蛋黄手指饼干

发布时间 : 2019-10-15

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“蛋黄手指饼干”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：低筋面粉360克，白砂糖200克，柠檬汁10克，

辅料：：鸡蛋4个，蛋黄8个，

蛋黄手指饼干的做法步骤：

1.食材称好备用，盆中打入8个蛋黄。

2.把4个鸡蛋打入盆中。

3.挤入柠檬汁。

4.打蛋器开始高速打发蛋糊。

5.出现大量的鱼泡泡状，放入一半的白砂糖打发。

6.打发一两分钟后倒入剩下的白砂糖，继续打发。

7.观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。

8.筛入低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。

9.呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）

10.筛入余下的面粉，继续翻拌均匀无干粉即可。

11.烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里，挤入烤盘中。中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些。

12.UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘。（这个量可以做4烤盘）

13.烤20分钟。（四层同烤超级给力哦）

14.时间到，饼干出炉啦~~~

15.成品图，上色很均匀！

16.晾凉后非常的酥脆！

17.甜度适中。

18.健康零食自己做！

小贴士：

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。

97msw.coM精选阅读

巧克力手指饼干

食材明细：

主料：：低筋粉130g，全蛋液50g，黄油10g，白砂糖30g，

辅料：：巧克力适量，糖针适量，

巧克力手指饼干的做法步骤：

1.黄油室温软化后和蛋液打散

2.加入白砂糖打散

3.筛入低粉

4.揉成较硬的面团，盖上保鲜膜静置半小时

5.松弛好的面团擀成大面片

6.切成长条状

7.放入烤盘内，烤箱180度，烤20分钟左右，注意看上色程度

8.巧克力隔水融化，将饼干沾上巧克力

9.撒上糖针

10.摆入盘内，冷藏片刻就好了

小贴士：

箱温度和烤制时间根据自己烤箱温度调节

酥脆手指饼干

食材明细：

主料：：低筋面粉200克，

辅料：：糖粉60克，黄油50克，鸡蛋液50克，

配料：：泡打粉2克，盐2克，巧克力适量，糖针适量，

酥脆手指饼干的做法步骤：

1.原材料

2.将黄油和糖粉充分混合

3.用打蛋器将混合的黄油打疏松

4.分次加入鸡蛋液，用打蛋器打蓬松

5.筛入低筋面粉、泡打粉、盐

6.用刮刀混合均匀

7.用手捏成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时

8.面团拿出，放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成2至3毫米厚的薄片

9.用刀切成均匀的小条

10.用手搓成细圆柱条铺在烤纸上，也可以省略此步，直接将切出的小条铺在烤纸上烤

11.放入烤箱，180度，上下火7分钟左右出炉

12.巧克力隔水融化

13.蘸上巧克力，加点糖针装饰一下，放入冰箱冷藏一会，等巧克力干了就可以吃了，也可以直接吃

小贴士：

一：也可以不加泡打粉，疏松程度稍微差一点，要为了更加健康，就不加了，疏松程度也还可以，想要很疏松还可以加大黄油的用量；

二：烤的时间根据各家烤箱的功率，这种饼干很容易烤好，要注意观察，在烤箱焖一会就可能会糊。

巧克力坚果手指饼干

好久没给我的小女生做饼干啦，有时心里都有点小愧疚

很开心可以在新浪美食举办的2014百家千宴年菜活动之烘焙丽人活动中中奖，谢谢新浪美食和西班牙乐葵

一收到这款乐葵手指饼干模具，立马烤了手指饼干给小女生解馋

再刷了巧克力液，裹上了杏仁碎，原本就很香很好吃的手指饼干立马又提升了一个档次

明天给小女生请了假，要和老公一起带着孩子还有带着爸妈去旅行

明天的目的地是北京，一家人在一起，不管远近，去哪里都是开心的

爸妈好不容易现在退休了有了空闲，我们孩子也大点了，下半年就上小学了，请假就不如现在幼儿园方便了

春暖花开的日子里，正好是带着爸妈、孩子去旅行的最好时间

今天这个饼干就已经打包好啦，给丫头路上做零食，明早就出发喽

巧克力坚果手指饼干

材料：（约如图45根饼干一盘半）

黄油75克、低粉110克、奶粉15克、糖粉50克、全蛋液40克

巧克力坚果手指饼干的做法

1、黄油室温下软化，用手动打蛋器搅打至体积稍膨大，颜色发白。

2、加入糖粉搅打均匀。

3、分三次加入鸡蛋液。

4、搅打至蛋液完全被吸收，黄油呈现蓬松状。

5、筛入低粉和奶粉。

6、用橡皮刮刀翻拌均匀。

7、将面糊装入裱花袋中，袋前剪一个小口子。

8、挤入模具的长条格子中约一半满。

9、烤箱预热，上火180度，下火200度，中层，12-15分钟至饼干微微金黄色即可。

10、烤好后直接倒扣，饼干自动脱模，晾凉即可。

以上是原味的手指饼干做法，下面加上巧克力和坚果

巧克力45克，隔温水融化，杏仁切碎，用刷子将巧克力液均匀的刷在手指饼干上，再蘸上坚果碎即可。

这里的坚果大家可以换成其他如花生、芝麻等，我用刷子，因为是长条状饼干，

感觉比直接滚巧克力液要更方便些。

我相信，用过一次西班牙乐葵模具的人都会爱上它，

好收纳、易清洗、无味、不沾极易脱模，冲这几点，有什么理由不爱它呢

期待我的乐葵模具队伍越来越壮大哈

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

手指饼干泡芙

食材明细：

主料：：低粉100g，鸡蛋3个，黄油80g，牛奶160g，糖（泡芙）一小勺，糖（淡奶油）20g，盐1/2小勺，淡奶油200g，

手指饼干泡芙的做法步骤：

1.牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅内，用小火边煮边搅拌，至黄油完全融化

2.煮沸的时候，一次性倒入过筛好的面粉，搅拌，使面粉完全湿润，关火

3.当面糊冷却到不太烫手的时候，分三次加入打散的鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋吸收后再加下一次

4.面糊装入裱花袋，前面剪个口子，挤出10cm左右的长条

5.烤箱210度烤15分钟至泡芙膨胀，然后温度降到180度烤25分钟，表面黄褐色即可

6.淡奶油加糖打发

7.在泡芙的底部用裱花嘴戳两个洞，挤进奶油。然后，在泡芙上面也挤上奶油，加上樱桃做装饰

小贴士：

一般的手指饼干泡芙都在15cm，我觉得太长了吃起来不方便，个人感觉10cm左右差不多

女巫手指饼干(1)

食材明细：

黄油66g，糖粉40g，鸡蛋20g，低筋粉147g，泡打粉0.6g，香草精0.6g，颗粒杏仁14个

女巫手指饼干的做法步骤：

第1步开始制作1)黄油室温自然软化，和糖粉一起打发至颜色变浅2)加入鸡蛋充分拌均匀

第2步3)再加香草精拌均匀4)最后分次加入过筛后的低粉和泡打粉一起拌均匀，拌好的面团放冷藏冰箱冷藏2小时

第3步5)冷藏好稍硬后取出面团分成小块6)小块面团都捏成不规则长条，比手指稍洗

第4步7)手指饼干上用刀划出关节纹，8.稍细那头放颗杏仁放烤箱烤，上下火180度烤15-20分钟样子，（时间仅供参考，具体实际操作为准）表面烤制自己喜欢的颜色出炉即可

第5步成品是不是很像真的手指哈哈

手指饼干版豆乳盒子

食材明细：

主料：：豆浆200ml，

辅料：：蛋黄2个，豆粉适量，糖适量，奶油奶酪200g，面粉30g，

手指饼干版豆乳盒子的做法步骤：

1.蛋黄加糖打匀。

2.筛入面粉拌匀。

3.豆浆烧开趁热倒入拌匀。

4.入锅中小火搅拌至浓稠晾凉。

5.奶酪室温打匀。

6.加入晾凉豆乳拌匀。

7.手指饼干沾匀豆浆迅速捞出放碗底。

8.加上豆乳，重复3层大概。

9.最后撒熟豆粉。

10.冰箱冷藏几个小时食用。喜欢奶油也可以每层加奶油。

【浓浓蛋香手指饼干】

食材明细：

主料：：鸭蛋三个，面粉100g，

辅料：：白糖50g，

【浓浓蛋香手指饼干】的做法步骤：

1.蛋白和蛋黄分离，各加入一半的白糖。

2.蛋白和蛋黄分离，各加入一半的白糖。

3.把蛋黄搅拌均匀。

4.蛋白打至硬性发泡。

5.蛋白分两次加入蛋黄糊中。

6.再筛入面粉上下翻拌均匀。

7.接下来的过程是制作成形的关键，面糊搅拌好后装进干净的食品袋，没有裱花带也不怕了，简单方便。把其中一个脚剪个小口。

8.挤成长条状。这是我第一次做的，挤的太粗太厚了，口要剪小一点才好把握蛋黄糊的流速，成品图是第二次做的，挤的就是我满意的。

9.入烤箱150度十五分钟。

小贴士：

我用的有两个是双黄蛋，因为家里的都是土鸡蛋，妈妈说炖蛋之类吃更好，于是我就用鸭蛋做了，貌似之前我都是拿土鸡蛋做的蛋糕，怪不得那么香

巫婆手指饼干的做法

参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#

材料：

黄油100克，全蛋液30克，面粉220克，糖粉60克，泡打粉1克，香草粉1克，扁桃仁适量，，

巫婆手指饼干的做法的做法步骤：

步骤11，、准备好食材。2、黄油室温软化，加入糖粉。3、用打蛋器打到发白体积变大，加入蛋液再打。4、打匀后加入过筛好后的面粉、泡打粉、香草粉用刮刀拌匀。

步骤25，、用手揉匀，放冰箱冷藏2个小时以上。6、取一小块，放在优之倍垫子上搓成长条，搓的比手指细点，然后弄一头细点一头粗，再捏出关节。7、用刀在关节处切出条纹。8、烤盘上放上油纸，放上饼干，细的一头压上桃仁。

步骤39，、烤箱先按在曲奇上启动，预热好后会自动提示你放入饼干，然后再按启动就工作了。

意大利手指饼干的做法

据说，真正的【意大利手指饼干】，咯嘣脆，脆到吃它的时候最好边上有一杯咖啡：手指饼干得探入热气腾腾的杯中片刻，放可安心怡然地放入口中。但，手边正好没有一杯咖啡，或，就不喜咖啡，可又放不下那个焦黄惹人的【意大利手指饼】；抑或，额外担心那个咯嘣脆，会不会脆到“搞不好要去看牙医？”嗯嗯...这样的纠结，真的是不怎么爽。于是，惜牙的米国人在意大利手指饼干中，注入相当量的黄油，来减轻吃它崩掉牙的压力。但却使得本应咯嘣脆的意大利手指饼干，沦为普通的、酥软没骨气的小甜饼。这款非美版，也非意版的【意大利手指饼干】，很好地调和了上面的纠结——即要脆，但又不会脆到有咯掉牙的压力，也要酥，又不酥到全没了意大利手指饼干本应有的脆。

材料：

整粒杏仁180g，面粉250g，砂糖200g，鸡蛋2个，无盐黄油55g，泡打粉2小勺，盐1/4小勺，杏仁香精11/2小勺，香草精1/2小勺，蛋清1个，

意大利手指饼干的做法的做法步骤：

步骤1，烤前准备：烤炉325°F/165°C预热，烤架调到中层；

步骤2，杏仁分成两部分：1杯杏仁粗切成大粒；

步骤3，剩余的1/4杯杏仁，用食品处理机打碎成细粉；再加入面粉、泡打粉和盐，点击，拌匀，倒出，备用；

步骤4，将2只鸡蛋打入处理机，搅打至鸡蛋变淡色、量曾到2倍；

步骤5，低速，加入砂糖，拌匀；

步骤6，加黄油、香草精和杏仁香精，拌匀，倒入盆中；

步骤7，先加一半的干粉到蛋液中，拌匀后，再加剩下的一半和杏仁粒，整形成面团；

步骤8，烤盘铺好烘焙纸，将面团一分为二，整形成2条8*13英寸（21*33cm）的长方形饼状，上刷蛋清；

步骤9，烤25-35分钟（期间烤盘掉转一次），直到表面呈金黄色，晾30分钟；