炸春捲

食材明细：

春捲皮2张，红萝卜2公克，小黄瓜2公克，黑木耳2公克，豆干丝2公克，虾米1大匙，香菜末1/2大匙，沾酱：1大匙，红辣椒末少许，香菜末少许

泰式炸春捲的做法步骤：

1.将所有沾酱材料调匀，备用。

2.红萝卜洗净，去皮切丝；小黄瓜、黑木耳洗净切丝；豆干丝洗净；虾米泡软备用。

3.将春捲皮分别摊开，平均放入所有作法1所有食材和香菜末，包捲起来备用。

4.热锅倒入适量油烧热至油温约180℃，放入作法2春捲以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂，食用前搭配作法1沾酱即可。

食材明细：

材料Ａ：10张，低筋面粉45公克，水20㏄，沙拉油600㏄，材料B：300公克，韭菜末150公克，葱末35公克，叉烧肉100公克，胡萝卜末60公克，萝卜干80公克，海苔粉25公克，花生粉120公克，糖50公克，沾料：3公克，海山酱30公克，味噌15公克，蚝油10公克，糖15公克，太白粉水60㏄

春捲的做法步骤：

1.将材料B的蔬菜沥干水分，混合拌匀成馅料；低筋面粉与水调匀成面煳，取一张春捲皮放入适量的馅料，包捲成细长筒状并以面煳封囗备用。

2.锅中倒入沙拉油以中火加热至165℃，慢慢放入作法1的春捲炸至表面呈金黄色，捞起沥干油分。

3.将所有沾料以小火煮滚，以太白粉水勾薄芡后起锅，最后加入香菜，即为沾酱。食用时以作法2的春捲佐沾酱即可。

食材明细：

春捲皮6张，绿豆芽200公克，红萝卜50公克，黑木耳30公克，韭菜10公克，猪肉50公克，蒜末1大匙，面粉2大匙，水2大匙，太白粉水适量，盐1小匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许

豆芽春捲的做法步骤：

1.红萝卜、黑木耳、猪肉均切丝，韭菜切段，面粉加水搅拌成面煳备用。

2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、肉丝，加入红萝卜、黑木耳拌炒1分钟，加入绿豆芽、韭菜、调味料拌炒数下，用太白粉水芶芡成馅料，取出放凉备用。

3.摊开春捲皮，将适量馅料平铺于上，捲成春捲，封口沾面煳黏好备用。

4.将春捲放入170℃油温中，中火炸约6分钟，见春捲浮于油面，捞出沥油即可。

食材明细：

五花薄片肉50公克，马铃薯丝200公克，豆芽30公克，四季豆50公克

马铃薯春捲的做法步骤：

1.五花薄片肉洗净后；马铃薯丝洗净去淀粉质后；豆芽、四季豆分别去头尾洗净，备用。

2.热一锅水沸腾后，将作法1的马铃薯丝放入滚水中汆烫一下即捞起并沥干水份备用。

3.再将作法1的豆芽放入沸水中汆烫至熟即捞起，并沥干水份；作法1的四季豆也放入沸水中汆烫至熟即捞起，并沥干水份，备用。

4.再将作法1的五花薄片肉放入沸水中汆烫至熟后，捞起备用。

5.取一越式春捲皮，沾水软化后，放入作法2的马铃薯丝，再放上作法3的豆芽及作法4的五花肉片。

6.再于春捲皮的2/3处，放上作法3的四季豆后，捲起呈春捲状，即完成。

食材明细：

材料：3张，花椰菜数朵，一口小香肠4个，内馅材料：3大匙，鱼浆2大匙，青蒜末1/2大匙，香菜少许，面煳：2大匙，葱末1/2大匙，调味料：1/3小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，糖1/2小匙，水1大匙，内馅调味料：1/2小匙，香油1/2小匙，糖1小匙，沾酱：1大匙

春捲便当的做法步骤：

(1)将内馅材料与调味料搅拌均匀，分成三份，用春捲皮包成约10公分长形，末端用面煳沾裹固定，用八分热油炸5分钟至金黄色为止。

(2)起油锅，倒入少许油，将白、绿花椰菜及小香肠一起翻炒均匀，再加入调味料拌匀，即可盛入便当内。

(3)最后再淋上甜辣酱即可。