牛蒡的吃法

食材明细：

主料：牛蒡适量

自制牛蒡茶的做法步骤：

1，牛蒡洗净，去掉一些毛须。

2，横切（或斜切）成约厚0.3厘米的片。

3，平摊晾晒，

4，约3天可干。也可用烤箱低温烤干，但须数小时，自然干最好。

5，炒锅刷干净，保证无油，烧热后，放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。

6，凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。泡至无色后，嚼食之效果更佳。

食材明细：

主料：：牛蒡适量，

自制牛蒡茶的做法步骤：

1.牛蒡洗净，去掉一些毛须。

2.横切（或斜切）成约厚0.3厘米的片。

3.平摊晾晒，

4.约3天可干。也可用烤箱低温烤干，但须数小时，自然干最好。

5.炒锅刷干净，保证无油，烧热后，放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。

6.凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。泡至无色后，嚼食之效果更佳。

食材明细：

牛蒡200公克，鲜笋150公克，牛五花肉200公克，手工面4人份，酱油120cc，绍兴酒45cc，砂糖65公克，原味高汤1000cc，柴鱼味素1小匙，香油2大匙

牛蒡凉面的做法步骤：

1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮，依纵向划上数道浅浅的刀痕，再像削铅笔似的边削边旋转，将牛蒡削成细丝，并泡入清水中备用。

2.鲜笋切成细丝；牛五花肉先切成一口大小的薄片，再用酱油及酒拌腌上色。

3.制作牛蒡肉汁：热油锅，先放入牛肉片及鲜笋丝略炒，再放入牛蒡丝(先沥干水份)一起拌炒，接着放入调味料A炒至香味溢出，最后再加入调味料B用小火熬煮。

4.将手工面放入大量的沸水中烫煮，煮熟后捞起并沥干水份，淋上香油，用筷子搅拌均匀备用。

5.将煮好的面盛入盘中，牛蒡肉汁则盛入碗中，食用时手拿着碗，再用筷子夹取面条沾上牛蒡肉汁一同享用。

食材明细：

牛蒡250公克，青苹果15公克，牛蕃茄5公克，太白粉少许，面衣适量，天妇罗沾酱适量

牛蒡天妇罗的做法步骤：

1牛蒡洗净去皮后，切成约0.3公分厚度的细丝；牛蕃茄汆烫去皮取出果肉捨弃后，将其剩下的部分切成片状，再把青苹果切成细条状后摆放在前述的蕃茄片上，最后用手捲起来成为青苹果捲条备用。

2.将作法1的牛蒡丝、青苹果捲条沾裹上一层太白粉后，再沾裹上面衣。

3.取一油锅并将油温烧热至170℃，再把作法2的所有材料放入油锅中，油炸约6分钟至酥即可捞起摆盘。

4.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。

食材明细：

熟面200公克，牛蒡200公克，白醋1大匙，桔酱100㏄，糖1大匙，酱油膏1/2茶匙

牛蒡桔酱凉面的做法步骤：

1.牛蒡去皮，切（或刨）成细丝后，加白醋腌约3分钟，再以水沖洗10分钟，沥干备用。

2.取一碗，放入作法1的牛蒡丝和所有调味料混合均匀，即为牛蒡桔酱。

3.食用前直接将作法2的牛蒡桔酱直接淋在熟面上即可。