特色小吃做法

食材明细：

主料：：猪肉750g，鸡蛋7个，大馒头1个，

辅料：：大葱1根，生姜1块，玉米淀粉少许，盐适量，食用油少许，清水少许，

让活，一道经典的陕西特色小吃的做法步骤：

1.准备好食材

2.馒头放冰箱中冷藏2天左右后用手揉碎，然后过筛备用

3.大葱、生姜洗净后剁碎（剁得越碎越好）

4.肉馅装大碗中，加入剁碎的大葱、生姜，用筷子拌均匀（猪肉买好后，可以直接请卖肉的帮忙绞成肉末，不怕麻烦的可以自己拿回家剁碎或用料理机打碎，平时买肉都自己回家剁，最近天气太炎热，怕麻烦就直接请卖热的帮忙绞碎）

5.准备2个全蛋和2个蛋白（蛋黄单独装另一个碗中备用，可以用来摊鸡蛋饼）

6.将鸡蛋和蛋液分次加入肉馅中

7.用筷子或手充分搅拌均匀，直至肉有上浆状态

8.加入馒头屑和适量的盐（不要一次性全部加入，拌好后根据肉馅的状态添加，拌好的肉馅用手拿起来不滴落为准，如果肉馅会滴落，则需要再加馒头屑，若太干，可增加鸡蛋）

9.用手顺着一个方向翻拌均匀，盖上保鲜膜放一边备用

10.4个鸡蛋黄和1个全蛋装碗中搅拌成均匀的鸡蛋液，加1g~2g左右玉米淀粉和少许清水拌均匀，然后过筛

11.煤气灶开火，锅烧热后用刷子刷少许油，关火，然后用勺子舀一勺鸡蛋液倒入锅中，端起锅手柄快速晃动几个，让蛋液均匀摊开（不能有露洞、不能烂，最好薄厚要均匀），再次打开煤气灶 ，小火煎至鸡蛋饼表面无明显鸡蛋液关火

12.摊好的鸡蛋饼放干净的菜板上晾凉，按同样的方法摊剩余的鸡蛋饼

13.在鸡蛋饼的正中间堆放上一定量的肉馅，按压整齐，然后在鸡蛋饼四周抹上少许鸡蛋液

14.将鸡蛋饼两边向中间捏合在一起，收口处用一定要用鸡蛋液捏合好，否则鸡蛋饼容易散开

15.做好肉卷的轻轻拿起放在垫有蒸布的蒸锅中

16.煤气灶开火，锅里装入适量的水，水烧开后放入装有肉卷的蒸格，大火蒸30分钟左右关火

17.蒸好的让活，趁热切开即可食用

18.家里有小朋友，切开后，用饼干模具印出爱心造型和米奇造型，更讨孩子欢心

19.如果不喜欢直接吃，搭配上西红柿一起放汤水里煮一煮也非常好吃哦！

小贴士：

1、新鲜馒头不容易捏成屑，建议提前买好放冰箱冷藏2~3天，让里面的水份变干后比较容易捏碎
2、做让活时，大葱和生姜的量要足，味道才够鲜
3、肉选用7瘦3肥的比较好
4、摊鸡蛋饼时，主要采用蛋黄，主是是摊出来的鸡蛋饼颜色更加金黄，不在乎颜色的可以直接采用全蛋
5、摊鸡蛋饼时油不宜过多，火不能过大，否则很容易失败

食材明细：

主料：：五花肉适量，荔枝干适量，黑枣适量，

辅料：：黃酒适量，红糖适量，姜片适量，

地方特色小吃。。。荔枝夹心肉的做法步骤：

1.准备好所需要材料（肉别太肥了）

2.将切好的肉块放入水中焯下（肉别切太小，因为烧后肉会缩小的）

3.出锅冲洗干净

4.高压锅内放入清洗好的肉、姜片、料酒（酒可以多点，这样更香）

5.再放入红糖（我放了一小碗的红糖）

6.倒水漫过肉肉

7.烧到出气后再大火烧十五分钟，过气开锅倒入荔枝干和黑枣（这时可以尝下味道，不够甜或是酒不够多的可以加点下去）

8.放入所有材料，大火烧到出气再烧上十分钟，出锅

食材明细：

主料：：茬子适量，

辅料：：韭菜适量，猪肉适量，胡萝卜适量，

配料：：蒜末适量，生抽适量，盐适量，花椒粉适量，大料粉适量，味精适量，

【平淡的幸福】丹东的特色小吃，汤茬子的做法步骤：

1.所有材料洗干净。

2.茬子用水泡一会儿。

3.韭菜切段，猪肉和胡萝卜切丝。

4.锅里不用放油，直接把猪肉放进去煸炒。

5.炒变色后放入生抽和花椒大料粉翻炒，加适量的清水烧开。

6.放入茬子和胡萝卜丝煮开。

7.等茬子煮软之后放入韭菜，最后放点盐和味精即可。

食材明细：

主料：：饵块500克，

辅料：：白菜100克，韭菜100克，酸腌菜20克，

配料：：甜酱油30克，咸酱油10克，玉米油80克，

云南特色小吃炒饵块的做法步骤：

1.云南特产饵丝

2.白菜、韭菜

3.白菜、韭菜

4.云南特产酸腌菜

5.磨肉7分瘦3分肥

6.云南特产甜酱油

7.太太乐鲜酱油

8.做法：先把白菜跟韭菜切成段。

9.第二步、上锅放玉米油，先炒磨肉，变色后放白菜一起炒，用中火炒。

10.第三步、等白菜熟了，放入饵丝。加入甜酱油、太太乐鲜酱油翻炒均匀。

11.第四步、把饵丝炒到八成熟后（饵丝由硬变软），加入韭菜跟酸腌菜，直到饵丝全熟。

12.这就是做好的炒饵丝。

13.喜欢这种口味的朋友，可以把饵丝换成面条来做，口感一样不错！！！

食材明细：

主料：：海蛎适量，韭菜适量，地瓜粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，

配料：：盐适量，食用油适量，

莆仙特色小吃-海蛎煎的做法步骤：

1.准备材料：海蛎200克，韭菜一小把，鸡蛋一个，地瓜粉适量（最好是用地瓜粉，其他的淀粉我也没用过，不知道味道好不好），油100克

2.海蛎放在稍大一点的盘子晨，略加点盐抓一下，加清水，用手轻轻拨几下，就将海蛎捞出（挑好的海蛎有些还会带碎壳，加点盐壳更容易脱落，海蛎可不要过份洗呀，稍微用水洗一遍，滤去碎壳就好），韭菜切小段

3.韭菜段，地瓜粉，海蛎，鸡蛋，盐适量装入一个大碗，用筷子搅匀，调成较稀的糊糊

4.锅内放少许油，轻摇锅身，让油铺匀锅底

5.趁油还没热就放入两大勺海蛎糊，并迅速用勺子摊平，整个饼厚薄一致

6.用小到中火慢煎，待到一面金黄翻面

7.两面金黄时就可以出锅了， 开吃！