1.米麻薯多拿滋
食材明细:
面糰材料:80公克,糯米粉114公克,澄粉45公克,花生油34公克,奶水23公克,水205公克,装饰材料:适量
米麻薯多拿滋的做法步骤:
1.将面糰材料中所有粉类材料放入筛网过筛,与其他剩余的面糰材料一起搅拌成均匀的面糰。
2.取1/5的作法1放入蒸锅中蒸熟,再与剩下的作法1面煳混合,一起搅拌至成为光亮的面糰
3.将作法2的面糰平均分割成15个小面糰,分别搓成长条形(厚度须一致),或分割成更小的面糰,搓成小圆球状。
4.将作法3整形好的小面糰放入180℃的热油中炸至金黄色,起锅沥干油后立即在表面沾上砂糖即可。
2.酸菜猪排多拿滋
食材明细:
大里肌肉片600公克,胡椒粉少许,小黄瓜丝少许,炒酸菜1大匙,炸面包1个
酸菜猪排多拿滋的做法步骤:
1.将肉片洗净、拍松,加入所有腌料腌渍入味备用。
2.热180℃油锅,放入作法1腌好的的肉片炸熟,捞出沥干后撒上胡椒粉即为炸猪排,备用。
3.将小黄瓜丝、炒酸菜、炸猪排全部包入炸面包的中间开口处即可食用。
3.抹茶多拿滋
食材明细:
主料::高粉300克,糖60克,奶粉20克,耐高糖酵母粉5克,抹茶奶酱适量,
辅料::牛奶150克,盐2克,黄油15克,鸡蛋1只,
抹茶多拿滋的做法步骤:
1.将鸡蛋,牛奶,白糖,奶粉,盐,黄油全部加入面包桶中。
2.最后加入高粉和酵母粉。
3.选择发面程序,(和面加发酵)
4.发好的面团取出,面案上撒手粉防粘,将发好的面团排气,揉匀。
5.分割成小剂子,35克左右一个,分好的剂子团圆松驰一会儿。
6.剂子压扁,
7.包入抹茶奶酱馅儿。
8.包起,因为馅儿是软的,所以包的时候可能不太好操作,尽量将饼皮压大一点,馅儿不要加太多。
9.依次完成所有,将团好的面包锁口朝下放在铺了油纸的烤盘上,
10.烤箱发酵至两倍大。
11.锅中加油,烧热后转小火。
12.将面包下锅,慢慢炸至表面颜色变深,两面炸。
13.因为面团中含糖,所以炸的时候上色很快,成品颜色是焦糖色。炸制的油温不能太高,火大了容易表面糊而里面不熟。所以,自己掌握,学习的道路不只是学,主要是练哈。另外,不做抹茶口味的也可以换成自己喜欢的馅儿料哈。
4.红薯肉桂多拿滋
很喜欢掰开烤的热呼呼红薯的一剎那,瞬间的热气蹦出在脸上
相信很多爱吃烤地瓜的朋友都会在掰开的时候,不自觉露出贪吃的笑容~呵呵呵~
脆香外皮,软热膨松的红薯馅多拿滋也有相同的效果
撕开面包,红薯与肉桂的浓厚气味扑鼻
我相信我的嘴已经不只偷笑而是无意识的张着大嘴~享受这热呼弥漫的阵阵香味
红薯肉桂多拿滋
准备材料
A鲜奶175~190cc,全蛋1个,盐1/4小匙,二砂糖30g,姜母粉1/2小匙,郁金香粉1/2小匙,肉桂粉1小匙,
高筋面粉310g,即发干酵母3g,无盐黄油30g
B蒸熟红薯泥200g,原味炼奶3大匙,砂糖1.5大匙,肉桂粉1小匙,豆蔻粉微量
C面包糠100g,溶化黄油适量
红薯肉桂多拿滋的做法
1.面包机筒中依序加入鲜奶(留20cc依情况加入)+全蛋+盐+糖,混合后在加入a中的所有粉类,顶部放置酵母,开始和面程序约20分钟,后加盖休息15分钟
2.面包筒中加入黄油块,继续开启和面程序,约20分钟后出膜
3.面团直接放置在面包机筒中,加盖发酵约45分钟后发酵至1.5倍大,叉洞不回缩
4.面团排气后分隔成每个约70g的小面团,加盖松匙10分钟
5.地瓜泥中加入材料b中的所有配料,混合均匀后备用
6.小面团用擀面滚杆开,放入约30g地瓜泥,包紧收口(甜甜圈造型或内馅餐包造型都依喜好变换)
7.包好地瓜泥的面包坏表面沾些许溶化黄油,后再沾满面包糠,放置烤盘中等待发酵.温暖处加盖发酵约40分钟后膨胀至1.5倍大
8.烤箱预热180度C,烤倍约22~25分钟,期间加盖锡纸防焦黑
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
5.三明治多拿滋
食材明细:
面糰材料A:518公克,高筋面粉836公克,酵母37公克,盐10公克,面糰材料B:125公克,高筋面粉209公克,奶粉31公克,全蛋84公克,盐10公克,细砂糖125公克,水15公克,装饰材料:适量,馅料:少许,煎过的培根适量,巴西里适量,沙拉酱适量,起士片适量
三明治多拿滋的做法步骤:
1.将面糰材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到22℃,放入钢盆中以包鲜膜包好作基础发酵约90分钟。
2.将白油之外的面糰材料B放入搅拌缸中,分次加入作法1发酵好的面糰,以中速搅拌至均匀成糰后再加入材料2中的白油持续搅拌至面糰有筋性的扩展阶段。
3.将作法2的面糰取出,分割成每个60公克的小面糰,分别滚圆后再放置松弛10∼15分钟。
4.将作法3松弛好的小面糰整形成橄榄形,排放在平盘上再作最后发酵7分钟,发酵完成后将表面均匀沾上一层面包粉。
5.将作法4放入180℃的热油中炸至金黄色,起锅沥干油分,待稍微降温后从顶层纵向切开,内面抹上适量沙拉酱,再依序填入适量起士片、巴西里、培根,最后撒上少许黑胡椒即可。
更新时间:2023/11/03