食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“酥麻饼干”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：低筋粉75克，细砂糖33克，玉米油15克，蜂蜜3克，水17克，熟酥麻籽10克，小苏打0.5克，
酥麻饼干的做法步骤：
1.用料
2.将白糖，蜂蜜，水，小苏打倒入大碗，搅拌至溶化
3.加入玉米油
4.充分搅打至乳化
5.筛入低筋粉
6.调成软硬适度的面团
7.擀成约0.5厘米的方形
8.表面刷水
9.撒满酥麻籽
10.用擀面杖轻轻压平
11.切成3X4厘米的方块
12.摆入烤盘
13.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10-15分钟
14.表面成黄褐色，出炉
小贴士：
没有酥麻籽，可以用芝麻等其它坚果替代，制作成不同口味的饼干。
撒满酥麻籽后，用擀面杖轻轻碾压，可以防止烘烤后脱落。
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油酥麻酱烧饼
食材明细：
主料：：全麦粉400g，
辅料：：花椒少许，黑芝麻30g，麻汁60g，豆腐乳1块（少许汁），酵母4g，
配料：：香油10ml，白糖20g，盐3g，酱油水（生抽和水1:2），
油酥麻酱烧饼的做法步骤：
1.酵母温水化开，放10分钟，倒入全麦粉中，加入白糖，揉成软的面团，饧发半小时。
2.自制花椒面：将花椒倒入干净炒锅，小火焙至花椒变焦黄，盛出倒在案板上，用擀面杖研磨细碎，备用。
3.将饧好的面团擀成薄饼状，厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好（比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈！），调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。
4.从靠近自己的一侧向外卷起，呈长条状，再分割成小剂子。
5.两手抓起小剂子两端，稍扭一下，按扁成饼坯，稍放置一会，表面刷酱油水，然后撒上黑芝麻，摆放入烤盘（留点间隙）。
6.放入烤箱，中层180度烤约18分钟，观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。
7.此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味，掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦 油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦，这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。
8.看层次分明吧！
香酥麻酱烧饼
食材明细：
主料：：面粉240克，
辅料：：酵母3克，水130克，
配料：：芝麻酱50克，盐5克，五香粉2克，花椒粉2克，芝麻30克，酱油5克，
香酥麻酱烧饼的做法步骤：
1.面粉、酵母、温水和成面团，饧10分钟。
2.擀成长方形面片。
3.芝麻酱、盐、五香粉、花椒粉加水拌匀。
4.均匀涂抹到面片上。
5.从一边卷起来，边抻边卷。
6.揪成均匀大小的剂子。
7.制成饼坯。
8.用手按扁。
9.刷上酱油水，粘上芝麻。
10.烤盘上铺上油纸，把饼坯放入盘中。
11.放入预热好的烤箱中。
12.200度烤18-20分钟即熟。
13.取出来稍晾。
14.放入盘中，就可以吃了。
香酥麻团(1)
食材明细：
主料：：糯米粉300克，
辅料：：温水240克，
配料：：红豆沙馅200克，熟白芝麻100克，
香酥麻团的做法步骤：
1.将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用。
2.将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状。
3.取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅。
4.收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅。
5.将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻。
6.重复动作，将所有的汤团都裹上芝麻。
7.炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻抄动。
8.炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，捞起滤干油份。
9.装盘即可食用。
春雨如酥麻辣香锅
食材明细：
主料：：鲜虾200g，土豆适量，西兰花适量，牛肉丸适量，豆腐皮适量，百叶适量，鱼豆腐适量，葱末少许，郫县豆瓣酱适量，老干妈适量，蟹棒适量，花生米适量，干辣椒适量，麻椒少许，午餐肉适量，
辅料：：藕适量，金针菇适量，脆皮肠适量，姜适量，蒜适量，
春雨如酥麻辣香锅的做法步骤：
1.准备食材：鲜虾 百叶 花生米 牛肉丸 鱼豆腐 脆皮肠 蟹棒 午餐肉 土豆 豆腐皮 藕 金针菇 西兰花 干辣椒 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 老干妈
2.菜洗净，根据品类切片或切块。
3.准备郫县豆瓣酱和老干妈
4.锅内清水煮沸
5.倒入肉类煮熟
6.捞出备用
7.重新换清水煮沸下蔬菜，煮熟
8.放置待用
9.辣椒洗净掰成2段
10.葱姜蒜切段
11.放入少许油加热，倒入葱姜蒜干辣椒翻炒炝锅
12.倒入老干妈郫县豆瓣酱少量清水炒出红油
13.倒入肉类蔬菜
14.翻炒均匀
15.倒入花生米
16.完成，装盘
17.我忘了买香菜了，所以放了葱叶点缀，不是特别好看，见谅。
18.味道很不错
19.快快叫家人一起来吃吧！
小贴士：
郫县豆瓣酱和老干妈超市都有卖，午餐肉是不需要过水的，直接跟着煮好的蔬菜一起倒入锅里就可以了。豆瓣酱本身比较咸，所以我就没有放盐，可根据自己口味出锅前加盐（但是盐不鼓励吃太多哦~对身体不好）
#妈妈的味道#香酥麻花
食材明细：
主料：：面粉十五斤，鸡蛋二十个，胡麻油一斤半（和麻花面用），熟芝麻半斤，香草粉适量，白糖适量，花椒少量，发面二斤，花椒水六斤，八角少量，香叶少量，
辅料：：胡麻油五斤（炸麻花用），
#妈妈的味道#香酥麻花的做法步骤：
1.备好大料
2.鸡蛋，胡麻油备好
3.大料冲洗一下，熬成大料水（熬红就行啦）
4.鸡蛋打散，加胡麻油搅匀
5.面粉加熟芝麻末，香草粉拌匀（自己种的，专门做面点用滴）
6.先用蛋液和面（全都是面絮絮）
7.最后用花椒水和成面团，加发面揉匀（软硬和面条面差不多）
8.多揉几次，揉成光滑的面团，
9.面团擀开，切小面剂子
10.面剂子抹油醒发半小时
11.醒发好后，搓成麻花，锅里面倒油烧热七八成热时，放入麻花，炸至金黄色时捞出
12.麻花熟的快
13.酥酥的，不错哦
14.老妈每次都炸一缸（炸好的麻花，放缸里面，不容易坏）
15.浓浓滴花椒味和香草味哦?
干煸香酥麻辣牛肉丝
【原材料】
*牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意。
【调味料】
*a料：植物油2大勺、豆瓣酱2大勺。
*b料：生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺。
*c料：香油适量、鸡精适量。
【做法】
图1：牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片。
图2：再切成细丝，放在碗中。
图3：锅入油烧热，入牛肉丝翻炒。
图4：翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒。
图5：一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝。
图6：干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝。
图7：锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香。
图8：再加入牛肉丝和b料继续中火煸炒至牛肉酥香。
图9：最后加入蒜苗和c料炒匀即可。
【小贴士】
*想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
*牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。
*豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。
香酥麻辣的干煸牛肉丝
今天鸟儿又拍了四道菜，从中午站在晚上，好累呀！做的干煸牛肉丝，味道还不错哟！LG非常喜欢，300克的牛肉，煸完就没剩多少了，水分都炒干了，剩精华了呵呵！
香酥麻辣的干煸牛肉丝
原材料：牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意。
调味料
A料：植物油2大勺、豆瓣酱2大勺。
B料：生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺。
C料：香油适量、鸡精适量。
香酥麻辣的干煸牛肉丝做法
图1：牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片。
图2：再切成细丝，放在碗中。
图3：锅入油烧热，入牛肉丝翻炒。
图4：翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒。
图5：一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝。
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图6：干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝。
图7：锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香。
图8：再加入牛肉丝和B料继续中火煸炒至牛肉酥香。
图9：最后加入蒜苗和C料炒匀即可。
经验与感怀
想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。
豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。
饼干——芝麻饼干，小馒头，饼干棒
食材明细：
主料：：黄油70g，低粉300g，玉米淀粉100g，鸡蛋60g，白糖适量，小苏打半小勺，
辅料：：黑芝麻适量，
饼干——芝麻饼干，小馒头，饼干棒的做法步骤：
1.材料准备：黄油、糖粉、鸡蛋3个、低粉、玉米淀粉、泡打粉。我这次加了黑芝麻做配料。其实这里的材料克数我没有量，因为我做的比较多，黄油与面粉比例多少决定饼干的口感酥软程度。
2.黄油软化，室温就可以了。
3.打发黄油，把黄油打成羽毛状就可以了。
4.加入白糖继续打匀。
5.打均匀的白糖黄油。
6.分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入另一个鸡蛋搅拌均匀。
7.变成黄油糊糊了哦~
8.加入低粉，玉米淀粉，小苏打，合成面团。
9.擀成片用刀整理形状。
10.撒上芝麻切成条条或者用模具做出其他形状。
11.烤箱180度预热几分钟，将摆好盘的饼干放入烤箱15分钟左右，要看你的饼干大小薄厚定时间。
12.烤好后把饼干放在凉盘上凉凉就可以吃了哦！
13.嘿嘿看看多可爱的饼干棒！
14.还有小馒头，一口一大把！
姜汁饼干
食材明细：
主料：：面粉2.25杯，
辅料：：姜2茶匙，苏打粉1茶匙，黄油半块，鸡蛋1个，水1勺约5、6ml，
配料：：肉桂粉1茶匙，磨碎的丁香半茶匙，盐半茶匙，白糖1杯，蜂蜜1/4杯，
姜汁饼干的做法步骤：
1.烤箱预热到375f或者175c。
2.混合=》 面粉/姜/bakingsoda/肉桂粉/丁香/盐 混合均匀哦。
3.黄油放到一个大碗，用搅拌机打发，并且分次加入糖，打入鸡蛋，最后混入水和蜂蜜。
4.把面粉混合物分次倒如黄油混合物中（最好筛下）然后和成黄色的面团。
5.把面团分成若干个小球球（核桃大）然后在白糖上滚一圈，最后逐个放在烤盘上轻轻压扁,最后放在烤箱里面烤10分钟。
6.注意： 烘焙和做菜不一样。。烘焙时候每种东西的比例一定要一样的。。。
注意压扁后每个饼干之间要留2-3cm的距离
烤好后不要急着吃，凉5分钟用在从烤盘上移动饼干。。哈哈。。再有。。烘烤前，烤盘记得刷油啊。。（如果有硅胶垫或者饼干烤盘就无所谓了)
橙皮饼干
食材明细：
主料：：黄油60G，低粉100G，蛋黄1个，橙皮10G，糖粉30G，
辅料：：番茄酱适量，
橙皮饼干的做法步骤：
1.用盐搓洗橙子表皮，冲洗干净。将橙皮用擦丝器很小的细丝。
2.黄油室温软化
3.加砂糖打至发白。
4.加入一个室温蛋黄。
5.拌匀后加入切成碎屑的橙皮拌匀
6.筛入低粉。
7.拌匀成面团。
8.用擀面杖擀成厚约0.5cm的面皮，装入保鲜袋中入冰箱冷藏30分钟。
9.取出后放在案板上，剪开保鲜袋。
10.排入烤盘中，用模子刻出花型，用番茄酱点上花心或笑脸。
11.烤箱预热160度后，放入烤箱。中层，上下火，15-20分钟。关火后可以焖5分钟再出炉。
12.清爽美味！
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