1.罗马盾牌饼干的做法
这款饼干酥脆可口,开吃了就让人无法停嘴。这是一种焦糖杏仁饼干,口味偏甜,怕甜的盆友可在保持原风味的基础上减少一部分甜度。和很多甜品一样,配上一杯红茶、花茶什么的就完美了哈。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
饼干材料:黄油50克,糖粉66克,全蛋液35克,低筋面粉100克,馅料:黄油27克,糖粉30克,麦芽糖30克,杏仁片27克,
罗马盾牌饼干的做法的做法步骤:
步骤1,将所需材料准备好,黄油切小块室温软化。
步骤2,用电动打蛋器将饼干材料中软化的黄油打散,后加入糖粉打发。
步骤3,全蛋液分次加入打发黄油中,每次加入拌匀后再加。
步骤4,打发好的黄油如图所示。
步骤5,筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀。
步骤6,拌匀的面糊如图所示。
步骤7,用圆形裱花嘴装入裱花袋,将面糊装入裱花袋中。
步骤8,在垫有油纸的烤盘中挤出椭圆形。
步骤9,制作馅料。麦芽糖隔水加热融化。
步骤10,麦芽糖融化后加入黄油拌匀。
步骤11,加入糖粉拌匀。
步骤12,加入杏仁片拌匀。
步骤13,将调好的馅料放入挤好的饼干圈中。
步骤14,烤箱以180度预热10分钟,放入烤箱中下层,以上下火180度烤15分钟左右。
步骤15,烤好出炉放凉。
步骤16,这款饼干酥脆可口,开吃了让人无法停嘴。
2.【草莓果酱花型饼干】٩(๑◡的做法
看到这些形状相信大家都不陌生吧,8090后的回忆~记得小时候每个学校门口的小卖部都能买到一种水晶贴纸,小小的,亮晶晶的,有各种形状,可以贴到额头上,耳垂上,仿佛贴上我就是水冰月~今天和大家一起回味一下童年,把小贴纸的图案复刻到饼干上,好吃又好看,孩子更是喜欢~
材料:
低筋面粉120g,杏仁粉50g,黄油70g,糖粉50g,鸡蛋液35g,草莓酱适量,【表面】,糖粉适量,
【草莓果酱花型饼干】٩(๑◡的做法的做法步骤:
步骤1,黄油(70g)室温软化加入糖粉(50g)
步骤2,搅拌至顺滑,分2次加入常温蛋液
步骤3,搅拌至吸收,筛入低筋面粉(120g)
步骤4,再加入杏仁粉(50g)
步骤5,切拌均匀成团
步骤6,放冰箱冷藏松弛1小时
步骤7,取出分为两份
步骤8,用切模按压出形状,注意两片为一组
步骤9,用切模按压出形状,注意两片为一组
步骤10,另一份也擀开成3mm左右薄片
步骤11,用切模按压出形状,注意两片为一组
步骤12,用模具在中间按压出形状
步骤13,中空的为上面部分,8块空心8块实心,形状也不要弄错了哟~
步骤14,放入预热的烤箱175度12分钟取出晾凉
步骤15,在中间有小孔的饼干表面筛一层糖粉
步骤16,另一片中间填入适量草莓酱
步骤17,盖上有糖粉的饼干即可
步骤18,尽情享用吧!
3.纽扣饼干
看到这款饼干,有没有唤起你童年时的回忆呢?小巧精致的纽扣饼干,造型超可爱的。做一款这样的饼干,下次愚人节时一口把它吞掉,保证能忽悠到你的朋友哦!还等什么,一起来做吧!
材料:黄油60克、糖粉45克、鸡蛋18克、低筋面粉110克、盐1克
做法:
1、黄油软化后加入糖粉,用刮刀切拌均匀;
2、分两次加入蛋液,每次都要用手动打蛋器拌匀;
3、筛入低筋面粉和盐,用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团;
4、将面团放在案板上,用擀面杖擀成0.3里面的薄片;
5、用大号圆形裱花嘴在面皮上切割出圆形,放在铺了锡纸的烤盘上;
6、再用小号圆形裱花嘴在大圆形中间压出一圈印痕(不要压断);
7、然后用牙签在小圆形中间压出四个小洞;
8、将造型好的饼干放入烤箱中,烤箱开上下火,预热170度,大约烤10分钟左右。
温馨小贴士:
1、这是一款比较迷你的纽扣饼干,不过按照这样的做法,其实也可以做出非常大号的纽扣饼干,利用自己身边的工具,发挥一下自己的创造力吧;
2、盐是起到提味的作用,也可以省略;
【小编推荐】饼干的营养真相饼干的营养真相
香甜酥脆的饼干一直很受女生喜欢,同时很多男生也会在匆忙的早上用饼干填填肚子。但市面上那么多饼干,你又知道不同的饼干有哪些营养价值吗?下面,小编给你揭秘常见10类饼干的营养真相。
苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有香味,往往被认为是饼干里最有营养的,也被很多人当作早餐。但事实并非如此,为让饼干达到起层效果会添加小苏打,小苏打会减少面粉中的B族维生素,甚至会使之消失殆尽。
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是低筋粉,也就是蛋白质比较少的小麦粉,这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
与其他饼干不同的是,威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高,平均每一块60卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的心为追求味道和颜色会使用添加剂,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夹心饼干,不是加入橘子,而是添加剂调和成的,虽然添加剂不一定有害,但不会带来营养,可能还不如单纯的饼干好。
因此不管多么美味的饼干都只能小食,而且饼干多半都很干,食用后很容易出现有热气(上火)针状。因此在平时生活中,对各种夹心饼干也只能点到为止。
纤维素含量较高的全麦饼干,因为纤维素口感较差,为弥补口感,生产商往往会在饼干里加入很多油,导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖,营养有所提升,口感也会更好。
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升,一般要添加适量的辅料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质,但油脂较多。
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干,但是因为质地比较紧密,使用膨化剂使其含水量降低,而且不易吸水,使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多,所以使其更加耐饿。
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干,如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等,这些饼干的价格要比普通饼干高。但是,粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维,较粗糙,很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很扎嗓子了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
专家强调,高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙,无非是油脂在里面起到润滑作用,纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品,通常脂肪含量也越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品,使它们口感发酥。所以,越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素,如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等,还有的加入麦麸,属于增加膳食纤维。有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量,相对一些饼干有些营养。
4.冬季❤蓝莓果酱饼干❤
食材明细:
低筋面粉112G,黄豆粉25G,白砂糖70G,蛋黄1.5个,泡打粉1/4小勺,蓝莓果酱适量
冬季❤蓝莓果酱饼干❤的做法步骤:
1.黄油室温放软加糖打至体积变大颜色变浅,加入蛋黄拌匀。
2.将过筛粉类扮入黄油中,拌至无干粉即可。
3.取25G面团揉园排入烤盘中,用手指戳个洞,填入蓝莓果酱。放入预热160度的烤箱。20分钟即可。
5.草莓果酱小饼干
食材明细:
黄油80克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,糖粉45克,盐1克,草莓果酱适量
草莓果酱小饼干的做法步骤:
第1步黄油室温软化以后,加入糖粉;用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀。
第2步分两次加入打散的鸡蛋,并且充分搅拌均匀。搅拌均匀后的样子。
第3步倒入过筛后的低筋面粉,用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊。挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状。把小球放到铺了者油纸的烤盘上。用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
第4步拿一根筷子,先在水里沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深。每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新沾水,再扎另一个,直到所有小球都被扎上孔。预热烤箱175度。
第5步在扎好的小孔里挤上一点果酱,不要太多,一点点就可以了。放进预热好的烤箱,175度烤15分钟左右,烤到表面微金黄色即可。
小贴士:
1、筷子必须沾水以后,再扎孔,因为面糊非常的粘,如果不沾水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔。2、挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来。
更新时间:2023/11/03