燕窝的吃法

这样的吃法让食物营养减半

这样的吃法让食物营养减半

菜先切后洗

不少人图方便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里，造成损失。比如，很多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免变色，但大量的营养素也悄悄流失了。而且，蔬菜切好后再冲洗，表面的农药残留和泥土很容易进入断面。

因此，正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。另外，蒸饭前淘米，也不要反复搓洗，不然其中的B族维生素也会大量损失。

果蔬全削皮

很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。

为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表结实的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟左右为宜。

腌肉乱用碱

不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。

平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。

焯菜时间久

有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。

应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油，封妆菜的断面，阻止其氧化损失。

切得太细碎

俗话说，食不厌精，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。

还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。而且，有人习惯提前切好备菜，但这样会造成一些容易氧化的维生素，比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。因此，菜最好是现切现炒，现炒现吃。

炒菜油温高

很多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。另外，炒菜时，如果火力太孝炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。

炒菜先过油

做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样会让菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养，损失了原本丰富的维生素，过了油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标。因此，自己在家做菜的时候，最好省略这个步骤，多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。

绿叶菜也加醋

很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味，但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋，菜色就会变得褐黄，而炒土豆丝、藕片等黄、白色菜肴时加醋却没有反应。这是因为，绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁，加醋后，醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁，这种重要的营养素就被偷走了。因此，烹制绿叶蔬菜时，不要放太多醋，最好不放醋。

盐放得太早

不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，腥味还挥发不了，汤汁的鲜味也渗不进去。建议将菜做到七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。

食材明细：

主料：：鲜银耳半朵，红枣8粒，

辅料：：冰糖10g，

【穷人的燕窝】红枣银耳露的做法步骤：

1.备好食材：鲜银耳，红枣，冰糖；

2.红枣用清水浸泡片刻，洗净；

3.将洗净的红枣去蒂去核，切碎；

4.鲜银耳去蒂，撕成小朵；

5.将红枣、银耳、冰糖放入豆浆里；

6.加入适量清水，清水量需在上下水位线之间；

7.豆浆机通电，启动“米糊”功能；

8.程序结束后，将红枣银耳露倒出即可。

小贴士：

1、红枣的分量视个人情况增减，如易上火体质，只需3粒红枣即可；冰糖的分量也可酌情增减；
2、如果家里没有豆浆机，可以用料理机将以上食材搅碎后，再用煮锅煮熟，不过煮银耳露的时候一定要时时搅拌，否则会粘锅；
3、如果豆浆机没有“米糊”功能，也可用“豆浆”程序；

食材明细：

主料：：银耳1朵，

辅料：：红枣适量，枸杞适量，雪梨适量，

配料：：冰糖适量，

穷人的燕窝 银耳雪梨汤的做法步骤：

1.把干银耳用冷水泡开泡软，大概15分钟就可以了。准备好枸杞，红枣，冰糖，雪梨和，泡好的银耳。

2.把银耳撕成小块儿，加水和红枣，枸杞一起煮。多加点水，因为要至少小火煮1小时左右才能把银耳的胶质煮出来。

3.1小时后用勺子搅下，感觉有胶质量感了，就可以了，然后关火，把切好的雪梨块儿，冰糖扔进去。盖好盖子焖15分钟。用余热把雪梨块儿煮煮，把冰糖融化。

4.把清汤取出来加入冰块喝，非常的美味下火养颜。大口大口的补充胶原蛋白吧，丫头们。

小贴士：

银耳，枸杞，红枣，雪梨，冰糖，这些食材不用我多说，估计大家比我了解它们的功效都多的多。那就把他们聚在一起，在你的锅里或电饭煲里，给它们开个1小时的大会呗。让你健康无忧的度过一夏。

食材明细：

主料：：干燕窝6g，

辅料：：石榴1个，

燕窝的做法步骤：

1.首先将干燕窝泡发3-4个小时，泡发两个小时的时候将干燕窝撕开，撕成条状，再浸泡两个小时。

2.将泡发好的燕窝滤水，后按照1：40的比例加水，隔水炖煮25分钟做左右

3.最后将拔好的石榴子加入炖好的燕窝中，可加入少许白糖，依个人口味加入，开吃！

“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着人们观念的进步，这些食疗方法很多是经过时间验证的。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？你不妨看看燕窝的作用，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

燕窝其实就好似金丝燕的窝，现在已经成为了非常珍贵的营养保健品，同时也是送礼的佳品，燕窝中含有水溶性蛋白质、碳水化合物，钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸。等微量元素，这些营养物质，都可以给我们的身体健康带来很大的营养和保健作用。

燕窝不仅仅是作为老年人的补品，同时也是女性养颜美容的天然化妆品，因为它可以有效养阴、润躁、益气、补中、养颜，因此作为保健身体的最佳保健品，相信是再好不过的一种食物了。

据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”

据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。

燕窝非常的稀有，尤其是野生的腋窝，营养价值更好，但是很多人为为了谋取暴利，市面上经常会看到销售假的燕窝，因此我们在购买眼我之前，一定要注意正确的选择，避免这些假冒的产品危害健康。