牛奶的营养成分

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月饼成分里的猫腻

月饼成分里的猫腻

馅料在月饼的生产成本中占相当大比重，一些无良商人为了节约成本，从馅料上大做文章。购买月饼时应仔细看清楚平价月饼的馅料、重量，别给价格迷乱了眼。

伍仁月饼少几个仁：五仁月饼的馅料是指南杏、北杏、核桃、榄仁、芝麻仁。据介绍，有一种偷工减料的做法是，在五仁馅料里，将便宜的果仁含量加大，而将贵价果仁量减少，如在一个月饼馅料里，加大芝麻、瓜子仁的量，却将榄仁、杏仁尽量减少，实际上，伍仁月饼里，比较好的搭配比例是榄仁含量占10%－15%。有些厂家的做法是，将各种果仁搅碎，与其它馅料、莲蓉、面粉拌在一起，也名之伍仁XX月饼，这样消费者就吃不出到底有多少种仁。此外，还有干脆以次等级的果仁替代好的果仁等。

水果月饼没水果：国家质检总局公布的月饼国家标准中，对水果月饼有明确规定：包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼，馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。低于这个标准的应为水果味月饼。业内人士透露，目前市面上销售的其实多为打着水果月饼招牌的水果味月饼。不少水果月饼的馅料是冬瓜蓉，所谓的凤梨等水果馅料仅仅是用冬瓜蓉加上水果味香精勾兑而成。

无糖月饼并非无糖：专家透露，目前市面上的多数无糖月饼实际只是将蔗糖换成了麦芽糖，使口感不会太甜，但其中一些麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等替代品中糖的含量并不能保证达到无糖的标准。此外，月饼中的淀粉经人体消化吸收也会转化成葡萄糖，老年人、糖尿病患者食用过量也会导致血糖升高。

人工合成纤维物炮制蛋黄：除莲蓉外，蛋黄莲蓉月饼的蛋黄也可以造假。品质好的咸蛋黄是起油起沙的，一些无良商人通过造假达到这个效果。造假手法之一是采购劣质的鸭蛋，但这种鸭蛋腌制的咸蛋黄不红、不起油、不起沙，卖相差，商家通过加入红色素，使咸蛋黄变红，再注入一种液体（尚未知具体是何物），烘到一定温度时，蛋黄就会出现油状物。手法之二是用人工合成纤维物炮制咸蛋黄。据了解，由于用此法炮制的咸蛋黄比劣质咸鸭蛋还便宜，因此更受不良商家青睐。

云豆番薯馅冒充纯莲蓉馅：纯莲蓉月饼中最主要的馅料是莲子。很多山寨厂为降低成本，用价格便宜得多的云豆或者番薯等代替莲子，再添加上莲子香精和色素制作成所谓的纯莲蓉馅。据了解，用这种假莲蓉馅做的月饼在售卖时，一般的消费者是很难辨认出来的，有些人甚至误以为其莲子味更加香浓。对此，有业内人士指出，如此制作的纯莲蓉月饼与真正的纯莲蓉月饼相比，成本自然大大降低。

对于吃货而言，对于美食的喜欢，那么我想是很少有其他的东西可以取代的吧。这个时候，如果可以不仅仅在外面吃到美食，而是可以在家里面吃的话，那么也是很舒服的一件事情的了。美食麻辣小龙虾就是可以在家里做的。没那么到底美食麻辣小龙虾的营养成分是什么？

适宜人群 如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。

健康贴士 腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。 食物相克 对海鲜过敏的及患有过敏...• 香辣虾的营养

虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。 功效 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍...

温馨提醒：不管何种虾，不管是基围虾，还是小龙虾。其实新鲜的虾里其实都含有丰富的蛋白质的。可以说不仅仅外面红彤彤的很好看，而且也是一种营养价值很高的食物的了。但是美食麻辣小龙虾，毕竟是有放辣椒，所以会上火，不要一次性吃太多。

烹饪过程是指将烹调原料加工烹制成色、香、味、形、质俱佳的食物，又能使食物易于人体消化吸收，达到合理营养，保障身体健康，满足人们在饮食方面物质和精神的享受过程。但是，食物中营养往往是被食物的组织所包含。通过烹调，食物中部分营养素会发生不同程度的水解，如淀粉加热后变化为糊精，部分淀粉分解成双糖。又如蛋白质受热会凝固变性，其中一部分蛋白质会分解成肽和各种氨基酸，若溶解于汤中，便形成胶蛋白，更利于消化吸收。加热也可使植物性细胞壁破坏，水溶性物质浸出，使其所含的烃、醇、酯等有机物气化，芳香物质挥发，有机物形成。食物原料在加热过程中，在调味品的配合下，可除去腥膻异味，增加鲜香美味。同时，加热还可将食物中的有害微生物、寄生虫杀灭，起到消毒杀菌的作用，使食品元素无害，保证食品的营养与卫生安全。但是，食物在烹饪加工过程中，会发生一系列物理和化学变化，使一些营养素受到破坏，所以食物真正的营养价值既取决于食物原料本身的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的变化和被人们吸收利用的情况。因此，烹调加工方法是否合理，将直接影响营养质量。为使食物能发挥最大的营养效能，提高食品质量，烹饪工作者在食品烹制的过程中，必须做到如下几点。

一、初加工要合理：烹调的初加工主要包括宰杀、摘剔、洗涤、剖剥等。在初步加工时要尽可能保存原料的营养成分，避免不必要的浪费。如一般的鱼初加工时须刮净鱼鳞，但新鲜的鲥鱼和白鳞鱼则不可刮去鱼鳞，因为，它们的鳞片中含有一定量的脂肪，加热后熔化，可增加鱼的鲜美滋味，鳞片柔软且可食用。各种食品原料在烹饪前都要洗涤，洗涤能减少微生物，除去寄生虫和泥沙杂物，但洗涤也要合理。如米的淘洗次数不宜过多，不要用流水冲洗，不能用热水淘洗，更不可用力搓洗。各种蔬菜应在改刀前清洗，这样可减少无机盐和维生素的流失。

二、切配要科学：大部分的烹饪原料都必须改刀切配后方可烹调和食用。切配是否科学将直接影响原料的营养价值的得失，若将原料切得过碎，则原料中易氧化的维生素就损失得多些，这是因为蔬菜切得碎，很多细胞膜被破坏，氧化酶与水和空气的接触面就增加，从而加速维生素的氧化。如小白菜，切段炒后维生素c的损失率为31％，而切成丝炒后损失率为51％。另外应现切现烹，现做现吃，以保护维生素少受氧化而损失。对烹调原料切配的数量要估计准确，若一次切配过多，不及时烹调或食用，则会使原料的维生素氧化，且放的时间越长，其损失就越大。因此要保存原料的营养素，必须讲究科学地切配和切配后及时烹调，及时食用。

三、焯水水要适时：焯水可使蔬菜类色泽鲜艳，味美脆嫩；可使肉类排出血污，除去异味；也可调整不同性质原料的加热时间，使其与正式烹调时成熟时间一致。但食物原料在焯水操作处理时，一定要控制好时间，掌握好成熟度，一般以火大水沸，加热时间宜短，操作宜快，原料分次下锅，沸进沸出的方法。这样不仅能减轻原料色泽的改变，同时可减少维生素的损失。如蔬菜原料含有某些氧化酶易使维生素c氧化破坏，而氧化酶仅在50℃-60℃时活性最强，温度在80℃以上时则活性减弱或被破坏。原料焯水后切勿挤去汁水，否则会使水溶性维生素大量流失。动物性原料也需用旺火沸水焯水法，因原料骤受高温，会使蛋白质凝固，从而保护营养素不致外溢。

四、要以糊浆保护：烹饪原料经上浆挂糊，可使其表面形成一层保护外壳。首先使原料中的水分和营养素不致大量溢出；其次可避免营养素更多氧化；还有，原料受浆糊层的保护，因传热间接，不会因直接高温而使蛋白质变性过甚，又可使维生素少受高温分解破坏。这样烹制出来的菜肴不仅色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且消化吸收率也高。

五、烹调法要得当：我国的烹调方法繁多，为使原料中营养成分少受损失，尽量选用较科学的方法如蒸、煮、熘、炒、爆等。因这些烹调方法加热时间短，可使原料中营养素损失大大降低。如猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素b1的损失为13％、维生素b2为21％、维生素pp为45％；而切成块用文火炖，则维生素b1损失率为65％、维生素b2为41％、维生素pp为75％。特别是叶菜类蔬菜用旺火急炒的方法，可使维生素c的平均保存率为60％-70％；若用小火烹调，其营养素就会遭到氧化而大大流失。

食材明细：

主料：：中筋粉400克，

辅料：：牛奶200克，黑芝麻粉适量，酵母4克，

配料：：白糖30克，

营养面食送给亲爱的妈妈--牛奶芝麻馒头的做法步骤：

1.用面包机和面，发酵，得到发酵好的面团。

2.将黑芝麻磨碎，加入面团中。

3.将黑芝麻均匀的揉入面团中。

4.再将面团揉成粗细均匀的长条。

5.将面团切成长度一致的小段。

6.所有的生坯放入蒸锅进行二次醒发。

7.冷水上锅，水开上汽后，蒸10分钟，停火，焖5分钟就可以开盖食用了。

小贴士：

1. 为了保持馒头的外形，一定要尽量揉出面团中的气体。



2. 切面团时，应该是面团的长度大于宽度的，这样蒸出来的面团才是我们日常见到的宽度大于长度的馒头哦。 这是因为面团蒸过之后要膨胀。



3. 面包机发酵中式面团请看面包机版白馒头。

“快餐之后要喝水，稀释钠盐保健康；肉块要用热水洗，多去油脂不肥腻！”中国人历来讲究食疗，随着社会的不断发展，这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你是否很关注健康食疗呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《鸡蛋白的营养成分》，还请你收藏本页以便后续阅读。

鸡蛋是我们日常经常吃到的东西了，我们用鸡蛋制作出来的菜很多，鸡蛋的营养价值很高，但是我们常常吃着美味的蛋黄，却忽略了鸡蛋中蛋白，其实鸡蛋白的营养成分也是非常高的，我们要好好利鸡蛋白，在我们的养生食疗中，多采用鸡蛋白的营养成分，有利于我们拥有健康的身体。

鸡蛋白其实就是鸡蛋清，我们常常忘记了鸡蛋清的作用，其实鸡蛋清在美容上面可是功效很大的，鸡蛋清对于我们的皮肤作用最大，能提高皮肤的免疫能力，能美白皮肤，使我们的皮肤变得细嫩。

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

一般人群均可食用

患咽喉疼痛、高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。

1、鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。

食疗药膳：

2、取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳

上文我们介绍了什么是鸡蛋白，了解了鸡蛋白其实就是鸡蛋清，我们也了解了鸡蛋白的营养成分，鸡蛋白对于我们身体非常有好处，能起到养生的功效，我们可以用鸡蛋白起到美白皮肤和使皮肤细嫩等功效。