布列塔尼酥饼

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？小编特别整理来自网络的布列塔尼酥饼，请收藏好，以便下次再读！

小小的酥饼用来配下午茶是再好不过了。喝些茶，吃点酥饼再好不过，里面加了多多的杏仁粉，所以吃起来香酥可口。

春日下午茶--布列塔尼酥饼

原料

低筋面粉130克,泡打粉2克,杏仁粉30克,糖粉60克,黄油120克,盐0.1克,蛋黄1个,蛋液20克,

表面装饰

蛋黄一个

份量

10-12个

布列塔尼酥饼的做法

1，黄油切成小块室温下软化，

2，加入盐和糖粉，

3，用电动打蛋器打至颜色发白，

4，再加入一个蛋黄，搅拌均匀。

5，然后分二次加入蛋液

6，搅拌均匀，

7，再倒入过筛后的面粉和泡打粉以及杏仁粉，

8，翻拌均匀，

9，装入保鲜袋中，

10，然后用擀面棍压成一厘米厚面片，放冰箱冷藏20分钟，

11，取出后去掉保鲜膜，用圆形模具切成圆形片，放在铺有硅油纸的烤盘上（注意因为酥饼会容易膨胀，最好每个上面套个圆形模具，如果没有的话，那形状会比有模具的差点）

12，表面刷上蛋黄，

13，用叉子做出造型，

14，放入烤箱中，

15，烤箱170度预热，中层烤约25分钟左右。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

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#ACA烘焙明星大赛#蓝莓布列塔尼

食材明细：

主料：：低筋面粉65克，淡奶油165克，

辅料：：细砂糖30克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶165克，朗姆酒10毫升，黄油2克，蓝莓干20克，

#ACA烘焙明星大赛#蓝莓布列塔尼的做法步骤：

1.在派盘上抹一层黄油

2.撒上蓝莓干

3.准备所有食材

4.把低筋粉筛到盆中

5.加细砂糖50克 盐 1克，在加鸡蛋液

6.加牛奶165毫升，手动打蛋器搅匀，让面糊变得顺滑，没有颗粒

7.向面糊中加淡奶油，搅拌，无须打发。

8.面糊过筛，去除小颗粒。

9.静置20到30分钟。

10.向静置好的面糊中加朗姆酒，混合均匀

11.把做好的面糊倒进派盘中（8寸派盘），在撒点果干。

12.烤箱预热180度 ， 180度烤20分钟，200度烤20分钟，一共40分钟即成。（根据自己烤箱灵活掌握时间和温度）

13.出炉，烤好之后会回缩，正常。里面很嫩

14.切开

15.成品

16.成品

小贴士：

主料：低筋面粉65克 细砂糖50克 盐 1克 鸡蛋一个 牛奶165毫升 动物性淡奶油165 毫升 朗姆酒10毫升 蓝莓或者（蔓越莓干）适量 黄油适量（抹容器用）
时间和温度灵活点，多观察。

红枣酥饼

食材明细：

主料：：面粉适量，红枣适量，

辅料：：食用油适量，

配料：：白砂糖适量，盐少许，

红枣酥饼的做法步骤：

1.面粉加入少许盐，分成大致相等的两份

2.一份面粉用食用油和成油面，另一份面粉用水和油（1:1）和成软一点的水油面（也可以只用水和），水最好用温水，两个面团放在盆里，盖上盖稍微饧一会儿

3.饧好后，将水油面取出，分成均匀大小的小剂子，油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样，把油面小剂子包在里面

4.将包好的剂子擀成长条

5.折起来或者卷起来，水平旋转90°

6.再擀成长条，再卷起来，再转再擀，如此擀4~5遍后卷起来，放到面盆里，盖上盖子饧一会儿

7.红枣洗净，摘掉果柄

8.红枣去核，做成枣泥。我偷懒了，手动切成碎碎的，依个人口味加入白砂糖，拌匀

9.将饧好的面取出，按扁，擀成饺子皮那样，包入适量枣泥，揉圆，再按成圆饼

10.锅里不放油（放油也可以，咱不是减肥么，就不放了），用最小火慢慢烙，期间翻动几次，烙到两面微黄就可以出锅了

小贴士：

1.水油面要和得软一些，我和得太硬了点，不好操作

2.烙的时候要用最小火，多翻几次面，避免烙糊了

玫瑰酥饼

食材明细：

油酥：：中筋面粉100g，玉米油50g，

水油皮：：中筋面粉100g，清水50g，玉米油30g，白糖25g，

辅料：：糯米粉一杯，玫瑰馅料200g，黄油一小块，红色食用色素一滴，

玫瑰酥饼的做法步骤：

1.取一杯糯米粉，倒入平底锅中，小火翻炒至微黄色，炒熟关火备用。

2.将熟糯米粉与玫瑰馅料混合。

3.用筷子搅拌一下，使糯米粉和玫瑰馅料混合均匀，如果太干，加一点融化成液态的黄油。(玫瑰馅料的甜度刚好，不用再额外加糖，如果觉得不够甜，可以酌情添加)

4.将馅料平均分成若干小份，搓成小球，放进冰箱冷藏一会儿。

5.将制作油酥的材料混合在一起。

6.混合均匀，揉成光滑的团状。

7.将制作水油皮的材料混合在一起。

8.混合均匀，揉成光滑的团状。

9.将油酥和水油皮两种面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时取出备用。

10.将水油皮和油酥分别平均分成10份，搓成圆球备用。

11.取一个水油皮小球，按扁。

12.在水油皮中间放上油酥。

13.将水油皮四周向上推，包起油酥，收口。

14.全部包好后，收口朝下放置，盖上保鲜膜静置十分钟。

15.取出来一份，擀成牛舌状。

16.从一端卷起来。

17.全部做好后盖上保鲜膜静置十分钟。

18.取出一个小卷，竖着放。

19.再次擀成长条状。

20.从一端卷起来。

21.全都做好后用保鲜膜盖上再次静置十分钟。

22.取出一个小卷，中间用筷子压一下，两端向中间推上来。

23.压扁按平。

24.在中间放上馅料。

25.四周向中间推，向上包起馅料。

26.包好收口。

27.全都做好，收口朝下放置。

28.将其按扁，整齐的摆在烤盘内，烤盘提前铺一层油纸。

29.一滴红色食用色素加一点清水混合，用筷子蘸取后点在玫瑰饼的中间进行装饰。

30.送进预热好的烤箱，上火160度，下活175度，烤15到18分钟。(仅供参考，具体的烘烤时间和温度视自家烤箱的脾气而定，灵活掌握。)

31.烤熟后取出。

32.装盘就可以食用啦。

小贴士：

无

燕麦酥饼

食材明细：

主料：：面粉170克，燕麦180克，

辅料：：糖粉90克，盐7克，食用小苏打5克，食用油100克，黑白芝麻适量，水80克，

燕麦酥饼的做法步骤：

1.面粉（我试过普通面粉，做出来脆一些。低粉会松一些，图中我是以100克普通面粉和70克低粉的比例的，这样会适中一些）、燕麦、糖粉、盐、芝麻放入一个稍大的容器中

2.佛山无影手出动后，这些东东都混合的分不清谁谁谁了

3.大碗放一边，取一小碗放入苏打和水，搅匀

4.另外一个小碗准备好油

5.将苏打水倒入油中搅匀

6.搅匀的液体倒入粉中

7.搅拌均匀

8.接下来就是做形状了，大大小小看自己喜欢

9.预热180度进烤箱20分钟 各家烤箱不同，在烤的时后观察下上色度，金黄色时就OK了

10.第一箱出炉，这个量可以烤两箱

11.两箱集合照

12.最后称了一下，成品有一斤多哦，晾凉了就可以装起来啦

小贴士：

这款小酥饼很简单，建议大家做成和我一样大小的，看起来也可爱。还有如果吃的时候觉得中间不脆，说明时间不够，再回个炉吧*^O^*

腰果酥饼

食材明细：

主料：：低筋面粉240克，鸡蛋液50克，玉米油105克，腰果75克，

辅料：：糖粉80克，盐1克，

腰果酥饼的做法步骤：

1.玉米油中加入糖粉和盐，搅拌均匀至糖粉融化。

2.加入全蛋液搅拌均匀。

3.筛入低粉和小苏打。

4.加入腰果碎。

5.用刮刀翻拌成面团。

6.分成18克左右的小剂子，搓圆，放入烤盘中。

7.按偏，刷上全蛋液（分量外），撒少许白芝麻或黑芝麻。

8.想要美观一点的话，可以用月饼模具压出自己喜欢的形状再刷上全蛋液。

9.送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟左右。

10.晾凉之后就可以食用了。

11.特别香酥哦！

12.一时吃不完的话，可以用密封罐密封保存，亲们赶紧快手试试吧！

小贴士：

请根据自家烤箱的脾性调节温度；腰果可以换成自己喜欢的核桃或花生，之前也做过加了核桃的核桃酥，感兴趣的亲可以看这里http://home.meishichina.com/recipe-209547.html

白糖酥饼

食材明细：

油皮：：中筋面粉180克，白糖40克，猪油50克，清水80克，

油酥：：低筋面粉120克，猪油60克，

内馅：：白糖80克，

表面：：芝麻少许，全蛋液少许，

白糖酥饼的做法步骤：

1.将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。

2.将油酥材料混合成团。

3.将油皮和油酥分成均匀的16等份，操作过程中需盖好保鲜膜。

4.取一块油皮按扁成圆形，放入一个油酥。

5.油皮包裹好油酥收紧收口，将收口朝下放置。

6.全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。

7.取一块松弛好的面团擀成椭圆形。

8.从上到下卷起。

9.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

10.松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。

11.再次从上往下卷起。

12.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

13.取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。

14.然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。

15.收口朝下，擀成圆饼。

16.将擀好的圆饼放入烤盘（我的烤箱比较小，我分两次烤制）表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。

17.成品图

18.成品图

小贴士：

1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用清水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、油皮操作过程中要边揉边摔打几下，如果揉出手套膜可以避免不破皮。不过我一般嫌麻烦都没有出手套膜，还好并没有破酥。
4、每一次操作记得盖保鲜膜，然后记得松弛15~20分钟。

糖酥饼

食材明细：

主料：：面粉540克，玉米油145克，糖135克，水160克，

辅料：：玉米淀粉30克，盐2克，

配料：：蛋黄适量，白芝麻适量，黑芝麻适量，

糖酥饼的做法步骤：

1.先制作糖馅：120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢干炒。

2.将面粉炒至微黄，且有香味即可。

3.120克熟面粉、120克白糖和45克玉米油混合，搅拌均匀，糖馅做好了。

4.水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。

5.油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。

6.把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。

7.用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

8.擀成长方形大片。

9.像叠被子一样三折。

10.再擀成长方形大片。

11.再次三折。

12.擀成薄薄的长方形大片。

13.从长的一边开始卷，卷成筒状。

14.均匀的切成16等份。

15.取一个小剂子擀开成圆形，包入糖馅，封口捏紧。

16.封口朝下，拍成饼状。

17.放到烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。

18.烤箱预热，200度烤15分钟。取出晾凉即可食用。

小贴士：

1、做糖馅时将面粉炒熟，可以使内馅更香。

2、水油皮醒面时要盖盖子过覆盖保鲜膜，否则水分会蒸发使面皮变硬。

3、可以省略两次三折的过程，直接卷成筒状。不过分层效果会稍差一点。

4、切好的小面剂子直接压扁擀成圆片，不要翻转，这样层次才会包到里面。

5、包入糖馅时，面皮的封口要捏紧，否则烤熟以后不会鼓起。不过味道没有影响。

6、表面刷的蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可。

7、烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。

小鸡?酥饼

食材明细：

主料：：猪油530g，面粉1000g（普通），

辅料：：黑芝麻适量，糖30克，盐20克，奶粉20g，烤面粉50克，水适量，瓜子坚果仁200g，

小鸡?酥饼的做法步骤：

4.把冷藏好的油酥和水油酥都揪成等大的小剂子，关键是用水油酥包油酥哦！然后把它擀平从一头卷起来来回3次就可以了，把馅料包起来，搓圆后搓成葫芦型就捏小鸡的嘴，后面捏成小鸡的翅膀用蛋清抹点在头部哪里用黑芝麻做眼睛，刷上蛋液，烤盘上一层油很薄，放入烤箱200度烤12分钟就可以了！每家的烤箱都不一样，建议自行调节！

5.如上

6.如上

7.如上

8.如上

9.如上

土豆酥饼

食材明细：

主料：：土豆适量，面粉适量，

辅料：：香肠适量，洋葱适量，青椒适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

土豆酥饼的做法步骤：

1.面粉放大碗里，徐徐倒入开水，搅拌成絮状。

2.把面团揉成团放一边合盖醒30分钟。

3.土豆煮熟后去皮压成泥。

4.洋葱，青椒分别切成小丁。

5.洋葱，青椒用油略为炒下放进土豆泥里。

6.香肠切丁后放进（5）里，加盐，少许油，黑胡椒粉拌匀成馅。

7.取一小碗放少许面粉，然后倒进一勺刚烧热的油拌匀成油酥。

8.面团擀成薄片。

9.把油酥均匀抹开。

10.从面片一端折进约3厘米，卷起来。

11.最后整个面片折成一长条状。

12.切成四段后，擀成方形的薄面片。

13.中间放入馅料。

14.面片对折，边上压紧，表面划用利刀划三个口。

15.锅里放油，把做好的面坯放进煎至两面金黄即可。

16.做好的土豆酥饼，香脆可口。

感谢您阅读“97美食网”的《布列塔尼酥饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了布列塔尼饼干专题，希望您能喜欢！