牛排怎么做

食材明细：

主料：：牛排4块，西兰花2朵，香菇4朵，樱桃果4颗，

辅料：：芝加哥牛排料10克，橄榄油10克，

自己在家做芝加哥牛排的做法步骤：

1.新鲜牛排，切片。

2.用擀面杖敲松。

3.放入碗里加入芝加哥牛排料。

4.拌匀，使牛排的凉面都均匀的粘上调料，腌渍20分钟。

5.不粘锅里倒入橄榄油。

6.把牛排放入。

7.中火煎。

8.煎至凉面有些发白即可，如果想吃五分熟可以大火煎至两面泛白。

9.牛排盛出，接着把香菇和西兰花煎的断生盛出

10.再把锅里放入黑胡椒调料加热，新鲜面条煮熟捞出。

11.把面，牛排和蔬菜一起摆到盘子中，淋上黑胡椒汁即可。

12.看看是不是很诱人啊。。

小贴士：

煎牛排主要是火候，煎的过程中不要用铲子压牛排，，会把汁液压出，影响口感。

食材明细：

主料：牛排4块，西兰花2朵，香菇4朵，樱桃果4颗

辅料：芝加哥牛排料10克，橄榄油10克

自己在家做芝加哥牛排的做法步骤：

1，新鲜牛排，切片。

2，用擀面杖敲松。

3，放入碗里加入芝加哥牛排料。

4，拌匀，使牛排的凉面都均匀的粘上调料，腌渍20分钟。

5，不粘锅里倒入橄榄油。

6，把牛排放入。

7，中火煎。

8，煎至凉面有些发白即可，如果想吃五分熟可以大火煎至两面泛白。

9，牛排盛出，接着把香菇和西兰花煎的断生盛出

10，再把锅里放入黑胡椒调料加热，新鲜面条煮熟捞出。

11，把面，牛排和蔬菜一起摆到盘子中，淋上黑胡椒汁即可。

12，看看是不是很诱人啊。。

小贴士：

煎牛排主要是火候，煎的过程中不要用铲子压牛排，，会把汁液压出，影响口感。

曾有同学问我，在餐馆吃到了圆牛排，怎么切得那么圆？我当时问她，你一定在一间高级餐厅享用的吧？她挺是奇怪，我怎么知道。其实，这是一些比较高级的牛排店或一些高雅西餐厅对较好部位的牛肉的整形手法，通常采用用牛里脊和肉眼（cube roll），牛肉经过捆扎，在煎烤时，可以有效阻挡肉本身的水分析出，肉更嫩，当然口感也就更好了。

下图是我买的一段阿根廷的牛肉，这也是世界上知名的牛肉品种之一，也是飘家比较喜欢的牛肉之一。在欧洲，这些牛肉往往在专业的酒店市场可以找到，在一些专门经营进口食品的奢侈店也能买到。这些肉的包装都注明了屠宰日期，当地牛肉协会的认可代码，同时还用英，法，意等几种语言标注了该肉段的名称、包装日期和食用日期。这些在购买时都可以作为鉴别真伪的凭据。在一些小型的肉店里，通常可以任意切割成顾客自己喜欢的厚度，在大型的超市里，有现切好的，通常在1,5厘米厚度，这些牛排吃起来并不过瘾，通常我家的牛排都是买一段回来自己切割。

英文为Cube roll，法文为Entrecote，中文翻译应该是沙朗或者是肉眼，这是一些美食家偏爱地部位，因为里面内藏油花，经烹饪后，口感层次丰富。这段牛肉表面有一些筋膜，通常在普通牛肉馆，并没有清除，切割成片，虽然牛油可以为牛排增加风味，但嚼不烂的话，也颇失风景。

曾经有同学和飘飘一起探讨“如何剔除肉筋”，飘飘对剔除肉筋有点小小的心得。第一，刀要大，水果刀和万能刀什么的就算了，中式刀极好。第二，刀可以适当用水湿润，第三，切割筋类，下刀的位置尽量避免和肉纤维平行。对于剔除油筋，非拿刀的那只手轻摁住油筋，便可切除。

剔除筋膜时，非拿刀手可以牵起筋膜，刀刃贴住肉面切除。

片肉筋时，尽量用大刀，可以片去较大的面积。刀面可以适量沾水，非拿刀手掌轻轻平贴在肉筋面上，刀以距离肉纤维45度至60度的位置下手，非常容易。片下来的肉筋可以放到冻室，攒到一定数量，便可以做成烤肉筋串了。

1.工作台清理干净，按照牛肉的长度，准备一卷比牛肉略长（10厘米为佳）的保险膜。把牛肉放在保鲜膜中间位置，保鲜膜拉出约为牛肉卷半周长的距离，便于卷裹。

2.把保鲜膜的开头部分盖在牛肉卷上，拉紧。

3.大拇指和食指捏住保鲜膜，其余啊三个指头贴住牛肉卷的两侧，肉和膜同时向前滚动。

4.滚动一周后，双手抚平有较大皱褶的地方。

5.一手压住牛肉卷，一手把保险膜像向上撑，务必把牛肉卷紧实。

6.以上几个步骤重复三到五次，知道牛肉紧实为止，这是卷好的样子。

7.双手捏住牛肉卷两头的保鲜膜，匀力将牛肉卷向前滚动十来次，牛肉原本是异形体，经过这么滚动，就成了一个圆柱体。再用线把两头绑牢。

8.用消毒的毛巾把牛肉包好，放在冰箱里过夜就可以了。

9.这是切割好的样子，切好的牛排去掉保鲜膜，用烤线捆紧实，这就是西餐常见的圆牛排。

前后两端因挤压，略有一点突起，但这却是小孩的最爱，切约150克左右牛排，十岁左右的小孩刚刚好。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛排 1块

黄油 20克

黑胡椒汁 适量

胡萝卜 适量

西兰花 适量

玉米 适量

洋葱 适量

生抽 适量

老抽 适量

早在2000年，糖就开始自制酸奶

那时刚流行团购，第一次团购就买了台酸奶机

当时信心满满，终于可以在家里自制酸奶

可做了几次，自制的酸奶酸得掉牙

要加很多很多蜂蜜和果酱才好吃

兴趣渐减，酸奶机最终被高高搁置

之后有过几台酸奶机，都被糖转手送人

糖是一个味觉至上的人

在家里复制不出的美味，绝不再重制

喝酸奶的时候我喜欢加点果酱，草莓果酱的做法在这里~~

有时也爱加入些水果~~

酸奶

材料：牛奶900g、鲜奶油100g、菌粉1包、糖50g

酸奶怎么做

1、将纯牛奶倒入面包桶内。

2、然后倒入鲜奶油。

3、搅拌均匀后倒入细砂糖。

4、再倒入菌粉，搅拌均匀。

5、启动面包机的酸奶功能，如果单纯为菌粉，8个小时就OK，加了鲜奶油就需要再多给2小时间，一共是10小时。

6、10小时后完成，做好的酸奶放入干净的容器中冷藏保存，一周内食完。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效