多春鱼

春节前买了一个海鲜礼盒，挺超值的，里面就有300克多春鱼，肉嫩满仔，非常鲜美，做法也是我家常做法，太方便了。

材料：

多春鱼500克，姜5g，料酒适量，食盐适量，柠檬半个，，

精品菜谱挑战赛香煎多春鱼的做法的做法步骤：

步骤1，多春鱼洗净，用厨房纸吸干水份。

步骤2，盆中放一勺料酒，姜片和胡椒粉腌制10钟。

步骤3，平底锅放适量油，将鱼下锅，中小火煎至一面定型再翻面，这样煎至两面金黄，时间自行掌握。

步骤4，煎好后装盘，撒上椒盐，挤上些许柠檬汁，直接吃就好了。

在豆果优食汇买的多春鱼，真心不错哦！新鲜，而且满满都是籽！特价的时候，绝对实惠啊！

材料：

多春鱼270g，黄油40-50g，海盐2勺，葱花，姜条少许，料酒2勺，黑胡椒粉少许，

黄油香煎多春鱼的做法的做法步骤：

步骤1，多春鱼常温化冻，洗净

步骤2，去除鳃的时候，可以把内脏一起拉出来，很方便，不用剖肚子哦！

步骤3，洗好的鱼加料酒、葱、姜、海盐腌制2小时左右

步骤4，腌制好的多春鱼冲洗干净，放在通风处晒到表面水分干掉就好了，不要太干哦！

步骤5，平底锅烧热，加一半黄油（因为要煎两锅），油锅要烧热

步骤6，码入多春鱼，用中火煎，不要急于翻动

步骤7，看到边缘焦黄后再翻身，煎另一面。如果时间把握不好可以略微多翻两次哈。

步骤8，煎好的鱼鱼盛入盘中，撒少许黑胡椒粉

步骤9，另一半也煎好，撒上黑胡椒粉和葱花

多春鱼，虽然小小的一条鱼，但是经过烹调后，立刻滋味十足。不论是在日料店还是烧烤摊，它都占有一席之地。在日料店里，它可以变身成为精致的天妇罗。在烧烤摊上，它可以成为啤酒的最佳搭配。

材料：

多春鱼250g，玉米淀粉适量，花生油适量，酱油1勺，孜然粉1小勺，辣椒面适量，香葱适量，，

香煎多春鱼的做法的做法步骤：

步骤1，多春鱼解冻，首先要把鱼鳃和肠子去除，可以用剪刀在头部上方剪一刀，然后再在鱼鳃下方剪一刀，不要把整个鱼头剪掉。看着图中的红线，就是在这里剪下去。

步骤2，然后轻轻把鱼头和里面的肠子一起抽出，不要破开鱼肚，因为鱼籽都在肚子里面，破开肚子鱼籽就会漏出来了。

步骤3，处理干净的多春鱼，用清水洗干净，然后沥干水份。可以用厨房纸把多余的水分吸干。如果水太多，下锅煎时会容易溅油，造成烫伤。

步骤4，把沥干水份的多春鱼薄薄地挂上一层玉米淀粉，不需要太厚，因为这个鱼的皮非常薄，玉米淀粉的作用是防止鱼皮在煎的过程中破损。第二个作用是裹上淀粉的鱼皮煎完后会特别的酥脆。

步骤5，锅烧热，然后加入花生油，加热至7成热。

步骤6，把挂好粉的多春鱼逐一放进锅里，中火煎至鱼的一面定型。煎鱼时不要乱翻动，要先把一面煎成金黄色再翻面。

步骤7，把鱼翻面，把另外一边也煎至金黄色。记得不要开大火哦，不然很容易焦。

步骤8，鱼煎好后调小火，然后进行调味，加入一勺酱油。稍微煮1分钟。

步骤9，出锅前加入孜然粉和辣椒面，孜然和辣椒面撒在鱼的表面即可。不能吃辣就不用放了。如果不喜欢孜然可以加椒盐粉、胡椒粉等等，可以按自己口味加。

步骤10，香脆可口的香煎多春鱼就做好啦。

临睡前躺在床上刷了会手机，突然抓心挠肺的想吃烧烤。

烤茄子、烤鱿鱼、烤鸡爪、烤生蚝...从左脑冒到右脑，吞了无数次口水，最终还是生生按下了要爬起来飞奔出去大吃一顿的念头。你们说，我不瘦，谁瘦？

一觉醒来，还是残念未了！翻冰箱冷冻室，发现一袋多春鱼。还用说，马上烤了它！

多春鱼是一种深海鱼，在广东一带方言里管卵为膥（cun），雌性多春鱼鱼籽极丰富，几乎可以占到整条鱼体重的一半以上，因而得名。

别看它个头虽小，但油脂丰富，肉质细嫩，更胜在满肚子饱满丰盈的鱼籽。

咬开细嫩的肉，鱼子满口爆裂开来，再下一口冰啤，舌尖上能开出花来。

多春鱼子的动人之处，是要连鱼带籽一起吃，才能感受得到的。所以最适合的烹饪方法，就是烧烤或油炸。简单的椒盐烤或者裹粉炸了，就是下酒菜中的极品。

要是去了哪个居酒屋没有多春鱼，那就没有下一次了。

天气太热，菜菜懒得开火油炸，所以是简单腌渍后进烤箱低温烤熟的。没有烤箱的小伙伴你们可以改成油煎，最后撒调味即可。

材料：

主料：多春鱼10条，，

辅料：姜1块，料酒2汤匙，橄榄油1汤匙，酱油1汤匙，辣椒粉适量，，

香烤多春鱼的做法步骤：

1. 多春鱼洗净，去除腮，跟着腮一起出来的那根黑线就是内脏了，姜末切碎备用。

2. 姜末和料酒、酱油、橄榄油都放入多春鱼里，混合均匀，腌渍20分钟。多春鱼是海鱼，腥味会重一些，这一步主要是去腥。

3. 腌好的多春鱼铺在烤架上，再刷一层腌鱼剩下的酱汁。

4. 撒上辣椒粉，烤箱预热160°/20分钟，就可以拿出来了。每个人的烤箱脾气不一样，最后几分钟一定要去看着哦，千万别给烤焦了，要是上色不够，也可以加两分钟。

5. 咬一口，外嫩里脆（嗯，不是外脆里嫩，口感正好相反），满口留香，呷一口冰啤，这个周末完美了！都说南国苦夏，幸好还有美食，和你们这群未曾谋面的老友，不可辜负。

多春鱼原产于日本，因雌鱼肚中有很多鱼卵，因此得名多春。多春鱼含有丰富的蛋白质和矿物质盐。鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑。多春鱼的营养价值很高。能够很好的起到明目的作用，特别是适合小孩食用，鱼肉中还含有大量的无机盐，是钙的良好来源。

香酥多春鱼香酥爽口，满腹的鱼子和香酥的口感非常的与众不同的。

补钙明目的----酥香多春鱼

主料；多春鱼300克

辅料；五香粉，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，料酒。

酥香多春鱼的做法

1、准备好多春鱼。

2、将多春鱼清洗干净，去掉内脏。撒上盐腌制5分钟。

3、取一碗，加入2勺面粉，2勺淀粉，再加入半勺孜然粉

4、加入鸡蛋。

5、适量加点清水，搅拌均匀无颗粒。

6、将腌制好的多春鱼放入煎炸糊中有，沾满粉糊。

7、锅中注入油，烧至6成热下入多春鱼。

8、炸制表皮定型，捞出后待油再次升温。

9、进行复炸。

10、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。

美食小贴士：多春鱼要提前腌制，为了口感更佳酥香，复炸是必须的