饼干

食材明细：

主料：：黄油50g，低筋面粉95g，鸡蛋15g，糖粉150g，香草精2至4滴，蛋白1个，

辅料：：食用色素适量，

圣诞树饼干（不用模具也能做出）的做法步骤：

1.将黄油软化

2.加入糖粉

3.用橡皮刮刀拌匀

4.分两次加入鸡蛋液，用手动打蛋器搅拌至鸡蛋完全吸收

5.加入几滴香草精，继续搅打均匀

6.筛入低筋面粉

7.用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团

8.将面团放在案板上，用擀面杖擀成0.3-0.5厘米的薄片

9.用提前制作好的纸片饼干模，放在面片上，先用牙签勾出轮廓，然后取下纸片饼干模，用尖利的小刀刻出模型来，烤箱预热170度，上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟左右

10.开始制作蛋白糖霜，将1个蛋白放入容器中，保证容器无油无水，然后用同样无油无水的打蛋器，搅打蛋白；等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后，分次加入150克糖粉，直到用打蛋器提起糖霜，能缓慢的滴下为止

11.然后将蛋白糖粉分成5份，一份保留白色，其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色，然后分别装入裱花袋中

12.将裱花袋剪小口，等到饼干完全冷却后，根据自己的想象力，为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的方法：一般会先勾边

13.然后再去填涂中间的空白

14.如果要在一种颜色上画另一种颜色，要等前一种颜色的糖霜略微晾干

15.在圣诞树装饰上雪花

16.涂画好之后，将饼干放在烤网上，通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间，用来当做节日的小挂件也非常不错

小贴士：

1、饼干烤的时候放入铺了锡纸的烤盘，中间稍微留出一定的距离；
2、如果蛋白糖霜不够，按照比例继续制作就可以了；
3、蛋白糖霜不使用的时候要密封冷藏保存，暴露在空气中，就很容易风干
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食材明细：

主料：：黄油85g，糖粉30g，鸡蛋10g，杏仁粉15g，椰蓉15g，低筋面粉110g，

辅料：：椰蓉适量，

椰蓉饼干的做法步骤：

1. 黄油软化。

2.加入糖粉。

3.用刮刀拌匀。

4.加入蛋液。

5.用手动打蛋器搅打均匀。

6.加入过筛后的低筋面粉，用刮刀略微翻拌后。

7.加入杏仁粉。

8.加入椰蓉拌匀。

9.用手抓揉成面团，将面团放入冰箱冷藏20分钟。

10.取出擀成0.5厘米的薄片。

11.用鸭子形的饼干模具造型。

12.放入铺了锡纸的烤盘，在饼干表面撒一些椰蓉装饰。

13.烤箱开上下火，预热170度，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟，表面椰蓉金黄即可。

14.成品展示。

小贴士：

1、如果烤箱比较小，在烘烤第十分钟以后，可以将烤盘取出调个方向继续烘烤；
2、如果没有杏仁粉，可以买超市里的大杏仁用料理机打成粉。不过杏仁油脂很高，单独研磨很容易黏在料理机壁上，所以可以将杏仁和糖粉一起放入搅打。
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食材明细：

主料：：面粉110克，杏仁粉90克，白砂糖70克，猪油80克，

辅料：：泡打粉4克，小苏打2克，鸡蛋1枚，

杏仁饼干的做法步骤：

1.食材：普通面粉110克、杏仁粉90克、小苏打2克、鸡蛋1枚、白砂糖70克、猪油80克。

2.盆中放入猪油、鸡蛋、白砂糖。（猪油凝固状）。

3.用打蛋器不停搅打直至混合均匀。

4.面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，筛入倒进上一步搅拌好盆中，倒入杏仁粉。

5.慢慢翻拌至无干粉，不要搅拌过度，只要觉得混合均匀了就好。

6.取一块面团搓成圆形，稍稍压扁。

7.码入烤盘，所有做好后，用叉子稍稍按压做个造型

8.放入预热好的烤箱180度20分钟左右

9.出炉啦！酥的掉渣渣。

10.凉透密封保存。

11.成品！

小贴士：

各家烤箱脾性不同，烘焙时间和温度可以根据自家烤箱温度适当调整。

食材明细：

主料：：低筋面粉200克，糖粉80克（饼干），无盐黄油100克，全蛋液30克，

辅料：：糖粉150克（糖霜），鲜柠檬汁适量，蛋清1个，色素少许，香肠2根，

香肠糖霜饼干的做法步骤：

1.黄油软化后加入糖粉，用打蛋器手动搅拌一下再用电动搅打至完全融合。

2.分两次加入全蛋液，每一次都待搅打融合后再加入下一次。

3.筛入低筋粉。

4.拌至无干粉，成为一个湿润的面团。

5.装入保鲜袋，擀成6厘米厚的面片，放入冰箱冷藏10分钟至稍硬状态。

6.用圆形饼干模具压制饼干胚，并将饼干胚转移到烤盘上。

7.生鲜香肠用少许油煎5分钟左右，然后切成小圆片。

8.在香肠片的其中一面刷上一层全蛋液。

9.粘贴到饼干胚中间。

10.放入上下火175度预热好的烤箱中层烘烤18分钟至表面微微金黄、香气四溢，出炉冷却。

11.饼干冷却过程，制作糖霜。先榨取柠檬汁，糖粉过筛备用。

12.蛋清中加入约1克柠檬汁，打至出现大气泡时，分次加入糖粉进行搅打。糖粉完全加入后，搅打至糖霜浓稠，拉出花纹不容易消失为止，这是基础糖霜，用于画线。填充用的糖霜，只需要用柠檬汁调稀加入色素拌均匀即可。

13.将浓稠糖霜装入裱花袋，剪个小口，在饼干上画线。

14.然后用适量的浓糖霜加入1滴黄色，逐滴加入柠檬汁，调制稀糖霜，用于填色。填充糖霜的状态是几秒钟后能自己摊平即可。待填色糖霜晾干6成后，做最后的装饰。

15.完全晾干后装入包装袋，建议2天内吃完。

小贴士：

用不完的糖霜可以密封好放入冰箱冷藏保存，一周内用完。

食材明细：

主料：：红薯泥400克，黄油140克，糖粉80克，低粉320克，

辅料：：蛋黄一个，全蛋一个，

红薯饼干的做法步骤：

1.新鲜的红薯洗干净，这是亲爱的粉丝送的红薯，长的可能没有外面的大红薯那么漂亮，可是特别好吃，甜糯的很。

2.红薯削去外皮。

3.切成片状。

4.入锅蒸熟，切成片状比较容易熟，大约十来分钟就可以了。

5.红薯要充分的蒸熟，才好进行下一步哦。

6.蒸熟的红薯用勺子碾压成泥，熟透的红薯轻轻一压就可以成泥状了。追求特别细腻口感的可以用搅拌机搅打一下。

7.黄油切成块，室温回软，用手轻轻一压能压出一个洞为佳，这种天气需要开暖气操作。

8.加入糖粉，不要用白砂糖，也不要减糖，糖粉的延展性是砂糖代替不了的。

9.用电动打蛋器打至蓬松的状态。

10.分两次把全蛋和蛋黄加入黄油，每一次都充分与黄油融合了以后再加入下一个蛋。

11.将红薯泥加入打发好的黄油，用硅胶刀压拌均匀。

12.筛入低筋面粉，我用的新良，每个牌子的面粉吸水性不同，不同牌子的面粉要注意适当增减用量。

13.同样用刮刀翻拌均匀，不要乱搅，更不要过度搅拌，混合均匀就可以了。

14.台面上铺保鲜膜，将面团擀成大约3,4毫米的厚度，用模具压出形状。

15.摆入不粘烤盘，普通烤盘要垫油纸或者油布烤。

16.用叉子在饼干表面扎些洞洞出来，防止饼干表面鼓起。

17.烤箱提前预热，我用的风炉，可以多层同烤，普通烤箱一次烤一层，160度，20分钟，普通烤箱180度，中层，上下火，20分钟左右。

18.出炉后放凉饼干就可以很酥脆了，放凉后的饼干装入保鲜盒密封保存，防止受潮变软哦！自己做的饼干没有添加，万一受潮可以入烤箱回烤一下就又可以酥脆了。

19.成品

20.成品

21.成品