食材明细:
无盐黄油125g,盐3g,细砂糖55g,蛋黄1个,低粉110g,杏仁粉75g,无铝泡打粉1g,蛋黄2颗
布列塔尼小圆酥饼的做法步骤:
第1步黄油和蛋回温低粉杏仁粉泡打粉混合过筛(杏仁粉过不去的我就没再过了,偷懒了...其实如果全部过筛口感应该更好。但是如果是做杏仁海绵蛋糕或者做马卡龙一定要记得全部过筛,不然就直接做残了)
第2步黄油打顺,混入细砂糖,加入盐、蛋黄,低粉杏仁粉泡打粉装入保鲜袋擀平出1cm厚的面片,放冰箱冷藏1小时以上
第3步取出面团,用切模切出,表面刷上蛋液(我把蛋液打散后过滤了一遍,看这颜色,从山里带出来的鸡蛋蛋黄就是那么的黄啊!),用叉子或竹签画出花纹圆模内涂上薄薄一层黄油(分量外),套在每块面皮上
第4步170度,烤30分钟,取下圆模放置冷却
小贴士:
方子来自《果子学校》直径约5cm的圆形12个,套圆模是必须的,因为加了泡打粉的关系,不套的话烤好以后就会直接变成大饼了。如果你有很多圆形慕斯圈就用它,不然的话像我这样套挞圈也可以,烤好以后的高度刚刚好不会超过挞圈高度。ps:无盐黄油(也可以直接用有盐黄油,但是我不确定超市的有盐黄油盐含量有多少)
食材明细:
米粉224克,蔬菜油8毫升,洋葱一个,切丁,蒜蓉3克,中等大小鲜虾12个,去壳并抽去背部黑线,西红柿酱15毫升,鱼露15毫升,白糖10克,柠檬汁15毫升,白米醋15毫升,鸡蛋2个,轻微打散,豆芽115克,无盐干炒花生75克,捣碎,豆芽115克,柠檬1个,切片,花生75克,捣碎,香菜10克,略微切碎
泰式烩虾的做法步骤:
1.在中碗里用冷水将米粉浸泡15分钟,沥干。倒热水淹过米粉再浸泡15分钟,沥干。接着用冷水冲洗,沥干备用。
2.用中火在炒锅或大煎锅里热油,将洋葱和蒜炒到软而半透明,大约5分钟。加虾炒至粉红色。加西红柿酱、鱼露、糖、柠檬汁和醋并搅拌。加蛋浆加热(不要翻炒)到部分凝固,再加沥过的米粉、115克豆芽和75克花生。翻炒到米粉变软即可。
食材明细:
橄榄油2汤匙(30ml),牛里脊400g(切2cm小片),洋葱1/2个(切丝),熟土豆800g(中等大小,去皮,切角),水200ml,整粒芥末酱2汤匙(30g),淡奶油180ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
烩土豆牛肉的做法步骤:
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将牛肉片放入锅中翻炒2分钟,取出。
煎锅中留底油,烧热后放入洋葱丝和熟土豆角,翻炒4分钟。
锅中加入水,烧沸后加盖转小火焖制15分钟。
最后再放入炒好的牛肉片,加入整粒芥末酱和淡奶油,调入盐和白胡椒粉即可。
小贴士:
整粒芥末酱(WholeGrainMustard):原产自法国,这种整粒芥末酱是在一般芥末酱里加入了褐色芥菜籽制作而成,咬破芥菜籽时就会释放出辛辣油,味道很特别,整粒芥末酱是欧美国家主要的调味品之一,特别适合肉类和海鲜类菜肴的烹制,尤其是肉排、三明治、汉堡或沙拉的绝佳作料。
食材明细:
主料:排骨适量,土豆三个
辅料:盐少许,玉米油适量,生抽适量
排骨烩土豆的做法步骤:
1,土豆三个去皮洗净切成小块儿,放清水中浸泡。
2,捞出备用,排骨适量,我用的是剩的,忘拍图了。
3,锅内放油烧热,放入适量葱花炝锅,放入土豆块翻炒均匀。
4,加入少许生抽继续翻炒。
5,放入排骨继续翻炒。
6,酌情加入少许盐,排骨已经入味,不加也行。
7,放入适量清水,慢炖入味。
8,出锅。
9,成品图。
10,成品图。
食材明细:
土豆(黄皮)500克,洋葱(白皮)40克,芹菜30克,酱油25克,大蒜(白皮)10克,香叶2克,盐3克,胡椒粉2克,植物油40克,白葡萄酒10克
洋葱烩土豆的做法步骤:
1. 土豆用水洗净,去皮后切成丁;
2. 洋葱去皮切碎;
3. 蒜去皮拍碎;
4. 芹菜摘去叶,留梗切碎末;
5. 用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把蒜下入,炒至洋葱呈透明,加入土豆丁;
6. 炒到全部挂上油后,加入上汤125克、香叶、少许盐、胡椒粉、味精搅拌均匀;
7. 用小火煮约45分钟,并不停搅拌,勿使其煳底;
8. 煮至土豆熟时,再放些植物油和酒,混合好,装盘时撒上一些芹菜末即可。
食材明细:
主料:土豆5个,洋葱1个,面粉3汤匙,食盐适量
辅料:牛奶700ml,RICOS浓缩车打芝士酱200g,油60ml,胡椒粉适量
奶酪烩土豆的做法步骤:
1,预热烤箱到160度。土豆切片。
2,洋葱切碎。
3,放在锅里,加入足够的水来覆盖土豆,然后加入切碎的洋葱。煮土豆和洋葱,直到土豆变软。然后沥干水备用。
4,放油在锅里,加入面粉,盐和胡椒粉,煮至焦黄。加入牛奶煮至略变稠。
5,在土豆洋葱中倒入煮好的酱汁,搅拌均匀。
6,然后倒入烤碗中再铺上芝士酱,放入烤箱在160度烤约15分钟即可。
小贴士:
1.准备时间:20分钟,制作时间:25分钟,份量:4人份。
2.喜欢吃肉的亲们可以加入适量的培根碎,火腿碎。
3.除了加入洋葱还可以加入你喜爱的蔬菜哦,例如番茄,西葫芦等。
食材明细:
主料:藕适量
辅料:藕水适量
配料:盐适量,油适量
烩藕丝的做法步骤:
1,1.把藕斜切成大片,再切成丝,加点水泡着,水不要太多
2,2.锅内倒油,放入切好的姜丝
3,3.姜煸香时倒入沥过水的藕丝,注意泡藕的水不要倒掉,里面含有淀粉,不不用再勾芡了
4,4.翻炒均匀,倒入刚才泡藕的水,翻炒
5,5.开始收汁,别收的太干了,出锅前加盐,香油即可
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