不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你是食材达人吗？请你阅读小编辑为你编辑整理的《玻璃糖饼干》，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，鸡蛋20g，
辅料：：黄油适量，可可粉5g，细砂糖40g，盐2g，泡打粉2g，水果硬糖适量，
玻璃糖饼干 的做法步骤：
1.黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至膨松。
2.分次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合。
3.过筛后的低筋面粉和泡打粉混合加入黄油糊中，用刮刀翻拌充分混合。
4.用裱花袋挤成不同的造型，中间撒上水果硬糖（水果糖提前切成小块备用）。
5.将烤盘放入方太烤箱中，选择方太烤箱“热风烘焙”模式，设置温度180℃，预热完成后烘烤10分钟左右。烤好后等待冷却成形即可。
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奶酪玻璃心小饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉200g，全麦粉50g，白糖35g，红糖35g，牛奶15ml，黄油60g，奶油奶酪90g，
辅料：：盐2g，
奶酪玻璃心小饼干的做法步骤：
1.水果糖八块砸碎备用。
2.黄油和奶油奶酪软化后放入无油无水的盆里。
3.加入白糖，红糖，盐稍微打发，然后筛入低筋面粉，全麦粉。
4.再加少许牛奶和成面团。
5.擀成大约五毫米厚的面片，用模具压出图形。
6.在饼干中心撒少许碎的糖块。
7.烤箱预热180度，烤制大约20分钟即可。
8.因为黄油加的比较少，又加了点全麦粉，所以做出来的饼干有点磨牙棒的感觉?
9.刚烤出来的饼干中间的糖完全融化了，晶莹剔透挺漂亮的?
10.等着饼干凉透了就可以装盒保存了。
小贴士：
虽说这次做的饼干不够酥脆，口感偏硬，但是加入了奶油奶酪，烤出来以后有股淡淡的奶酪的香味，我觉得味道还是不错的。刚烤出来的饼干因为温度高所以中间的糖还没有凝固，等凉透再装盘。
翻糖饼干
把低粉和全麦粉混合均匀后过筛。先软化黄油，然后打蛋器搅拌，等黄油变成乳霜状后，加入细砂糖搅拌，再加入盐拌匀。
材料：
主料：奶油25ml，低筋面粉60g，全麦面粉65g，，
辅料：食盐1/8小匙，白糖50g，黄油60g，食盐1/8小匙，
翻糖饼干的做法步骤：
1. 把低粉和全麦粉混合均匀后过筛。
2. 先软化黄油，然后打蛋器搅拌，等黄油变成乳霜状后，加入细砂糖搅拌，再加入盐拌匀。
3. 分次倒入蛋液(或鲜奶油)，拌匀。
4. 加入过筛的低粉、全麦面粉，用刮刀或者刮板拌匀。过程中，慢慢地搅动搅拌盆，由内向外按压面团。
5. 将面团揉成一团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟-1小时。
6. 取出面团，放在撒了干粉的案板或者调理台上，用手轻轻肉畜能塑性的软度，再用擀面杖擀3mm厚的面皮。
7. 取出面皮，用饼干模型压模，排入铺油纸的烤盘中，烤箱170°预热，烘烤10-15分钟，饼干完成!
8. 这是上一个步骤的附图。
9. 好啦，有趣的部分来啦!这是个秘密武器，其实就是将多个颜色的翻糖，摊成薄片，切割，组合……嫌自己做饼干麻烦的亲可以从这一步开始哦~
10. 上一张图的附图。
11. 成功!
糖桂花饼干
马上就要八月了，八月桂花千里飘香，最喜欢的就是沁人心脾但是若有若无的桂花香了，每次闻到这个味道，意味着我陈酿一年的糖桂花也要重见天日了~
糖桂花我一般都用来做浇头，什么杏仁豆腐啊甜酒酿啊，加上一点糖桂花就完全风味出来了啊！
想想，饼干里面加上糖桂花，会是什么一般不同的风味呢！
花香蜜香饼干香【糖桂花饼干】
原料：黄油70g，糖粉50g，蜂蜜1勺，糖桂花1勺，低筋粉140g，鸡蛋液25g；
糖桂花饼干的做法
1、黄油切成小块，室温下软化；
2、加入一点点蜂蜜；
3、加入糖粉，开始打发；
4、分次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀；
5、打发到羽毛状态即可；
6、一次性加入过筛的低筋粉，搅拌均匀；
7、拌匀到没有干粉；
8、加入一勺糖桂花，揉成面团；
9、整理成长方体，到冰箱里面冻硬；
10、切成厚度为2-3mm的均匀片状；
11、以一定的间隔放在烤盘上；
12、烤箱预热好，上下火中层，170度，20分钟左右，完全硬了即可
粗糖柠檬饼干
粗糖饼干是小时候经常吃到的零食，大颗的糖粒味道甜甜的，很好吃，不过今天小编教大家做的是粗糖柠檬饼干，低油的更健康，柠檬清香的更好吃。
制作材料(50块饼干)：
低筋粉150g，奶粉15g，黄油65g，蛋液55g，柠檬皮碎15g，朗姆酒5g，糖粉45g，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺，粗砂糖适量
烘焙温度：175度烤箱中层10分钟，转150度继续烘烤10分钟
制作步骤：
1.黄油室温软化，加入盐和糖粉打发，再分次加入蛋液，搅打至细腻融合;
2.柠檬用蔬菜擦板刨下外皮成屑(一个柠檬即可)，加入蛋油糊中，同时加入朗姆酒搅拌均匀;
3.过筛加入低筋粉，泡打粉和奶粉;
4.用刮刀切拌均匀后用手和成团;
5.取一半面团，搓成直径约4公分圆柱长条，并用油纸卷起放入冰箱冷冻，同样方法将另外一半面团搓成长条形冷冻;
6.40分钟后拿出，表面刷少许蛋液，在粗砂糖中滚一圈沾满砂糖粒;
7.去除头尾不规则的部分，切成厚度六七毫米的饼坯;
8.烤盘中垫油纸，将饼干坯摆放其中，两两之间预留一公分的空隙，烤箱预热175度，将烤盘放入中层烤制10分钟上色，转为150度继续烘烤10分钟即可。
Tips：
此款饼干蛋液量较多，口感为酥脆偏硬一点，同时尝试了90克黄油加25克蛋液的方子，口感酥松香甜，不惧怕高热量的也可采用此配方;
刨柠檬皮屑的时候注意不要把白色部分也刨进去，不然影响口感和味道;
最后滚砂糖的步骤不要在表面刷太多蛋液，不然烤制的时候容易流下，粘住烤盘，薄薄的一层可以粘住砂糖的程度即可;
烤制的时候一定要在烤盘底部垫一下，不要以为黄油的量大不会粘，由于表面全蛋液的原因会，粘，的，很，厉，害!切忌切忌，垫一张油纸最好。
小编有话说：以上就是小编教大家做的粗糖柠檬饼干，柠檬的清香让饼干甜而不腻，好吃的很。
无糖燕麦饼干
食材明细：
主料：：即食燕麦片50g，奶粉10g，玉米淀粉10g，低粉20g，水20g，油20g，小苏打1.5g，盐0.5g，
辅料：：红枣碎适量，瓜子仁适量，蛋液少许，
无糖燕麦饼干的做法步骤：
1.准备所有材料，此图忘了拍枣了，不好意思。
2.所有材料放在盆里搅拌均匀，揉成面团。
3.揉好的面团分成均匀的小球球后压扁，同时烤箱预热160度，上下火中层，22分钟即可。
4.烤好出炉放凉即可食用。
5.味道很不错，咸口的。
翻糖礼服饼干
黄油软化后加入糖。分次加入蛋液，打发蓬松。筛入面粉。
材料：
主料：黄油55g，鸡蛋清25g，中筋面粉125g，白糖30g，
辅料：食用色素适量，，
翻糖礼服饼干的做法步骤：
1. 黄油软化后加入糖。
2. 分次加入蛋液，打发蓬松。
3. 筛入面粉。
4. 用手掌和刮刀捏拌成团，放冰箱冷藏一小时左右。
5. 把面皮用擀面杖擀平后，用模具压出形状。
6. 客浦烤箱170度预热，放到中层，大概烤8分钟左右。取出晾凉。
7. 翻糖加好各类颜色，擀薄后，用模具压出形状。
8. 糖皮背后刷一层薄薄的凉白开，粘到饼干表面。
9. 用各种模具，随意在礼服上压出花痕。
10. 再稍加些点缀即可。
玻璃皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)350克，酱油10克，白砂糖5克，香油15克，醋10克
玻璃皮蛋的做法步骤：
1. 将皮蛋去壳洗净，用布擦去水分，放在案板上，用刀压碎，成蛋泥后放入碗内；
2. 将玻璃纸用消毒水洗净，平摊在长方形的盘内，在玻璃纸上抹上一层香油，将以蛋泥平摊在上面，再轻轻压实；
3. 将皮蛋泥上屉蒸10分钟，取出晾凉后去掉玻璃纸，用刀切成长条片，整齐地摆入盘中，浇上酱油、醋、白糖、香油调成汁即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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