1.布列塔尼式烩土豆(1)
食材明细:
主料:质地较硬土豆1公斤,成熟西红柿400克。
辅料:洋葱200克,家禽汤0.5升,蒜头3瓣,百里香1株,月桂叶1片。
调料:黄油50克,精盐和胡椒粉各适量。
布列塔尼式烩土豆的做法步骤:
(1)烤箱加热,温控开关调至200度;土豆削皮,洗净,控干,切成1.5厘米见方的块;
(2)洋葱去皮,切成薄片;蒜瓣去衣,剁碎;将西红柿在沸水中烫10分钟,用自来水冲冷,剥皮,对半切开,去籽,肉剁碎。
(3)再20厘米宽30厘米长的烤盘内刷上一半黄油,放入土豆、洋葱、蒜、西红柿、精盐和胡椒粉,拌匀后倒入家禽汤,再将剩下的黄油切成丁撒在上面。
(4)将烤盘放进烤箱烘烤约1小时,直至土豆酥软色泽金黄,鸡汤蒸发干;趁热连盘上桌。
2.布列塔尼酥饼
小小的酥饼用来配下午茶是再好不过了。喝些茶,吃点酥饼再好不过,里面加了多多的杏仁粉,所以吃起来香酥可口。
春日下午茶--布列塔尼酥饼
原料
低筋面粉130克,泡打粉2克,杏仁粉30克,糖粉60克,黄油120克,盐0.1克,蛋黄1个,蛋液20克,
表面装饰
蛋黄一个
份量
10-12个
布列塔尼酥饼的做法
1,黄油切成小块室温下软化,
2,加入盐和糖粉,
3,用电动打蛋器打至颜色发白,
4,再加入一个蛋黄,搅拌均匀。
5,然后分二次加入蛋液
6,搅拌均匀,
7,再倒入过筛后的面粉和泡打粉以及杏仁粉,
8,翻拌均匀,
9,装入保鲜袋中,
10,然后用擀面棍压成一厘米厚面片,放冰箱冷藏20分钟,
11,取出后去掉保鲜膜,用圆形模具切成圆形片,放在铺有硅油纸的烤盘上(注意因为酥饼会容易膨胀,最好每个上面套个圆形模具,如果没有的话,那形状会比有模具的差点)
12,表面刷上蛋黄,
13,用叉子做出造型,
14,放入烤箱中,
15,烤箱170度预热,中层烤约25分钟左右。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
3.布列塔尼小圆酥饼
食材明细:
无盐黄油125g,盐3g,细砂糖55g,蛋黄1个,低粉110g,杏仁粉75g,无铝泡打粉1g,蛋黄2颗
布列塔尼小圆酥饼的做法步骤:
第1步黄油和蛋回温低粉杏仁粉泡打粉混合过筛(杏仁粉过不去的我就没再过了,偷懒了...其实如果全部过筛口感应该更好。但是如果是做杏仁海绵蛋糕或者做马卡龙一定要记得全部过筛,不然就直接做残了)
第2步黄油打顺,混入细砂糖,加入盐、蛋黄,低粉杏仁粉泡打粉装入保鲜袋擀平出1cm厚的面片,放冰箱冷藏1小时以上
第3步取出面团,用切模切出,表面刷上蛋液(我把蛋液打散后过滤了一遍,看这颜色,从山里带出来的鸡蛋蛋黄就是那么的黄啊!),用叉子或竹签画出花纹圆模内涂上薄薄一层黄油(分量外),套在每块面皮上
第4步170度,烤30分钟,取下圆模放置冷却
小贴士:
方子来自《果子学校》直径约5cm的圆形12个,套圆模是必须的,因为加了泡打粉的关系,不套的话烤好以后就会直接变成大饼了。如果你有很多圆形慕斯圈就用它,不然的话像我这样套挞圈也可以,烤好以后的高度刚刚好不会超过挞圈高度。ps:无盐黄油(也可以直接用有盐黄油,但是我不确定超市的有盐黄油盐含量有多少)
4.泰式烩虾
食材明细:
米粉224克,蔬菜油8毫升,洋葱一个,切丁,蒜蓉3克,中等大小鲜虾12个,去壳并抽去背部黑线,西红柿酱15毫升,鱼露15毫升,白糖10克,柠檬汁15毫升,白米醋15毫升,鸡蛋2个,轻微打散,豆芽115克,无盐干炒花生75克,捣碎,豆芽115克,柠檬1个,切片,花生75克,捣碎,香菜10克,略微切碎
泰式烩虾的做法步骤:
1.在中碗里用冷水将米粉浸泡15分钟,沥干。倒热水淹过米粉再浸泡15分钟,沥干。接着用冷水冲洗,沥干备用。
2.用中火在炒锅或大煎锅里热油,将洋葱和蒜炒到软而半透明,大约5分钟。加虾炒至粉红色。加西红柿酱、鱼露、糖、柠檬汁和醋并搅拌。加蛋浆加热(不要翻炒)到部分凝固,再加沥过的米粉、115克豆芽和75克花生。翻炒到米粉变软即可。
5.土豆烩小排
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 2个,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 调和油 适量, 绵白糖 适量,
土豆烩小排的做法步骤:
1.准备小排 洗干净
2.在热水去炒一遍,去血水
3.拿出来备用
4.土豆去皮
5.切成块
6.准备辅料
7.热诱惑先炒辅料
8.后放小排
9.加水
10.放料酒
11.老抽 生抽
12.白糖
13.大火煮开,转小火炖
14.差不多的时候放土豆
15.土豆熟了之后,大火收汁即可
更新时间:2023/11/03