鱼露烤多春鱼

临睡前躺在床上刷了会手机，突然抓心挠肺的想吃烧烤。

烤茄子、烤鱿鱼、烤鸡爪、烤生蚝...从左脑冒到右脑，吞了无数次口水，最终还是生生按下了要爬起来飞奔出去大吃一顿的念头。你们说，我不瘦，谁瘦？

一觉醒来，还是残念未了！翻冰箱冷冻室，发现一袋多春鱼。还用说，马上烤了它！

多春鱼是一种深海鱼，在广东一带方言里管卵为膥（cun），雌性多春鱼鱼籽极丰富，几乎可以占到整条鱼体重的一半以上，因而得名。

别看它个头虽小，但油脂丰富，肉质细嫩，更胜在满肚子饱满丰盈的鱼籽。

咬开细嫩的肉，鱼子满口爆裂开来，再下一口冰啤，舌尖上能开出花来。

多春鱼子的动人之处，是要连鱼带籽一起吃，才能感受得到的。所以最适合的烹饪方法，就是烧烤或油炸。简单的椒盐烤或者裹粉炸了，就是下酒菜中的极品。

要是去了哪个居酒屋没有多春鱼，那就没有下一次了。

天气太热，菜菜懒得开火油炸，所以是简单腌渍后进烤箱低温烤熟的。没有烤箱的小伙伴你们可以改成油煎，最后撒调味即可。

材料：

主料：多春鱼10条，，

辅料：姜1块，料酒2汤匙，橄榄油1汤匙，酱油1汤匙，辣椒粉适量，，

香烤多春鱼的做法步骤：

1. 多春鱼洗净，去除腮，跟着腮一起出来的那根黑线就是内脏了，姜末切碎备用。

2. 姜末和料酒、酱油、橄榄油都放入多春鱼里，混合均匀，腌渍20分钟。多春鱼是海鱼，腥味会重一些，这一步主要是去腥。

3. 腌好的多春鱼铺在烤架上，再刷一层腌鱼剩下的酱汁。

4. 撒上辣椒粉，烤箱预热160°/20分钟，就可以拿出来了。每个人的烤箱脾气不一样，最后几分钟一定要去看着哦，千万别给烤焦了，要是上色不够，也可以加两分钟。

5. 咬一口，外嫩里脆（嗯，不是外脆里嫩，口感正好相反），满口留香，呷一口冰啤，这个周末完美了！都说南国苦夏，幸好还有美食，和你们这群未曾谋面的老友，不可辜负。

食材明细：

主料：多春鱼15条

辅料：面粉适量（生粉），鸡蛋适量，葱适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量

油炸多春鱼的做法步骤：

1，邻居家送的多春鱼，解冻冲洗干净就好了，无需再去内脏，全是鱼籽，没东西可取！

2，一个鸡蛋➕面粉调一个面糊，可以挂在鱼身上为准，不要太稀或太干，面浆中➕盐，葱花，胡椒粉拌匀下入小鱼儿仔

3，锅烧热倒入三勺油，要能淹没鱼身漂浮起来。七成热下鱼小火炸至金黄，注意多翻面

4，差不多这样就捞出，等会复炸一次

5，二次中?复炸

6，掌勺的福利和权利，新鲜出炉第一口

7，出锅

8，上菜，外酥里嫩，唇齿留香！

9，满满的春，老少咸宜！

多春鱼是原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名“多春鱼”。这种鱼体型小，肉少味美，主要是吃鱼籽，因此制作前无需丢掉鱼籽。洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，或冷冻长期保存都可。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

材料：

主料：多春鱼400克，，

辅料：鸡蛋1个，姜少许，葱少许，面粉少许，料酒适量，花椒粉少许，食盐适量，植物油适量，酱油适量，，

炸多春鱼的做法步骤：

1. 把多春鱼洗干净，水份沥干水份。

2. 放上切好的葱姜沫。

3. 倒上料酒、酱油。

4. 放上花椒面、盐。

5. 搅匀后腌制1个小时。

6. 打上一个鸡蛋，倒上适量的面粉，搅匀。

7. 锅里加油烧至七成热。

8. 放上多春鱼炸至金黄出锅。

花卷爱吃鱼，多春鱼富含钙质，老少皆宜的好食材。

材料：

多春鱼20条，姜三片，料酒1茶勺，盐适量，黑胡椒少量，柠檬四分之一，

煎烤多春鱼的做法的做法步骤：

步骤1，食材准备：多春鱼20条，姜三片

步骤2，食材处理：多春鱼去肠（抓住鱼鳃上提，鱼肠自然提出），用少量黑胡椒，矿盐柠檬汁腌渍十分钟。

步骤3，煎制两面金黄。

步骤4，煎好后放出烤盘，撒孜然粉辣椒粉。

步骤5，入烤箱，230度，烤制10分钟

步骤6，装盘，完成

单料理店必点参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

多春鱼一盒，盐，姜，酒适量，

盐烤多春鱼的做法的做法步骤：

步骤1，多春鱼买回解冻，千万不要来肚子杀鱼哦。只需要轻轻扯掉鱼腮，会连着肠子拉出来的。洗净，厨房纸吸干水。

步骤2，姜酒盐腌制十五分钟，烤箱预热五分钟，锡纸刷层油，然后把鱼摆上锡纸，入预热好的烤箱。上下管190度，烤15分钟，翻面再15分钟。

步骤3，摆盘，趁热撒点椒盐，摆上柠檬片，吃的时候挤掉淋上去，特别鲜美！