爽口白菜的做法

作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。

材料：

生菜球半个，米醋1勺，生抽1勺半，白糖少许，油适量，干红辣椒少许，葱丝少许，香油少许，

爽口的白灼生菜的做法的做法步骤：

步骤1，生菜球一颗，注意要选择那种叶片包的紧密的，把根部抠掉。

步骤2，准备好葱丝和干红辣椒丝。

步骤3，锅里烧开水，把生菜放入焯一下（生菜可以生吃，所以千万不要烫太长时间，10秒左右即可），注意水中要加少许盐和油，保证碧绿的色泽。

步骤41，勺米醋，1勺半生抽，少许白糖和香油调成料汁。

步骤5，生菜上摆上葱丝和干红辣椒丝，倒上调好的料汁

步骤6，锅中加适量油，烧热

步骤7，然后淋少许热油在葱丝和干红辣椒丝即可

像瓷一样白，碧玉一般清翠的白菜，本该载着诗人们的赞誉华丽登场，却以一身素衣平静地沉默，淡淡地接受人们初始时的不屑，品后的惊叹。“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥浓”，如此，便是范成大对白菜的极度赞扬。说起白菜，看似很不惹眼，但是，正值冬季的北方人几乎餐餐离不开它。在我眼里，这看似平常的白菜，满载着幸福的记忆。北方的冬季，干燥而又寒冷。每每这个时候，就巴巴的看着白菜在爸爸手中变幻出各种滋味。如今，身在外乡，想吃一次爸爸做的白菜，就是一种奢望。还好，自己也和爸爸一样，爱厨房，爱做饭，想吃的时候就自己去买来一颗，或拌，或煮，或炖，或蒸，或做馅，百吃不厌。今天，董小厨就和大家分享一道非常简单而又美味的白菜的做法——乾隆白菜。说起乾隆白菜，一听这名字，就有一种“不明觉厉”的感觉。难道此菜是因乾隆皇帝的垂爱而得名？恐怕不是，据说乾隆白菜是北京“都一处”的招牌凉菜，之所以取这个名字，是为了借皇家名义行生意之道。且不追究它名字的来源，到底这是道什么菜呢？说白了就是凉拌白菜，不过这料汁可是有讲究的。参与活动:#橄露橄榄油试吃活动#

材料：

白菜200g，芝麻酱1勺，老陈醋3勺，蜂蜜3勺，

冬季白菜这样吃——乾隆白菜（一）的做法的做法步骤：

步骤1，将白菜叶洗净后用手撕开，大小根据个人需求，放入盘中备用

步骤2，准备好调味料

步骤3，将老陈醋放入芝麻酱中搅拌均匀

步骤4，加入蜂蜜继续搅拌

步骤5，将调好的料汁浇在白菜上

#罐头小厨#你以为柚子茶已经是柚子皮最圆满的归宿了吗！我看不一定，小厨教你柚子皮嚼着吃，做成嚼劲十足的柚子皮糖才是最完美的吃法~

材料：

柚子1个，柠檬半个，细砂糖100g，盐适量，清水适量，糖粉适量，

爽口的柚子皮糖的做法的做法步骤：

步骤1，柚子削皮，加盐干搓，再用清水洗净

步骤2，锅中倒入淡盐水，放入柚子皮，开大火煮沸，捞起用清水浸泡一晚后，再次放入锅中，加清水煮沸，捞出过冷水沥干

步骤3，炒锅放入柚子皮，加入白砂糖50g，挤入柠檬汁半个，倒入少量清水与柚子皮齐平，开大火煮沸后转中小火，加盖焖10-15分钟

步骤4，开盖再加入白砂糖50g，搅拌均匀，大火煮至冒白泡，即可关火

步骤5，将柚子皮糖均匀平铺在架子上晾凉，撒上糖粉

步骤6，嚼劲十足的柚子皮糖做好啦，快尝尝吧

很喜欢吃糯米的东东，这款烧卖糯而不粘，爽口至极，垫上粽叶更是清香宜人！

材料：

糯米300g，猪里脊200g，干香菇十朵，胡萝卜一段，冬笋（春笋、竹笋、荸荠、山药都行）一小个，烧卖皮40张左右，植物油适量，生粉适量，盐适量，味精适量，香油适量，老抽适量，生抽适量，粽叶适量，

爽口糯米烧麦的做法的做法步骤：

步骤1，糯米蒸成饭；猪里脊肉切成丁，用生粉来上浆；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮切丁；冬笋切丁过水，备用

步骤2，热炒锅放油，七成热依次放入胡萝卜丁、肉丁、香菇丁、冬笋丁煸炒，放盐、味精肉熟即可。

步骤3，再把糯米饭倒入四丁一起，加老抽、生抽拌匀。

步骤4，拿一张烧卖皮，一勺糯米饭放在中间，右手虎口拢其收口

步骤5，粽叶垫底，方便拿又不沾底，还有一股清香！

步骤6，隔水蒸十五分钟，就可以装盘享用啦

夏日炎炎，你的胃是不是已经让烧烤和小龙虾攻陷了？是不是觉得喝冰镇啤酒聊天的时候嘴里少了一抹清爽的味道？一起来做这款爽口美味又上手简单的黄豆双拼吧。

材料：

黄豆150g，黄瓜50g，胡萝卜50g，青线椒1个，小米椒3个，洋葱半个，生抽半勺，香醋一勺，白糖一勺，韩式辣椒酱一勺，香油适量，盐适量，香菜适量，，

爽口凉菜，开胃一夏！爽口黄豆双拼的做法的做法步骤：

步骤1，黄豆洗净，提前用凉水泡发至少六小时，水开下锅煮十分钟放凉备用。

步骤2，胡萝卜，黄瓜，洋葱，青线椒，小米椒切丁，香菜切末备用。

步骤3，先来拌香辣口味，取一半煮好的黄豆，加青线椒，小米椒，一半的洋葱，韩式辣椒酱一勺，香菜，香醋，生抽，糖，盐适量。调拌均匀。

步骤4，再来拌清爽口味，取另一半黄豆，加黄瓜，胡萝卜，洋葱，适量的香油，和盐。调拌均匀。

步骤5，摆盘即可享用了！