豆腐小吃

食材明细：

主料：：豆腐一块，

辅料：：韩式辣酱适量，

配料：：蚝油适量，生抽适量，白糖适量，孜盐适量，辣椒适量，葱花适量，

街头小吃——铁板豆腐的做法步骤：

1.豆腐切片

2.平底锅放少许油，煎豆腐至两面金黄盛出备用

3.用调料表里的酱料调成一碗酱备用

4.葱花爆锅，加青椒粒

5.倒入调好的酱料，烧到起大泡，浇在豆腐上即可

6.成品，撒孜盐，葱花

小贴士：

调料也可以按自己的喜欢调配

广州有卖甜豆花和咸豆花的，但却没有卖豆腐脑的，实际上它们的底料都是极嫩的豆腐，只是浇头不一样，广州这边多是浇点蜜糖水当做零食小吃来卖的，而北方却是用黄花菜、木耳等做成卤汁，浇在嫩豆腐上成为豆腐脑来当早餐就着油饼等主食来吃的，我不喜欢甜食，所以极喜欢北方的豆腐脑，但是在广州这边没有卖的，只好自己动手了。

以前自己现榨豆浆再用从网上买回来的葡萄糖内酯点进去，做成豆腐脑，但是比较麻烦不说，有时点的不好还不容易成形。后来看到别人用超市里卖的现成的内酯豆腐浇上浇头来当豆腐脑，我就觉得很不错，因为内酯豆腐本身就很细嫩，很象豆腐脑的嫩滑口感，所以我昨天也试着做了一下，很好吃呢，喜欢吃豆腐脑的自己试下吧，早上花不了太多时间就可以完成的，吃点油条、油饼、馒头什么的配上一碗自己做的豆腐脑不知是多好吃的早餐啦。

用内酯豆腐做好吃的早餐小吃豆腐脑

材料：（12人份）

内酯豆腐一盒，泡发黄花菜、木耳适量，小虾干少许，香菜、小葱各少许，生抽、盐适量，水淀粉（一匙淀粉加三匙水）。

豆腐脑的做法

1.烧些开水倒在盆里，将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟（使豆腐变热）；

2.将干黄花菜和木耳分别泡透，黄花菜掐去硬根，木耳根据需要切丝（我用的是极小的秋木耳，所以就用整个的），虾干用温水浸泡半小时（也可以用虾皮，如果是虾皮的话只需要略冲水洗一下即可）；

3.炒锅注少许油，烧热，倒入虾干略炒，接着放黄花菜和木耳煸一下，倒入适量水，烧开，调入盐和生抽再次烧开，倒入水淀粉，边用锅铲搅拌边烧开至粘稠关火。

4.将内酯豆腐用不锈钢勺子以片状的形式盛入碗中，浇上3做好的浇头，在上面洒香菜碎、小葱碎，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，我还放了点炒熟的花生米，就可以开吃啦。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

主料：：麻豆腐适量，

辅料：：麻豆腐适量，黄豆适量，雪里蕻适量，香葱适量，姜末适量，葱末适量，干辣椒适量，

配料：：精盐适量，黄酱适量，

京味小吃：麻豆腐的做法步骤：

1.材料：麻豆腐
辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
调味：精盐、黄酱

2.将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。

3.葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。

4.锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。

5.下入葱姜末煸出香味。

6.放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。

7.放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。

8.煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）

9.待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。

10.撒上香葱末翻炒几下即可关火。

11.麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：辣椒油适量，黄豆酱适量，花生适量，蒜苗适量，葱适量，蒜适量，糖适量，

自制街头小吃香豆腐的做法步骤：

1.准备好材料。

2.把豆腐切成约半厘米厚的片。

3.烤盘上铺上锡纸刷上油，放上豆腐。

4.豆腐上刷上辣椒油。烤箱150度预热5分钟。

5.葱和蒜切碎。

6.锅中入油加入葱和蒜炸香。入黄豆酱炒香加入一大勺的糖。加入碗水烧一烧，烧到汤汁稍稠出锅备用。

7.蒜苗切碎，花生米用油炸熟切碎。

8.豆腐烤10分钟出炉后加入调制好的酱，撒上花生碎和蒜苗。

小贴士：

这个大家可以甜面酱，蒜苗可以换成香菜，烤时温度不要太高，高了豆腐会老掉。辣椒油也可以换成辣椒面撒在上面，但是一定要刷油。

食材明细：

主料：：豆腐一块，

辅料：：干淀粉适量，

配料：：烧烤料适量，麻辣鲜适量，

自制街边小吃--铁板烤豆腐的做法步骤：

1.豆腐过一下开水，片成一厘米左右厚的片，我这块豆腐片了五片

2.每片都分成四份，五片豆腐片都这样处理

3.小豆腐块两面都沾上干淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉

4.锅中放入适量的油，将小豆腐块放入煎至两面金黄

5.两面金黄后还要继续煎，煎至小豆腐块的边角开始变干，夹起一块，看得更清楚，边角开始有些干了

6.小豆腐块煎好后撒入烧烤料，两面都要撒上。我的烧烤料是淡的，所以我又散了些麻辣鲜加重味道。

7.调味料撒匀后就可以装盘开吃了