1.可乐饼饭糰
食材明细:
A.马铃薯泥250公克,鲜虾4只,盐少许,胡椒粉少许,白酒15㏄,奶油20公克,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,海苔丝适量,B.白饭适量,海苔5片
可乐饼饭糰的做法步骤:
1.鲜虾去头、去肠泥,剥除外壳,再撒上少许的盐与胡椒粉调味,接着切成小块状,备用。
2.热锅,加入奶油融化,再放入作法1的虾块拌炒,淋上白酒拌匀后盛起,备用。
3.将作法2的材料与马铃薯泥一起混合拌匀,再加入盐与胡椒粉调味,接着分成5等份,各自整形成扁圆形,依序沾上低筋面粉、蛋液、再裹上面包粉与海苔丝,放入180℃的油锅中以中火炸熟成金黄酥脆状,再捞起沥干油份,即为海鲜可乐饼。
4.取1个作法3的海鲜可乐饼包入白饭中捏紧成饭糰,再裹上海苔即可,此材料份量可包成5份
2.海鲜饭可乐饼
食材明细:
马铃薯泥100公克,洋葱丁150公克,虾仁150公克,透抽100公克,蘑菇50公克,白酱100公克,白饭100公克,白酒15cc,奶油30公克,沙拉油适量,裹粉:适量,鸡蛋适量,面包粉适量,姜末10公克,盐少许,白胡椒粉少许
海鲜饭可乐饼的做法步骤:
1.蘑菇洗净切片;虾仁、透抽洗净切小块备用。
2.锅烧热,放入奶油,溶化后放入姜末略炒,放入洋葱丁炒香至软,再加入作法1的虾仁、透抽段和蘑菇片拌炒均匀,最后再淋上白酒,加入盐、白胡椒粉调整味道即可。
3.将作法2的所有材料和马铃薯泥及白饭混合均匀,再加入白酱拌匀。
4.手沾少许沙拉油,将作法3混合调味好的海鲜饭薯泥分成7等份,整形成圆饼形,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的海鲜饭可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。
3.昆布饭糰
食材明细:
A.干燥昆布30公克,水100㏄,熟白芝麻适量,B.白饭适量,海苔适量,米酒50㏄,味淋50㏄,酱油50㏄,细砂糖40公克
昆布饭糰的做法步骤:
1.将材料A混合静泡,至干燥昆布还原成滑润状,再捞起切成细条,备用。
2.将作法1的昆布水与所有调味料混合拌匀成煮汁,再加入作法1的昆布丝,用小火慢慢煮至浓稠收汁,再撒上适量熟白芝麻,成内馅备用。
3.取适量作法2的内馅包入白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
4.鲔鱼饭糰
食材明细:
鲔鱼罐头1/4罐,洋葱末20公克,小黄瓜末适量,沙拉酱适量,白饭1又1/2碗
鲔鱼饭糰的做法步骤:
1.将鲔鱼、洋葱末、小黄瓜末混合,加入沙拉酱搅拌均匀备用。
2.将作法1的馅料包入白饭中,用手捏紧成三角形即可。
5.樱花虾饭糰
食材明细:
新鲜樱花虾70公克,青辣椒1支,蒜末2颗,盐少许,胡椒粉少许,白饭适量,海苔适量
樱花虾饭糰的做法步骤:
1.樱花虾放入滚水中快速汆烫、再捞起沥干,备用。
2.热油锅,爆香蒜末,再放入樱花虾与青辣椒丁拌炒均匀,接着加入盐与胡椒粉调整味道,备用。
3.将白饭与作法2的材料一起拌匀,再取适量捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
更新时间:2023/11/04