小吃的美食

食材明细：

主料：：鸡腿一个，薯条一份，生菜适量（或小苦菜），奶油蒜酱一盒，酸辣椒少许（或酸黄瓜），阿拉伯烤囊2个，

烤肉料：：甜椒粉5g，姜黄粉5g，盐焗粉5g，蒜粉5g，洋葱粉5g，胡椒粉3g，橄榄油6g，孜然粉3g，辣椒粉5g，盐适量，

奶油蒜酱：：蒜泥5g，柠檬汁5g，奶油10g，

沙威玛(风靡全球的阿拉伯小吃shawarma)的做法步骤：

1.鸡肉放盐，甜椒粉，蒜粉，洋葱粉，胡椒粉，孜然粉，姜黄粉，盐焗粉，辣椒粉和橄榄油拌匀腌制20分钟左右

2.烤箱预热180度鸡腿入烤箱烤制金黄色，至筷子轻松插透无血水，外焦里嫩

3.阿拉伯烤囊用锅微热一下至软，没有可以用普通发面薄饼代替

4.薯条用油煎制金黄

5.奶油蒜酱用奶油和蒜泥加一点柠檬汁或酸奶和一点盐来调匀。我这个是在超市买现成的

6.烤好的鸡肉撕成条

7.在烤囊上抹上奶油蒜酱，依次放上小苦菜，鸡肉，酸椒，薯条卷成卷

8.用锡纸或厨用纸固定即成，奶香扑鼻，肉香四溢

小贴士：

奶油蒜酱是这个小吃的灵魂

食材明细：

主料：：鸡腿一个，鸡蛋一个，面粉60克，生粉40克，

辅料：：油适量，盐适量，胡椒适量，五香粉适量，

【原创小吃】鸡米花的做法步骤：

1.先沿着骨头将鸡腿切开。

2.再左手拧着大骨头， 右手拿刀沿着骨头将肉剔下来。

3.这样鸡骨头就很容易的剔下来。

4.将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块后，加入盐， 胡椒，胡椒，生抽等调料， 再加入一个鸡蛋。

5.放入其中搅拌均匀后腌制十分钟。

6.将面粉和淀粉按3:2的比例混合。

7.加入适量水， 使得面粉成絮状。

8.将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉。

9.在锅中将油烧至五， 六成热，一块一块的分次下入。

10.放入油锅中炸至金黄色捞出。

11.放在厨房纸巾上吸下油。

12.吃的时候按各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃。

小贴士：

1. 鸡腿肉要提前腌制入味， 加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑；



2. 裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2， 这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴；



3. 不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒， 这样才表面粗糙， 炸出米花的效果；



4. 下油锅炸时要一块一块放入， 免得粘连在一块；



5. 炸至金黄色捞出后， 控下油， 这样更健康；



6. 可以依据各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃。

食材明细：

主料：：泡发笋干300克，三层肉250克，芹菜3棵，辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，

辅料：：调和油适量，盐巴适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，

地方名小吃的菜肴---小炒清流笋干的做法步骤：

1.泡发笋干300克 三层肉250克 芹菜3棵 辣椒1个 生姜1小块 大蒜1瓣 调料：调和油适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 盐巴适量 味精适量

2..把笋干放开水里焯一下。

3..芹菜 辣椒 三层肉洗净切好备用。

4..坐锅上火，倒入三层肉爆炒变色放入大蒜和生姜爆香。

5..倒入笋干，翻炒几下。

6..倒入料酒。

7..倒入生抽翻炒。

8..倒入盐巴味精 和白糖翻炒入味。

9..倒入芹菜和辣椒翻炒3.4下就可以出锅了。

小贴士：

*不同的笋干泡水时间不一样，一般用温水泡一天。如果还是觉得硬可以放点食用碱到锅里水煮10几分钟就可以了。一般人家说半个小时都是硬邦邦的不好下口，笋干还是放一些猪油比较好吃。如果没有植物油也不错。我从市场上买回来的我就用开水焯一下比较好吃。笋干有黑的有白的，只是加工方法不一样。我偏爱黑晒干。

食材明细：

主料：：大白菜适量，米醋适量，白糖适量，

辅料：：芥末粉适量，

京味小吃：芥末墩儿的做法步骤：

1.材料：大白菜、米醋、白糖、芥末粉.

2.白菜摘去老帮，嫩帮的部位用刀切三段儿，大约5-6厘米一段儿，而顶部带叶的头不用。

3.把切好的白菜段用棉线绳捆扎起来，避免在烫和腌制的时候散开，要保持整齐。

4.水烧开，用开水浇漏勺中的白菜墩3-4次即可。

5.芥末粉用开水烫开，隔水拔凉待用。

6.将白菜墩儿码在无油无水的容器中，均匀的抹上一层芥末糊。

7.绵白糖均匀的撒在芥末糊上。

8.倒入米醋，再依次码上一层白菜墩儿、芥末糊、绵白糖。

9.盖严封实，约五六天即可食用。

食材明细：

主料：：艾叶草1000克，糯米粉500克，面粉500克，酸菜500克，腊肠2根，洋葱2个，鸡蛋2个，

辅料：：盐2勺，花生油适量，蒜1头，小葱适量，藠头适量，

赣南小吃“艾米果”的做法步骤：

7.和好面之后及时擀皮，可以做成饺子皮或者包子皮也可直接揉成圆形之后直接上锅蒸，弄好皮之后即可以和备好的馅一起包成饺子形、包子形等

8.包好的即可放入蒸锅中蒸上20分钟左右即可，一般放入艾米果时可以在下面垫一层纱布或者涂一层花生油防止粘锅

9.艾米果20分钟就出炉了，刚蒸好的艾米果最好分开以防粘连，这是饺子型的

10.包子型酸菜馅的

小贴士：

艾叶草煮熟后一定要用冷水多洗几次并控干水分剁碎；艾叶草也糯米粉、面粉的比例也是很重要的