西式小吃Canapes

食材明细：

黄油40g，低粉60g（中粉50g+玉米淀粉10g)，牛奶50ml，阿胶枣50g，鸡蛋4个，红糖50g，砂糖10g，柠檬汁几滴

西式枣糕的做法步骤：

1阿胶枣去核，切碎，制成枣泥。

2黄油，糖，枣泥加入锅中小火融化黄油，搅拌均匀。

3关火，逐个加入4个鸡蛋黄，牛奶，搅拌成糊状，筛入面粉，切拌均匀。

44个蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入柠檬汁，打至9分发。

5将1/3的蛋白加入黄油面中，切拌均匀后，加入剩下的蛋白，切拌均匀

6将制备好的糊状物倒入模具中，隔水加热170度35分钟

小贴士：

由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥，不够细腻，所以有一些大颗粒的枣沉在了底部，活像是重奶酪蛋糕的饼干层，呵呵，下次可以尝试减少枣泥的用量。

黄油面这部分少显粘稠，可以加入少量的牛奶调节。

糖量我已经减了，不过我妈还是觉得有点甜，所以不喜欢那么甜的童鞋可以再减些糖量。

食材明细：

主料：：土豆8个，

辅料：：椒盐适量，孜然粉适量，食油适量，

西式土豆的做法步骤：

1.将土豆直接放在高架上。（若您觉得土豆不够干净，可以将土豆先洗净，风干）

2.将时间调节为30-40分钟，温度为250度。这时您可以先去准备其他的食材了。

3.取出烤熟的土豆，剥皮，将土豆压扁。

4.将煎盘刷上少许食油，放入压扁后的土豆。

5.继续加热5分钟，温度为250度。（加热过程中，可以将土豆翻一下面）

6.时间到，取出土豆，撒上椒盐和孜然粉，美味就完成了。

7.O(∩_∩)O~完成成品

小贴士：

烹饪心得：烤土豆的时间，我们可以去准备其他需要烹饪的食材；用光波锅烤出来的土豆呈金黄色，撒上少许的椒盐和孜然粉，土豆也变成了美味大餐。

食材明细：

主料：：意面200g，

辅料：：蘑菇适量，芹菜适量，洋葱适量，肉糜适量，

西式拌面的做法步骤：

1.准备食材，意面，蘑菇，洋葱，芹菜，肉糜，意面酱。

2.所有食材切碎备用。

3.起锅，放橄榄油下肉糜煸炒。

4.再下蒜末炒香，烹些料酒，再加入洋葱碎。

5.再加入蘑菇，煸炒，放入面酱。

6.加入面酱后调味，少许盐，糖，胡椒粉，炒均匀。

7.最后洒入芹菜碎增香，再淋入少许橄榄油即可。

8.炒好的面酱，香气四溢。

9.淋在下好的意面上，点缀蓝莓，拌匀食用。

食材明细：

鸡蛋400克，苦瓜100克，芹菜50克，植物油20克，黄油5克，奶油10克，白葡萄酒10克，豆豉5克，胡椒粉2克，白砂糖5克，柠檬汁10克，盐3克，姜3克，大蒜(白皮)3克

西式煮蛋的做法步骤：

1. 将苦瓜剖开去籽、瓤，洗净，切成小块，用开水烫一下，过凉控水；

2. 芹菜煮熟切成末；

3. 豆豉剁成茸；

4. 蒜切成末；

5. 炒锅注油烧热，逐个磕入四个鸡蛋，炸熟捞出，控油备用；

6. 将另4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入碗内；

7. 将汤锅内壁抹上少许黄油，放入水、少许精盐煮开；

8. 将蛋清逐个下入煮五分钟，捞出控水，装入盘子的另一边；

9. 锅内加适量开水，水上放一个碗，碗内加黄油、柠檬汁、蛋黄、水边蒸边搅打；

10. 待锅内水烧开，再加入精盐、胡椒粉搅匀成浓稠奶油汁，保温备用；

11. 炒锅注油烧热，下入蒜末、豆豉末炒出香味，放入苦瓜块、葡萄酒、白糖、精盐、水煮开，再放入炸鸡蛋煮入味；

12. 用水淀粉勾芡，淋奶油汁，装入盘子的另一边，撒上芹菜末即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

面粉250克，白砂糖125克，黄油125克，鸡蛋1个，盐1小撮。

西式酥饼的做法步骤：

将糖、鸡蛋和盐放入一个钵中搅打成白色泡沫状。加入全部面粉，用木勺不断混合搅拌，使之成为匀质的面团。用手将面团分为约30个左右的小面块，将黄油包入每个小面块，并不断用手捏和，逐渐将黄油渗入面团，这时小面块有些柔软粘手，但注意这时不能添加面粉。当面块逐渐与黄油捏和均匀，并不再粘手时，停止捏和，将面块放入冰箱中稍稍冷冻一会儿，使面块更易擀压。在桌上洒拨面，将面块放置桌上用擀面杖轻轻擀压，使之成为厚约4毫米的小圆饼，根据自己的喜爱，或者撒上碎瓜子仁、松子仁、榛子仁、核桃仁，或者撒上桂皮末，或者撒上柠檬皮末。用手轻轻揿一下撒上的饰物，然后入炉烘烤，护温180℃，时间15～20分钟。撒果仁的为果仁酥饼，撒桂皮末的为奥地利酥饼，撒柠檬皮末的为意在利酥饼。