饺子韭菜馅

猪肉韭菜馅饺子

最喜欢吃妈妈包的饺子，馅大皮薄，小小的皮里竟然包裹着一个肉馅团，吃起来口感非常好，小时候妈妈一般在逢年过节的时候包饺子，那时候非常喜欢吃饺子，特别是妈妈包的，亲

食材配方

主料：

面粉

猪肉馅

韭菜

玉米油

盐

花椒面

香油

生抽

做法 共9个步骤

1.活面要软硬适度，醒10分钟左右

2.准备好韭菜切碎

3.把猪肉剁成肉馅

4.将韭菜、猪肉馅中加入玉米油、盐、酱油、花椒面、香油搅拌均匀

5.将面团揪成面挤子，方面擀皮

6.翠绿的韭菜搭配鲜红的猪肉馅包成饺子

7.妈妈包的饺子像个小元宝，馅大皮薄

8.不到10分钟就已经包完，下锅煮3到5分钟，顺时针推动饺子

9.出锅了 一盘热气腾腾的香气宜人的饺子上桌了

食材明细：

猪肉适量，韭菜适量，面粉适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，熟油适量，香油适量，料酒适量

猪肉韭菜馅饺子的做法步骤：

第1步猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；韭菜洗净，擦刀切成末；

第2步面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；把韭菜放入肉末中拌匀；

第3步把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；用饺子皮包入馅料即可。

小贴士：

1．包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；2．肉馅要沿一个方向搅打上劲，并放入冰箱腌制一会儿更好吃；3．韭菜要擦刀切，不容易出水；4．包饺子的面要和得软一些。

食材明细：

主料：韭菜三斤，粉条半斤，猪肉馅一斤，面粉三碗

辅料：油适量，盐适量，黄豆酱适量，十三香适量

韭菜粉条馅饺子的做法步骤：

3，锅里加入适量油，我也不知道具体多少，看照片吧。

4，油热后翻炒黄豆酱，大概有三大勺的样子。(黄豆酱是自家做的，很咸而且颜色很深，用的量并不多。)黄豆酱翻炒两分钟后加入猪肉馅翻炒两分钟。关火

5，蒜和姜剁成碎末备用

6，将切好的韭菜粉条倒入炒好的肉馅中，加入蒜末，姜末，适量盐和十三香搅拌均匀饺子馅就做好了。

7，面盆加入三碗面，一点点加水和面。不要一次加太多，少量多次

8，和好的面做到三光，即面光，手光，盆光。

9，过好的面上用一块湿布盖上。

10，用刀从醒好的面中取一块下来用手反复揉搓到表面光滑，搓成长条状。

11，用刀切成小纪子。

12，把纪子按压平整

13，用擀面杖杆饺子皮。

14，把做好的韭菜粉条馅儿抱在饺子皮中间，两边对折，两手用力捏即可。

15，包好的饺子。我家包的没有什么花式，就是简简单单的饺子。

16，煮锅加入大量清水烧开

17，水开后放入饺子，再次烧开后倒入半碗凉水反复三次即可出锅。

18，饺子熟了，来吃！

小贴士：

我家和面的时候放的水少，面皮比较硬，煮的时候不容易破皮。
擀饺子皮时要尽量中间厚边薄。

食材明细：

主料：：面粉适量，韭菜适量，茴香适量，猪肉馅适量，鸡蛋适量，

辅料：：葱适量，姜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，味精适量，

韭菜茴香馅饺子的做法步骤：

1.主要原料。

2.面粉加适量水和成面团，醒制20分钟。

3.猪肉馅加葱姜，酱油，生抽，蚝油，味精香油，搅拌均匀。调成肉馅。

4.鸡蛋炒散备用。

5.茴香洗净切碎备用。

6.韭菜洗净，切碎备用。

7.将猪肉馅，鸡蛋，韭菜，茴香放盆里。

8.加入盐味精，香油调好饺子馅。

9.醒好的面，做剂子擀皮。

10.包好饺子，放入开水锅煮熟即可。

11.韭菜茴香馅饺子。

周末没事，也雹在外面胡刨咧

就猫家和家人一起包饺子吧！

你擀皮、他剁馅，热热闹闹凑在一起

说笑间，满满一篦子白白胖胖

各具形态的大饺子就包得了！

添水，下锅

滚开，再添水

如此起伏两三回

一锅热气腾腾的大饺子就可以上桌咯

调一碗汁子，酸辣甜咸、各自丰俭由人

韭菜馅的饺子才叫饺子！

韭菜馅大饺子

主料：韭菜、虾仁、猪肉馅

配料：葱白段2、3个、生姜片2、3片，花椒粒10来颗

调料：盐、食用油各适量、五香粉一勺、味精一勺

韭菜馅大饺子做法

调馅

1、韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分。

2、切碎。

3、准备虾仁一小碗。

4、去掉虾皮和虾线，剁碎。

5、将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里。

6、坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火。

7、炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面。

8、先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀。

9、香喷喷的饺子馅就拌好了。

10、包之前再稍微搅拌下。

11、饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。

12、将饺子皮对折，先将中间捏在一起。

13、再将左边对折捏在一起。

14、同样的方法捏右边。

15、两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上。

16、然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好。

17、一个端端正正的木鱼饺就包好了。

16、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。

17、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿醋就得！复杂的，可以参照这个：（点击文字进入：【家常味道】红油椒麻饺子蘸水）

18、最后一步，咧开后槽牙，开咥！这个不用我教你吧？

皮薄馅大，自己家做的奏四实惠~~

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