棋盘饼干

食材明细：

吉利丁片30克，蛋5个，白砂糖30，牛奶60，色拉油60，低筋面粉80，白砂糖70，可可粉20，鸡蛋2个，低筋面粉100克，糖70克，奶酪100克，牛奶30克，糖30克，精盐2，白醋几滴

棋盘蛋糕的做法步骤：

第1步准备好蛋糕原材料；首先将鸡蛋蛋清,蛋黄分开，蛋清放置无水无油的干净容器中，蛋黄放置搅拌另一容器内；

第2步将蛋黄部分的白糖加入盛有蛋黄的容器中，。再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀；

第3步用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，将面粉、可可粉和精盐过筛混合后加入，

第4步轻轻搅拌均匀；在盛有蛋白的不容器里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，分三次下入蛋白膏部分的白糖，

第5步继续搅打至蛋白呈软峰状（蛋白膏的峰尖挺立不下垂）即硬性发泡, 再加入几滴白醋继续打发一下;先将约 1/3 的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀；

第6步再将其倒回剩余的蛋白膏中；轻轻搅匀；

第7步将混合好的蛋糕糊倒入模具中，振动两次，排出其内部气泡，然后使用烤架放入已经预热好的烤箱180度中下层架，烤40分钟—50分钟,完成后取出倒置晾凉，

第8步脱模即可装裱；蛋糕的分层: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；

第9步蛋糕就很容易的分成两层；再增加书的高度，把蛋糕分成了三片；

第10步其中的一片垫在蛋糕模具中的最底层；分成等比例的圆圈，充分利用家里的物品，先是大圆片；

第11步中间圆片；小圆片；

第12步这样蛋糕被分割成四个圈；准备好饼干原料；

第13步将蛋白和蛋黄分离，将蛋黄打匀后加入糖30克搅拌均；

第14步将蛋白搅拌，分三次加入70克糖，直到蛋白打起能树立的小尖；

第15步加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；将三分之一的打发的蛋白倒入已经搅拌好的蛋黄混合物中，搅拌均匀，再将其他的蛋白倒入再搅拌；

第16步用裱花嘴挤出长条；放入预热180度的烤箱中， 25分钟就行；

第17步打发奶油六至七分；奶酪慕斯：100克奶酪，加入30克糖，再加入30克牛奶隔水融化；

第18步将三片吉利丁片放入冷水泡三十分钟后挤干，加入融化的奶酪液中不停的搅拌，直到完全融合，准备三个蛋黄加入奶酪糊中；

第19步搅拌均匀后拿出来放在一边冷却；待冷却到常温后倒入打发六--七分的奶油中，

第20步再搅拌均匀待用；组装: 在蛋糕模具中先垫上一层底, 然后将第四圈和第二圈放在上面,

第21步将第三圈和中心圈放入奶酪慕斯; 下一次将反过来,将第三圈和中心圈蛋糕先放进来,

第22步其它第四圈和第二圈放入奶酪慕斯; 依此类推；最后表面全部铺上奶酪液， 放入冰箱中冷藏8个小时以上；

第23步脱模和装饰: 将蛋糕模下面放上比它直径小的物品垫起来, 再用吹风机围着边转着吹, 直到模具外框自动缓缓地脱落；用事先准备画好方格的纸放在上面, 撒上巧克力粉就行。

第24步揭开方格纸；周边围上手指饼干即可。

小贴士：

1. 蛋糕的分层， 在网上学到的, 非常感激: 在一个平底的烤盘上用比烤盘的长度长的锯齿刀平行的滑行过去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；按照你需要的高度，如果不够，你可以在下面垫上一本书（为了卫生，我在上面包了层塑料袋），这样你可以很容易的分成你需要的层数。我把蛋糕分成了三片，其中两片厚薄一致，也就是我垫的书的高度，另一片因为是垫底， 要薄一些。2. 分成等比例的圆圈，你可以充分利用家里的物品，但是必须满足几个条件：圆形，它们的直径比大致相等。你看我就是利用到饼干盒盖，调料盘，药瓶盖，很快就把这件事搞定，而且比以前看到的用牙签固定法简单多了，不信你试试。3. 划得棋盘纸有误， 只是空格， 而不是相错的黑白格；我把多余的慕斯糊都到入模具中，太厚了， 影响视觉效果。

食材明细：

主料：：面粉200克，黄油175克，白糖175克，奶油284毫升，

辅料：：白巧克力100克，黑巧克力300克，牛奶100毫升，鸡蛋3个，橙子1个，

配料：：香草浓缩1小茶匙，蛋糕发粉1小茶匙，

棋盘蛋糕－巧克力饕餮的做法步骤：

1.制作巧克力酱（Ganache），在锅中加热奶油，然后把打碎的黑巧克力放入一 个大碗中。待奶油刚沸腾时，把其倒入黑巧克力碎片上，待5分钟后，搅拌至均匀光滑。然后放入冰箱，使其冷却变绸（这个过程需要几个小时，最好过夜，所以建议提前做）。

2.在烤盘上涂上黄油；烤箱温度设置为180摄氏度，预热烤箱

3.把黄油、面粉、鸡蛋、白糖加入大碗中，混合均匀

4.混合好的糊状物如图4；注意是用木勺以折叠的方式混合

5.将混合好的蛋糕糊分成相等的两份

6.一份蛋糕糊中加入融化后的黑巧克力、橙汁（我们用的是血红橙，所以颜色是红色的）和橙皮丝

7.将混合物混合均匀如图6

8.将黑巧克力蛋糕糊转移至烤盘

9.另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草浓缩

10.混合均匀如图10

11.将白巧克力蛋糕糊转移至另一个烤盘中

12.将黑、白两份巧克力蛋糕糊放入烤箱中，烤25－30分钟，各烤箱烘烤时间稍有不同，请视具体情况而定

13.烤好的蛋糕如图13

14.从这步开始，是给蛋糕造型。首先是把两块蛋糕各一半切开，如图14

15.如图15，在蛋糕径向三等分做圆，把4块蛋糕分别分成3份

16.以黑白交错的方式，重新组成一个圆形蛋糕，图16为第一层

17.在如图16的第一层蛋糕上均匀地抹上巧克力酱，以把三部分黏合在一起

18.第二层以同样的原理，但是相隔的方式重组一个圆，叠在第一个蛋糕上，抹上巧克力酱以黏合，然后第三层和第一层一样，第四层和第二层一样，之间抹上巧克力酱，叠成如图18的蛋糕，最后在蛋糕表面均匀地抹上巧克力酱

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材料：

鸡蛋4个，细砂糖120g，低筋面粉110g，淡奶油300g，可可粉10g，淡奶油用细砂糖40g，装饰可可粉适量，装饰开心果碎适量，装饰水果适量，直径20厘米的模具1个，

棋盘格蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，两个鸡蛋加60克细砂糖打发成蛋糊，筛入60克低筋粉，搅拌均匀。放入预热到170度的烤箱烘烤15分钟。注意，这里不再赘述基础海绵蛋糕的做法了，讲得比较简单，大家可以到我菜谱中找专门的海绵蛋糕做法。

步骤2，再用两个鸡蛋，60克细砂糖，50克低筋粉和10克可可粉制作同样大小的可可海绵蛋糕一个。

步骤3，完全放凉后脱模，每个都分成均匀的两片，一共四片蛋糕。

步骤4，用不同直径的金属模具将每层蛋糕都切割成环状。

步骤5，注意圆心一定要精准，每次切割的距离也要计量准确。

步骤6，确保每一圈蛋糕都是平均的。

步骤7，鲜奶油加入40克的白砂糖，打发到可以涂抹的状态，在每圈蛋糕内侧涂抹上奶油。颜色交错着拼起来，第二层蛋糕同样交错着拼起来。

步骤8，蛋糕表面与四周涂上奶油，撒上可可粉，周围一圈粘上开心果碎。再用裱花嘴挤上淡奶油装饰下。

步骤9，蛋糕就完成了。

步骤10，成品图。

步骤11，蛋糕切面。

巧克力慕斯棋盘格蛋糕

玩上烘培后，最大的惊喜是：不再去外面买蛋糕了，家人的生日我都是亲自做蛋糕的，不仅是为了吃的更健康、安全，还有一份浓浓的爱在里头。 不只是做家人的生日蛋糕，现在朋

食材配方

主料：

蛋糕坯

黑巧

奶油奶酪

牛奶

糖

蛋黄

淡奶油

鱼胶

蛋卷

椰蓉

水果

做法 共27个步骤

1.奶油奶酪隔水软化。

2.加入糖打到顺滑，加入少许牛奶搅打均匀。

3.鱼胶泡冰水备用。

4.其余的牛奶入锅煮至微沸腾。

5.加入黑巧。

6.小火煮至巧克力溶化。

7.牛奶巧克力糊放凉至浓稠。

8.蛋黄加入糖打微发。

9.倒入牛奶巧克力糊中。

10.搅拌均匀。

11.煮至沸腾关火，加入泡好的鱼胶，搅拌均匀。

12.放凉后与打发的淡奶油混合。

13.混合成巧克力慕斯馅备用。

14.烤好的蛋糕坯片成三片，其中两片都用刀尖小心的切割成大概等宽的6个环形。

15.底上放一片蛋糕片。

16.先抹上一层巧克力慕斯馅。

17.按序放上间隔的三个蛋糕环。

18.在环与环的空隙里挤上巧克力慕斯馅。

19.再放上错开的蛋糕环，盖住挤好的巧克力慕斯馅。

20.如此反复，放完所有的蛋糕环，挤上所有的巧克力慕斯馅。

21.在蛋糕的外侧挤上一圈巧克力慕斯馅。

22.准备好蛋卷。

23.蛋卷切割成相应的长短，按在巧克力慕斯馅上凝固即可。

24.蛋糕表面抹上剩余的所有的巧克力慕斯馅。

25.用小筛子把椰蓉洒在蛋糕表面的巧克力慕斯馅上。

26.放上装饰用的水果片。 入冰箱冷藏~ 随吃随取

27.吃饭的时候家里有客人，没好意思当着人的面拍，可是切开大家都挺惊艳的棋盘格，不拍个内部图真是不甘心呐~~ 趁着分发找个借口在厨房偷偷拍的~ 可恨某人切的这么不齐整

食材明细：

主料： 低筋面粉 250g，

调料： 调和油 50g， 白糖 适量， 荷兰乳牛乳酪牛奶 100ml， 鸡蛋 2个， 苏打粉 适量，

饼干的做法步骤：

1.准备食材

2.在瓷盆里放入面粉，鸡蛋，油，白砂糖，苏打，牛奶和成面团，放入冰箱冷藏室半小时

3.从冰箱取出后，将面团擀成饼状，用刀切成小菱形备用，用小叉子戳一些小孔

4.拿出电饼铛刷上少许油，将上步骤切得面团放入，待一面成熟后翻面即可。