牛肉酱的做法

豆豉牛肉酱

去年夏天的时候，做了几回牛肉酱，自己吃，送朋友，均受好评。因为这酱实在是百搭：当我们不想做饭的时候，下碗面加点牛肉酱，已是美味的一餐；胃口不开的时候，舀碗白饭，

食材配方

主料：

牛肉

蒜头

姜

白糖

料酒

生抽

黑豆豉

炸花生

花椒粉

五香粉

辣椒粉

甜面酱

食用油

做法 共18个步骤

1.牛肉选瘦肉部分，洗净，剁成肉末。

2.蒜头去皮，姜洗净；将两者剁成蓉。

3.将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。

4.加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙，拌匀腌制30分钟。

5.准备好炸花生；脱膜，锤成花生碎。

6.准备好豆豉（150g），将其洗净并剁碎。

7.准备好花椒粉与五香粉。

8.准备好辣椒面。

9.锅中倒入玉米油，中火热油。

10.倒入牛肉末。

11.加入花椒粉和五香粉。

12.用中火将牛肉炸至变深色。

13.转小火，继续油炸牛肉末至至酥脆。

14.加入豆豉，翻炒均匀。

15.加入花生碎，翻炒均匀。

16.加入辣椒面，翻炒均匀。

17.加入甜面酱。

18.稍微放凉一点，将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。

炒牛肉酱

牛肉酱很好吃，肉多，拌凉菜和面条都行

食材配方

主料：

牛肉

豆瓣酱

葱花

豆油

盐

胡椒粉

味精

做法 共4个步骤

1.酱牛肉切碎放入容器

2.炒锅放油，放入葱花和牛肉馅儿翻炒

3.放入适量的豆瓣酱，继续翻炒

4.放入盐，味精，胡椒粉即可

红烧牛肉酱

今天做了红烧牛肉酱，以后下面条、做炒饭啥的都可以放点调味，味道很好呢。嘻嘻

食材配方

主料：

牛肉

胡萝卜

姜

豆瓣酱

豆鼓

胡椒粉

料酒

十三香

做法 共13个步骤

1.牛肉一盒

2.切成小粒，不用剁，一是不容易炒散，二是喜欢吃有颗粒状的牛肉酱

3.胡萝卜切小粒

4.姜、豆鼓切末

5.小袋装的豆瓣酱，用起来方便

6.牛肉炒散

7.放入胡萝卜粒

8.放入姜末

9.豆鼓

10.加入豆瓣酱

11.翻炒，加入盐、胡椒粉、料酒、十三香

12.加入一勺高汤，小火烧五分钟

13.酱香、牛肉香，好吃，可以就着馒头，或者拌面吃。摊凉后，可以装到罐中，放在冰箱，可以保存一周左右。

【原创首发】番茄牛肉酱

这是一款基础调料酱，用途十分广泛，这次整理菜谱的时候，给发现了，贴出来，供大家参考学习，这款酱的用途十分广，可以用来拌面，也可以用来拌饭，吃馒头也很美味，值得尝

食材配方

主料：

牛肉

洋葱

葱

姜

蒜

番茄酱

面酱

豆瓣酱

干红辣椒

味精

食盐

食用油

做法 共8个步骤

1.牛肉洗净，控去血水，将牛肉切成四方块，大小随意。

2.姜和大蒜剁末，洋葱切碎粒。

3.用盆将牛肉丁装起来，放入剁好的姜末和蒜末，加入食盐和番茄酱腌制起来。

4.搅拌均匀，放置2个小时以上

5.炒锅放油，中火烧，下入腌制好的牛肉翻炒至变色。

6.炒的过程中 ，加入面酱、豆瓣酱和番茄酱，加入调料之后，放入干红辣椒、洋葱碎、蒜碎和姜碎一起翻炒5分钟。

7.加入水熬制2个小时，或者肉烂为止。

8.加入味精调味出锅食用。

番茄牛肉酱

这个是香辣牛肉酱的姐妹篇，两款酱是同一天做的，香辣牛肉酱是面条杀手，这款酱应该算是意面和披萨杀手，配意面和做披萨酱很不错的哦，这两天儿子用这个拌饭吃，他说你们吃

食材配方

主料：

牛肉

番茄

洋葱

油

盐

奶酪

胡椒粉

番茄沙司

做法 共10个步骤

1.将牛肉洗净切成小丁，放入搅拌机内打成牛肉馅

2.洋葱切成小丁备用，番茄用刀在表皮上划十字，

3.用开水氽烫去皮

4.去好皮的蕃茄也切成小丁，

5.锅内倒油后将牛肉馅放入锅内快炒

6.洋葱丁随后倒入一起翻炒，

7.加入蕃茄丁， 快炒后加一片奶酪，和一碗水

8.撒入少许胡椒粉，

9.水差不多收干番茄也差不多熬成泥状，

10.再加少许番茄沙司拌匀煮开 出锅前再加入少许食盐即可