食材明细:
主料::河水豆花500克,猪肉200克,平菇100克,番茄1个,
辅料::鸡粉适量,花椒油适量,辣椒油适量,香油适量,料酒适量,淀粉适量,
配料::猪油适量,姜适量,大蒜适量,大葱适量,
重庆荤豆花的做法步骤:
1.河水豆花捞入一火锅盆内
2.番茄洗净去皮切片,新鲜黄瓜去伈
3.平菇洗净沥干水分
4.猪肉片用精盐、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆
5.姜切末
6.大葱切段,小葱切末,
7.炒锅上火,放入猪油烧热
8.下入姜、大葱段炒香
9.在放入番茄炒出汁
10.掺入鲜汤烧开
11.烧沸后下入猪肉片
12.在下入平菇,用精盐、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后
13.起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和鸡粉,上桌点燃底火
14.大蒜剁成末
15.每个味碟里调入香油3,蒜泥、盐,花椒粉,葱花
16.每个味碟里调入香油3,蒜泥、盐,花椒粉,葱花
17.红油海椒,花椒油上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可,
18.红油海椒,花椒油上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁化开即可,
19.煮好的荤豆花随味碟蘸食,即成
小贴士:
1,荤豆花可供煮的原料较多,如牛肉、羊肉、海鲜及各种时令鲜蔬,丰俭自便。
2,味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等,食者可根据自己的喜好自行调制
3.味碟还可调制成鲜椒味碟、麻酱味碟、蒜泥味碟、香油味碟等,食者可根据自己的喜好自行调制。
食材明细:
主料::黄豆适量,火腿肠一根,酸菜一把,磨菇几根,黑木耳几朵,
辅料::香葱少许,生姜几片,胆帆一小块,
配料::生抽适量,木姜油适量,油辣子适量,
四川荤豆花的做法步骤:
1.黄豆用水泡涨就可以了。
2.盛出沥干。
3.放入料理机。
4.放入料理机打成豆浆。
5.用纱袋过滤好。
6.滤出豆浆。
7.胆帆加冷水融化。
8.锅中把滤好的豆浆烧开,然后关火,把胆矾水用汤勺盛着轻轻倒入锅中,顺时针方向转几圈。用勺子轻压已分离的豆花。盖15分钟。
9.炒锅倒底油少许,爆香姜片酸菜,火腿肠,然后加水,烧开后把磨菇,黑木耳放入,最后出锅前放入豆花。盛入汤锅,置酒精炉上即可享用美味可口的荤豆花啦。
小贴士:
1、可以煮几片肉片进去,或者酥肉。也有放猪心的,我为了简单,只放了火腿肠。
2、胆帆水一点点的加,不要一次性倒入。
3、嫌麻烦的话,直接去买豆花来做就可以了,这个有点费时。不过自己做的更安全些,而且好吃的多。
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