藏后再扣。3、个家的烤箱温度不同，烘烤的时间也要自已把握，如果发现底部上色了，就差不多了，不要烤过头了。
家书饼干
食材明细：
低粉200g，无盐黄油80g，糖粉265g，鸡蛋1个，鸡蛋清1个，柠檬汁适量，各色食用色素适量
家书饼干的做法步骤：
第1步黄油室温使其溶化.打顺滑.加入糖粉(65g).
第2步黄油和糖粉打顺滑，体积略有膨大.加入一个鸡蛋.
第3步打顺滑.避免水油分离.体积呈霜状.筛入低粉.用刮刀搅拌均匀.
第4步搅拌均匀揉成面团.冷藏5分钟.面团擀3mm厚.刻出想要的形状.烤箱180度预热.烤10分钟左右.
第5步鸡蛋清搅拌均匀.加入糖粉（200g）.
第6步蛋清与糖粉搅拌顺滑.适量加入柠檬汁调至适合的厚度.根据颜色需要分若干等份.分别滴入两滴色素搅拌均匀.
第7步调好颜色的糖霜分别倒入裱花袋中.裱花袋前端用剪子剪开一个小点的口.可以开始往饼干上画啦.
熊猫饼干
食材明细：
低筋面粉120克，黄油60克，糖粉40克，鸡蛋液18克，可可粉2小勺，抹茶粉2小勺，低筋面粉5克
熊猫饼干的做法步骤：
第1步低筋面粉和糖粉混合过筛筛入盆中黄油提前室温软化，将软化好的黄油放入盆中
第2步用双手把面粉和黄油搓成粗玉米粉的状态加入18克鸡蛋液，活成面团
第3步将面团分成三份，分别为120克，80克，30克在120克的面团中加入两小勺抹茶粉，活成绿色抹茶面团
第4步在80克面团中加入5克低筋面粉揉匀在30克的面团中加入两小勺可可粉，活成可克面团
第5步将可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵称取一块25克的原味面团，搓成大概18厘米的长条
第6步用手掌将面团略微压扁将3克的可可面团搓成18厘米的长条，放在原味面条的中央，做鼻子
第7步称取10克的原味面团，搓成18厘米的长条然后压平，完全覆盖在鼻子上将两块6克的可可面团搓成长条，分别放在鼻子的两端做眼睛
第8步将剩余的所有原味面团搓成长条压扁，覆盖在熊猫的眼睛上将两块7.5克的可可面团搓成长条，放在面团的两端做耳朵
第9步称取12.5克的抹茶面团，搓成长条放在两个耳朵的中间将所有剩余的抹茶面团压成面片，完全的包裹住做好的熊猫面团（包括挨着案板的那一层，也要一起包裹住，包的过程要轻拿轻放，防止做好的眼睛和耳朵挪动位置）
第10步将面团包裹保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟冷冻好的面团切成0.5厘米厚的面片
第11步烤箱预热160度，中层上下火烤20分钟
薰衣草饼干
食材明细：
黄油140克，糖粉80克，鸡蛋1个，泡打粉1小匙，低筋面粉200克，薰衣草3.5克(1.5大匙)。
薰衣草饼干的做法步骤：
1、先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。
2、将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；
3、一个鸡蛋，打散后加入；
4、加入泡过的薰衣草；
5、将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。
6、将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。
7、烤箱预热175度。面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。注意，最好不要弄得太薄了。175度，大约15分钟就可以了。因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。
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