1.杂粮谷物饼干
食材明细:
主料::低粉100g,红粳米40g,墨米40g,火麻仁40g,小米40g,燕麦片40g,白芝麻40g,核桃仁40g,玉米渣30g,小麦胚芽10g,砂糖200g,淡奶油50g,山茶油100ml,鸡蛋2个,
辅料::泡打粉8g,小苏打4g,
杂粮谷物饼干的做法步骤:
1.将所有的杂粮称量好.
2.用磨粉机打成粉状,越细越好。核桃仁用粉碎机粉碎既可。
3.称量好低粉、山茶油、淡奶油和砂糖,准备好鸡蛋。
4.将山茶油、砂糖、核桃粉、淡奶油还有鸡蛋混合拌匀。
5.倒入杂粮粉继续拌匀。
6.筛入低粉、泡打粉和小苏打。
7.搅拌均匀。
8.放入裱花袋,挤在烤盘上。
9.预热烤箱,170度,上下火,中层,15分钟即可。
10.非常的酥脆,好吃到爆。
小贴士:
添加了淡奶油的饼干特别美味。非常不错,很好操作,热量很低。朴实无华哦。
由于这款饼干大部分用的是粗粮,吸水性不太强,所以在制作的时候,鸡蛋可以一个一个的往里加,以免面太稀,烤出来不成形。
2.杂粮也美味----海苔肉松杂粮饼干
食材明细:
主料::高粱面250克,鸡蛋2个,玉米油90克,白砂糖40克,盐5克,海苔6克,肉松50克,
辅料::泡打粉1∕4小勺,
杂粮也美味----海苔肉松杂粮饼干的做法步骤:
1.准备肉松。
2.将肉松压碎备用。
3.准备海苔,我用的是做寿司的海苔。
4.将海苔用剪刀剪碎备用。
5.准备高粱面,这次我用的不是纯高粱粉,是高粱粉与精白面混合好的高粱面。
6.将高粱面与泡打粉混合过筛。
7.将海苔碎和肉松倒入面粉中搅拌均匀备用。
8.准备一个干净无油无水的盆,将两个鸡蛋打入盆中,用蛋抽搅打均匀。
9.加入玉米油,搅打均匀。
10.加入白砂糖,搅打均匀。
11.将混合好的面粉倒入盆中。
12.用橡皮刮刀翻拌均匀,用手揉成面团(成团即可,不要过度揉搓)
13.将面团分成大小相同的球状压扁即可,摆放在垫有油纸的烤盘上。
14.送入提前预热180度的烤箱,上下火170度,中层20分钟即可。放凉后会更加美味。
小贴士:
1、因为不同的杂粮面吸水性不同,所以如果你用其他的杂粮面来做饼干的话,要根据情况适量的添加油量,但是不可以加水的。
2、饼干的制作其实很简单,无非就是面粉、油、糖、鸡蛋,熟练的掌握了饼干的制作过程后,就可以根据自己的口感和喜好来写配方了,喜好吃什么,都可以加在饼干里。
3、最后提醒一下大家,做完的饼干放凉后,一定要密封保存好,否则会受潮不好吃的。
3.蔓越莓杂粮核桃饼干
饼干一直做得不多,一是不待见它的高油高热量,二是吃着饱腹感低,每次不知不觉就吃了不少,还感觉没吃几块。但人总有嘴馋的时候,想吃的时候,真是纠结~
最近看了一篇文章很受启发,低GI(GI指的是升糖指数)的饮食和有节制的饮食习惯才更符合健康要求。
做点杂粮饼干应该是个不错的选择,饱腹感强,而且富含多种营养。超市顶着杂粮噱头的饼干,都卖的死贵死贵的,而且翻看配料多半是人造奶油,实在是提不起胃口,还是自己动手丰衣足食哈~
方子取自小德姐姐的100%全麦燕麦蔓越莓小饼请点这里
这个饼干超出我对杂粮饼干的定义,因为实在太好吃了~
入口时是硬脆,吃到中间是软韧的,咀嚼间有全麦粉和燕麦片带来的颗颗粒粒香浓和总统黄油特有的甜香,令人惊喜的是蔓越莓和核桃在口中碰撞后,所带来酸甜,香脆的口感,整体融合到一起实在太棒了~
蔓越莓杂粮核桃饼干
以下是我的具体用料及做法(参考数量52块)
原料:总统无盐黄油170g,太古黄金幼砂糖200g,美国Rumford泡打粉1/2小勺,斧头牌小苏打1/2小勺,统一天然海盐1/2小勺,英国皇牌香草精1大勺,全蛋液60g,西麦原味无糖燕麦片130g,王后全麦粉(带细麸皮,比较吸水)180g,Oceanspary蔓越莓干200g,核桃仁100g,方子中的肉寇粉,姜粉,肉桂粉省略(身边的朋友不喜欢,所以去掉了)
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
打蛋器:客浦打蛋器MLHM10
蔓越莓杂粮核桃饼干的做法
1.黄油切成小块软化,加入糖,用打蛋器低速打至混合后,调至高速,打至蓬松,体积增大。
2.加入泡打粉,小苏打,盐,香草精,用低速打至混合。
3.将蛋液打撒,分3次加入,每次用打蛋器打至混合后再加入下一次,至羽毛状。
4.加入全麦粉和燕麦片用刮刀拌匀。
5.加入蔓越莓干和核桃碎,用刮刀拌匀。
6.预热烤箱180摄氏度上下管10分钟。
7.用15ml量勺挖取一勺放入烤盘上,每个约20g,然后用手轻按顶部,每块间距2cm左右。
8.180摄氏度中层烤至15分钟,取出烤网放凉。
美食小提示
1.建议用质量好的原材料。身边能买到最好的就是总统的无盐黄油,的确好吃,没有让我失望。蔓越莓建议用进口的,不要买烘焙店中甜度过重的那种,它的质量很大程度决定饼干的回味。燕麦片如果有rolledoats(就是燕麦谷物蒸熟然后压扁)最好,我用的是西麦原味即时燕麦片,
2.以上面糊我的烤盘要烤2盘半,我做了两盘,多出的面糊分成小团,冷冻一小时后撞到袋子中,下次烤箱预热时取出,直接烤制即可。
3.我喜欢硬脆的口感,所以整形特意把饼干中间向下略压了一下,最后两分钟转旋风功能,然后在烤箱里面闷5-10分钟。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
4.玉米杂粮饼干(适合老年人)
食材明细:
主料:玉米粉80克,奶粉40克,盐2克,小苏打1克
辅料:低筋面粉40克,鸡蛋一个,玉米油15克
玉米杂粮饼干(适合老年人)的做法步骤:
1,所用配料准备好。
2,盆里放入鸡蛋,加入油搅拌均匀。
3,筛入玉米面粉,搅拌均匀。
4,筛入低粉。
5,加入奶粉和盐,小苏打。
6,和成光滑的面团。
7,分成大小均匀的小季子,搓圆球。
8,用手掌心压扁一些,放入铺好油布的烤盘中(如果是不粘烤盘就不用铺油布了)。
9,用小叉子在表面扎些小孔。
10,烤箱提前预热,上下180度,放中层,烤15分钟。(玉米面本就黄黄的颜色,最后几分钟勤观察,以免烤过度)
11,成品图。浓郁的玉米香低热量~~~
12,成品图。玉米杂粮饼干,口感酥脆~~~
13,成品图。非常适合老年人~~~
14,成品图。粗粮低热量,为老人献上一份满满的心意吧~~~
小贴士:
菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱适当调整。
5.蜂蜜杂粮饼干 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::无盐黄油100g,鸡蛋45g,蜂蜜30g,低筋面粉60g,南瓜子20g,
辅料::红糖50g,全麦粉120g,泡打粉2g,核桃20g,杏仁片20g,
蜂蜜杂粮饼干 德普烘焙实验室的做法步骤:
1. 1、黄油软化,加入红糖搅拌均匀;
2. 2、鸡蛋液分次加入;
3. 3、加入蜂蜜,混合均匀;
4. 4、低筋粉、全麦粉、泡打粉混合加入;
5. 5、稍微混合后加入核桃仁、瓜子仁、杏仁片,揉成团;
6. 6、面团分次30g一个,揉圆;
7. 7、微微压平,排入烤盘;
8. 8、中心刷一点蛋黄液;
9. 9、德普烤箱快热模式175度,烤制20min即可;
更新时间:2023/11/03